鸡蛋太嫩怕不卫生，鸡蛋太老又没口感，该如何煮鸡蛋？
煮鸡蛋一定要把握好时间，煮的时间通常在3~5分钟左右，停火之后闷5分钟，这种方法煮出来的鸡蛋口感嫩滑，营养价值也较高。鸡蛋是一种营养价值很高的食物，为了确保里面的营养不会白白流失，很多人通常会选择最简单的制作方式，那就是煮鸡蛋，其实煮鸡蛋也不是一件容易的事情，我们在操作过程中有很多需要注意的地方。
一、冷水下锅
我们在煮鸡蛋时一定要冷水下锅，有些人为了更好的掌握主的时间，会选择水开之后放入鸡蛋，其实这样做蛋壳很容易会因为热胀冷缩而直接破裂，不仅影响了鸡蛋的美观，还会使煮鸡蛋的口感变差。除此之外我们还应该注意煮鸡蛋的水，要淹没鸡蛋。因为水没有浸到的地方，会使蛋白质不易凝固，影响了我们的消化吸收。
二、煮鸡蛋
我们把鸡蛋冷水下锅，水开之后再继续煮3~5分钟，停火之后不要立刻把鸡蛋取出，要让鸡蛋在锅内焖5分钟。用这种方法制作出来的鸡蛋口感最好，不会感觉到噎得慌，而且蛋黄和蛋清已经基本凝固了。这种状态下的鸡蛋也是最容易被人体所吸收的，里面的各种营养元素都没有遭到破坏，能够保持最高的营养价值。过期的煮的时间过长，里面会产生一种叫大氨氢的物质，人体无法正常吸收营养，自然白白流失。
三、取出后用凉水冲洗
有些人剥鸡蛋会感到十分困难，蛋白被剥得乱七八糟，还费时费力，所以我们在煮鸡蛋过后最好在冷水下冲一下，因为冷水可以让鸡蛋内的温度骤降，压力也会随之下降，方便我们以最快的速度把鸡蛋皮剥下来，而且这种做法也不会影响到营养价值。
在煮鸡蛋的过程中，应该开水放入鸡蛋煮上七八分钟就可以了，这样的鸡蛋口感是非常好的，而且营养物质也很高。
我认为应该冷水放入鸡蛋，然后水开以后再煮4~5分钟，这时鸡蛋的火候刚刚好。
我认为应该等水开后再放鸡蛋，这时只需要煮三分钟就可以出锅了。
~
做蒸蛋老做不好怎么做蒸蛋嫩一点呢?
答：1.鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。2.鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。3.用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，...
做蒸蛋老做不好,怎么做蒸蛋才能使其嫩滑?
答：如果做蒸蛋老做不好，可以在蛋中加点盐，加温水，锅里放凉水上锅蒸，就能使蒸蛋变得很嫩滑。1、蛋中加点盐，加温水 很多人喜欢吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，这是因为没有往蛋中加盐导致的。把鸡蛋磕开打到碗里，在蛋中加少许盐，用筷子快速打散鸡蛋。把鸡蛋搅拌均匀，在里面加点...
在锅里隔水蒸鸡蛋要多少时间差不多?要注意些什么?每次蒸得不是太老...
答：隔水蒸鸡蛋一般冷水入锅，中火蒸15分钟，这样蒸出来的鸡蛋表面软嫩，口感鲜美，表面光滑。隔水蒸蛋可以注意以下几点:1、加入蛋液中的水要用温开水，用温开水蒸蛋，表面细腻、光滑似豆腐脑。2、蒸蛋时一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。3、不要用开水...
为什么煮鸡蛋的蛋白有的跟腌过的咸鸭蛋一样很老,有的却很Q很嫩
答：假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，...
怎么煮鸡蛋出现蛋黄不老很嫩
答：再加上凉水，水没过鸡蛋。（这样能使鸡蛋受热均匀）3、一定要用比较小的火慢慢地煮。大火会使鸡蛋急剧受热，容易爆裂。4、水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这个时候蛋黄不稀软，蛋白没变老，吃起来，蛋香气很浓。5、蛋白完整光滑。6、蛋黄嫩而细滑。
为什么煮鸡蛋不好剥皮啊?
答：煮鸡蛋之所以不好剥皮，可能是水温太高、鸡蛋太新鲜、鸡蛋没煮熟或者煮的太老这3个因素造成的，下面具体来分析：1、煮蛋的水温太高 据我所了解，好多人煮蛋喜欢沸水下锅，殊不知鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后蛋皮不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸裂开了！2、...
水煮蛋要煮几分钟才熟 水煮蛋应该煮几分钟
答：水煮蛋要煮几分钟才熟 水煮蛋的做法非常简单，一般煮10分钟就可以啦，煮的时间太少，那么鸡蛋都还没有成型，如果煮的太久，鸡蛋就太老不是很好吃了，所有10分钟是可以保证鸡蛋全熟，并且还不会但太老，刚好可口。水煮蛋应该煮几分钟 水煮蛋要煮10分钟左右才熟。鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟，蛋白...
鸡蛋怎么样炒才嫩
答：虽然炒鸡蛋方便又美味，但是很多人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，甚至还会糊锅，还会有蛋腥味。不要以为炒鸡蛋是一件很简单的事情，想炒出鲜嫩的鸡蛋还是需要一定的技巧的，不然炒出来的鸡蛋又老又散，口感没那么好。一、炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋的前提 要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋...
煮出来的鸡蛋蛋黄不是老了就是太嫩了,溏心蛋应该怎样煮?
答：煮出来的鸡蛋蛋黄不是老了就是太嫩了，溏心蛋应该怎样煮？水煮鸡蛋最艰难的关键，取决于煮好后鸡蛋壳与蛋白质紧密相连，一剥破就功亏一篑，因而提议煮水煮鸡蛋时，挑选已放了3～4天的生鸡蛋，因蛋内二氧化碳多已排出来、制动气室增大，剥出来会较随手。白砂糖40克、鲜香生抽100克、温开水120克、...
蒸蛋做不好,不是蒸老了就是没熟成蛋糊,怎么做才嫩滑又美味?
答：水蒸蛋好吃，却不好做，有的蒸出来又干又硬口感老，有的蒸出来外面熟了里面还是蛋糊，有的做出来马蜂窝状，那么如何做出又滑又嫩，鲜香可口的水蒸蛋呢？有以下几个关键点需要注意一下。《1》新鲜鸡蛋打入碗中，要把它搅打至细腻均匀，这样蒸出的水蛋才会细腻。《2》大家都知道，在打好的蛋液里...
