鸡肉可以和山药一起炖吗

作者&投稿:童彩 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

可以,以下是鸡肉和山药一起炖的做法。

主料:土鸡1只、姜20g、山药200g 

辅料:盐适量、小葱1根

步骤:

1.处理好的土鸡还要仔细地将外面的毛,里面的血块等清理掉,再次清洗干净。

2.然后将鸡胸肉片下,可以留着炒鸡丁;内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂,如有太多的鸡油可去除一些炼油,用于做葱油饼,或炒小青菜。
注:鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般,而炒鸡丁却鲜嫩无比;内脏单独炒又是一道好菜;油脂太多,汤太油没法喝,加水过多又不鲜。

3.还要斩去鸡的脚趾甲,因脏物太多。

4.然后将鸡放入深砂锅里,倒满水,放些用刀背拍过的生姜块(约20克),大火煮开,撇去浮沫。
注:a除了姜以外不要放其它香料,葱也不要用,葱有可能会抢味,因煮好的鸡汤有很多用场。
b.你会发现这种土鸡是没有多少血污,因此不要焯水。

5.浮沫撇尽,转中小火煮十多分钟。

6.然后改更小火,让锅内保持微冒泡状态,炖1-2小时,鸡肉酥烂。

7.山药切滚刀块,葱切末。

8.舀些鸡汤和鸡在小锅里。

9.加入山药,移入火上煮开,加盐调味,撒些小香葱叶即可享用。



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