鲅鱼能生吃吗
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素
C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
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红烧鳕鱼
材料：
鳕鱼
...
1片
沙拉油
...
3大匙
姜片
...
5片
葱段
...
5段
A
料
酱油
...
3大匙
盐
...
¼小匙
糖
...
1/2大匙
酒
...
1小匙
胡椒粉
...
1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以
A
料腌拌
20
分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波
5
分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎
2
分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波
4
分钟即可。
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鳕鱼炖豆腐
原料：
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1
鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2
豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3
所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4
最后，加入调味料及青葱即可。
Tips：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
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红烧鲅鱼
【原料】
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
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浮云鳕鱼羹
原料：
鳕鱼
250克
嫩豆腐
1块
油皮
2张
鸡蛋
1个
青蒜
半根
小葱
1根
姜片
2片
辅料：
腌料
盐、胡椒粉
少许
淀粉
2小匙
调味料
料酒
2大匙
酱油
半大匙
盐
1小匙
胡椒粉、淀粉水
适量
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
·配
料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑
·操
作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)
豆酥鳕鱼(转)
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法：
1.
鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
2.
将葱、将、蒜切末备用。
3.
锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4.
把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
鳕鱼萝卜汤吧，做法如下：
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
注：
1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。
2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
香煎银鳕鱼的做法！
衰神发表于
2004-04-23
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、¼小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
车厘子鳕鱼柳（图）
主
料：
带子12只，鳕鱼柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。
配
料：
汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。
做
法：
1、
鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。
2、
在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。
3、
煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。
4、
进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成
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金枪鱼能生吃吗
答：金枪鱼可以生吃,因为它是深海鱼,没有携带寄生虫哦!金枪鱼含有大量的肌红蛋白,切成生鱼片直接食用的话,口感鲜嫩,味道香甜。 二、辨别金枪鱼好坏 1、优质金枪鱼 新鲜纯正的好金枪鱼,颜色是淡淡的粉红色,表面无油感,呈水性。用手触摸时带有弹性,鱼肉口感鲜嫩、肉质圆润柔滑、味道香甜。 2、劣质金枪鱼 不新鲜的金枪鱼,...
鱼可以生吃吗?
答：可以的。在能保证鱼肉干净无污染的情况下,完全可以生吃,而且营养价值更高。但是生吃可能有人不太习惯，因为有很大的腥味，并且有一点要提醒，可能里面的有寄生虫。三文鱼，生鱼，甚至鲤鱼都可以生吃，最好是蘸辣根吃（芥末）。主料：鲫鱼750g 辅料：花椒油 适量、盐 适量、辣椒面 适量、葱 适量 具体步...
什么鱼能生吃?
答：咸水鱼、三文鱼、吞拿鱼等可以生吃.咸水鱼由於生活在有丰富盐分的海水中，自然可杀灭许多寄生虫。不过也并非任何海水鱼都可作鱼生，最好用立鱼（即鲷鱼）、三文鱼（即鲔）等鱼肉，其特点全是红色肉瘦，没有寄生虫。因为像鲩鱼、鲤鱼、大鱼之类的淡水鱼都附著很多寄生虫。如果吃了那些生鱼片，幼虫会随...
超市里面的生鱼片可以买回家生吃吗?
答：1、可以吃，不过需要放一些芥末一起吃才可以的。也可以做成寿司生鱼片 、柠香煎三文鱼：原料：三文鱼200克 、蚕豆50克 、芦笋6根、 彩椒各一个、莲藕一根，玉米笋7根 干葱头一个，如果没有干葱可以用洋葱。调料：10克调味盐、 5克胡椒粉、5克糖 、10ml橄榄油、一个柠檬、 30克芝麻、 1个鸡蛋 ...
什么鱼能生吃?
答：皖鱼可以生吃。生吃皖鱼的步骤具体如下：食材准备：皖鱼1条，洋葱，黄瓜，白萝卜，葱，姜，蒜适量。1、白萝卜，洋葱，黄瓜切丝备用。2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放油炒香，盐调味。3、炒好以后出锅。4、市场买的皖鱼洗干净血水。5、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要...
什么鱼可生吃?
答：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼都可以生吃。实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生（生鱼片），但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。1、下品：称之为下品主要是因为这些鱼较...
鱼怎么吃可不可以吃生的呀
答：1、不是所有的鱼都可以生吃，因为现在水质污染严重，只有达到卫生标准的深海鱼类、三文鱼、吞拿鱼等可食用。2、鱼吃法有很多，可以蒸，煮，炸，烤 、水煮鱼 、红烧鱼 、红焖鱼 、糖醋鱼 、清蒸鱼 、酸菜鱼、 干炸鱼、 溜鱼段 、生鱼片、 吊鱼汤。
什么鱼可以生吃
答：问题一：中国卖的什么鱼可以生吃 远海捕捞的鱼类污染小.可以食用 但淡水鱼最好不要生着食用.生吃不生吃无所谓.因为鱼都是高蛋白的.差不多.只是寄生虫的问弗 生鱼的肉中含有大量水中的细菌、寄生虫.生鱼多吃会引起肠胃病与蛔虫等疾病.一些肠胃不好的人容易感染.正常人吃多了也不好 回答完毕 ！
日常鱼市场价能买到的鱼类 什么是可以生吃的?
答：目前市场上能够买到的鱼类是可以能生吃的，几乎没有。最好不要去生吃。因为生吃的鱼基本上都是海鱼，像一些三文鱼之类的。而河鱼的话是不能生吃的，都要煮熟了才能吃。鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的...
中国的淡水鱼能做生鱼片吃么?
答：可以的，可以的，东北那边比较多一些，然后呢，一般是冷水鱼，然后距离味道也不错
