你有哪些值得分享的做菜小窍门？
炒菜热油时，往油里面撒一点盐，这样可以防止下菜时锅中的油溅出来。
炒土豆丝时，提前将土豆丝在水里焯一遍，大概二十秒左右，这样炒出来的土豆丝更脆。
我作为“家庭妇男”平常下厨房的事情都是我来，这也练就了我一身的厨艺，也积累了一定的做菜小窍门。比如爆炒可以让蔬菜更新鲜，同时也合理利用鸡精，最后出锅的时候再放，盐千万不能放早了，出锅前放入调味即可。另外做肉菜一定要勾芡，可以让菜看起来色泽更好，吃起来口感更佳。
那就是我的拿手好菜剁椒鱼头，准备好以鲢鱼头，红尖椒，泡辣椒。把鱼头处理干净，加上了盐，味精，白糖，醋，料酒腌制入味儿。再把红尖椒，还有泡辣椒剁细，加葱姜蒜末，花生油，辣椒油调匀。均匀的撒在鱼头上，上锅蒸熟后。用热油浇一下剁椒鱼头就完成了。味道绝对杠杠滴。
炖菜应该掌握大小大的规律。以红烧肉为例，肉切块，冷水放肉，焯水后，大火炒5-7分钟加水漫过肉，大火烧开，关小火炖30-35分钟，中间翻三次，大火收汁3-5分钟。这样做的红烧肉瘦肉不柴，肥肉不腻。需要注意的是调料的顺序，姜、八角、葱煸炒，生抽、老抽、冰糖要先加，盐要后加。
在做菜的时候很多小伙伴们不知道该放多少盐或者怕盐放多了，所以我每次在放盐之前都会用水和盐兑在一起，然后炒菜的时候加入盐水，这样如果盐加多了的话也就会被水给稀释了一部分，通常的话这样吃起来的味道就会刚刚好。
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食品小妙招
答：一日三餐，吃饭总要与厨房打交道。今年疫情期间，好多人也开始在家尝试学做饭了。但是为什么总感觉自己做的菜比别人做的差了点味道呢？那是因为，做菜也是需要一些小技巧的，掌握了它们，饭菜才能做的更好吃。良又为大家精心整理了30条做菜的小妙招，希望可以帮助到大家！1.凉拌西红柿里可放少许盐，能...
干蘑菇怎么做菜好吃窍门?
答：1、先准备食材,要先把250克干蘑菇泡开,仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西,100克五花肉切均匀,辣椒切成小块即可。 2、锅上食用油10毫升加热,放入五花肉爆炒。 3、待五花肉变色,炒焦一些,肥油流出,这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味,加入10毫升酱油变色。 4、加入蘑茹爆炒,然后加入20毫升料酒,15毫升酱油,加5克盐...
在做饭的时候有什么小窍门?
答：还有个小技巧：叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。5. 米饭 可以一次煮一大锅米饭，分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。Ins © maki.style PP收纳盒：MUJI 6. 各种面食、粗粮 馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦；玉米、红薯也可以蒸一...
你和大厨的距离,其实就差这几个做菜的小妙招
答：带鱼 带鱼的腥味和油腻较大，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，容易洗净，并且无腥味。猪肝 猪肝炒前，用白醋兑水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特别好。牛肉 用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒的酶分解蛋白质，增加牛肉的鲜嫩度。腰花 雕好的腰花加入少许...
家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?
答：一、家常菜酸辣土豆丝的具体做法和用料：土豆100克、青椒丝20克、干红椒5克、姜3克、蒜3瓣、油5ml、盐3克、醋3ml、辣椒油5ml。家常菜酸辣土豆丝的具体做法：1、土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。2、青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。3、干辣椒放入后马上加入土豆丝...
做菜需要知道哪些小技巧
答：第二，防止上浆的肉粘锅 炒肉丝时，大家习惯用淀粉上浆，油温控制不好就很容易粘锅，建议用温油或热锅凉油滑炒，让表面淀粉慢一点糊化定型，就不易粘，油温高了，淀粉糊化快就易粘锅。第三：防止溅油的小窍门 在热油中加一点盐就可以防止油飞溅，因为盐不易溶解在油里，它的运动能减小油升温的...
做菜小常识
答：从食物营养学的角度来看维生素C、维生素B,都怕热,因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。 如果再加少许醋,将更有利于维生素保存。 4.炒菜有什么小窍门 在炒菜前将各种蔬菜按养分、颜色、味道等合理搭配,同炒一锅,则不仅色香 味具全,而且可使炒的菜含有更多营养。 颠锅可使锅内菜肴全部翻身或连续翻 动移位,...
做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?
答：值得一提的是,如果可以尽可能买可以预约甚至是带互联网功能的,尤其是紫砂锅预约好时间,出门上班前煲上,回来就能喝了。烤箱也是,我买的是带互联网功能的,回家路上就可以开始预热,到家只需要把腌制好的食材裹上锡箔纸就可以直接烤了,省下了至少15分钟的预热时间。 6. 掌握一些炒菜的小技巧 想要炒菜快熟很关键的...
想要很好的提升厨艺,要留意一些什么做饭技巧?
答：许多朋友们都喜欢自身烧菜做菜，不仅自己做价钱便宜又身心健康，关键是看见亲人和盆友吃得开心，自身的自豪感溢于言表，可是要想搞好菜，一些必不可少小窍门也得必不可少，今日就和各位共享一下我归纳的5个餐厅厨房小窍门。这5个餐厅厨房小窍门全是稳稳的干货知识，对大伙儿日常烧菜会出现非常大的协助...
你有哪些值得分享的做菜小窍门?
答：那就是我的拿手好菜剁椒鱼头，准备好以鲢鱼头，红尖椒，泡辣椒。把鱼头处理干净，加上了盐，味精，白糖，醋，料酒腌制入味儿。再把红尖椒，还有泡辣椒剁细，加葱姜蒜末，花生油，辣椒油调匀。均匀的撒在鱼头上，上锅蒸熟后。用热油浇一下剁椒鱼头就完成了。味道绝对杠杠滴。
