鸽子汤做法大全与功效 鸽子汤，鸽子汤怎么炖，鸽子汤的做法，鸽子汤的功效及营养价值
立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候最适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。
那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。
——炖鸽子汤的制作方法——
【所需食材】
鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量
【烹饪步骤】
第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。
第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。
第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！
【小贴士】
1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。
2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。
3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。
4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。
中国第一肉鸽杂志 最受欢迎图文公号
一般鸽子是用炖汤的方法来讲鸽子中包含的营养呈现给大家，平常生活中，我们会喝到很多种花样百出的汤菜，诸如排骨汤、海鲜汤等，虽然各有特色，但是没有一种像鸽子汤一样男女通用，并且都可以达到很好的滋补效果，鸽子汤不分年龄，不分人群，小孩子喝了可以增强体质，帮助健康发育，老年人喝了可以延年益寿，保持硬朗的身体。

一般在鸽子汤中加入不同的药材配料，达到的效果也是不一样的，其中的天麻鸽子汤是大多数人受用的，怀孕期间的女性喝了可以补充所需大量营养，另外的一种冬从夏草鸽子汤，冬虫夏草的价格很高，这是大家都知道，这样一锅汤炖出来，正常的人大补，一些小病小痛确实可以治愈的，做法也很简单，把鸽子收拾好了之后切成小块，冬虫夏草切成小粒，一起房子啊炖锅中，再放几片生姜片去除腥味，适量的水加进去就可以了炖了，约3、4个小时之后即可，这种冬虫夏草鸽子汤可以滋阴壮阳，对人们的好处是无法表达出来的。

乌鸡白凤丸想必大家都听说过，一道非常出名的中药，其中的白凤其实就是指的鸽子，足以看出鸽子的营养价值，而鸽子汤也更有动物人参的盛名，鸽子汤的重点在于汤，虽然鸽子肉已经是很富有营养的，但是加入了其他多种配料的汤里面，包含有各种营养物质，对于身体虚弱或是患有某种病症的朋友来说，喝上这样一道鸽子汤，对身体是非常有好处的。鸽子汤的做法根据所加材料的不同而不同，这里小编给大家介绍一道最为简单的鸽子汤做法。

枸杞鸽子汤，适用于各种年龄段的人群，把鸽子内脏清楚之后，清洗干净，枸杞提前用清水浸泡一会儿，准备几片生姜，将鸽子、枸杞和生姜倒在炖锅中，先用大火烧开，然后改成小火，炖几个小时，直至鸽子肉炖烂即可，最后在锅中加一点食盐提味就可以了。这种做法的鸽子汤非常清淡，但是一点不亚于加入大量配料的鸽子汤，这道汤里饱含的全是鸽子最原本的味道与营养，而且非常温和，即使大病初愈的人喝这道汤也不会因为突然大补身体遭受不住。虽然枸杞需要的火候不多，可能炖上几个小时之后已经炖烂了，但是我们要的就是这种效果，将枸杞与汤汁完美的融合在一起，正是这种枸杞鸽子汤的亮点所在。
肉鸽健康养殖联盟
请保持你内心的光，不知谁会借此走出黑暗。
鱼翅鸽子汤的做法与功效~
原 料
水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克
水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克
油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克
制 法
1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。
2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜，西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
瑶 柱 鱼 翅
原 料
水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量
制 法
鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块， 滗出原汁， 翻扣在盘中央。
干贝下鸡汤氽一下捞出， 配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
黄焖鱼翅
配料：
水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克
制作方法：
1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。
3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。
4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。
5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。
6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。
7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。
注意：
1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅。
2. 反复出水水腥味。
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味。
黄焖鱼翅
菜品分类：谭家菜
制作原料：水发黄肉翅，鸭子，老母鸡，干贝，熟火腿，精盐，白糖，绍酒，葱段，姜块。
制作方法：用凉水和热水反复泡，煮，刮，剔黄肉翅，将鱼翅泡透发透，剔净表面的细沙和残存的烂肉，硬骨，洗净直至毫无腥味，并要保持翅形的完整，在锅里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，将水发好的鱼翅放在上面，鱼翅上再放一个竹箅子，将开膛洗净的整鸡，整鸭及干贝，金华火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上烧沸，再在微火上炖3－4小时，取出鸭子，再加入少许开水继续炖2－3小时，以炖烂鱼翅为度，然后取出鸡炒锅置旺火上烧热，放入鱼翅，火腿末和少许原汤，烧开后加入料酒，白糖，精盐，煮15分钟后盛入盘中，淋入原汁即成。
菜品特点：鱼翅软烂味厚，金黄透亮，汁浓糯滑，浓鲜不腻。
红豆莲子汤做法步骤 红豆莲子汤有什么功效
答：1、食材明细：红豆、莲子、冰糖。2、做法：把红豆、莲子洗净用水泡两小时。锅内放水，红豆、莲子大火烧开。煮开后小火煮40分钟左右,最后加冰糖烧开即可。3、红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效,...
银耳莲子红枣汤做法功效
答：大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。莲子银耳红枣...
莲子汤简单做法?
答：云上雨裳 高能答主 2023-01-26 · 目之所及,星辰大海 关注 【莲子汤简单做法】 一、做莲子汤需要的食材:磨皮去芯的干莲子250克,冰糖100克,水2000克 二、莲子汤的简单做法 1. 莲子清洗干净 2.放在清水中浸泡90分钟 3. 冷水...
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答：桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤。冷饮热饮皆可。4、功效：此汤营养丰富，香甜可口。饮后能理气、清凉。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜。
粟子汤的做法大全
答：个人最喜欢的栗子采摘时间就是9月，这个时候吃起来是最美味的。板栗汤1 栗子的营养价值和功效 众所周知栗子的营养还是非常丰富的，多种多样的养生食材作用，不仅仅是对于健脾壮腰有一定的好处，对于我们平时强壮筋骨也有一定的...
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红枣银耳莲子汤的做法 有什么功效与作用
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答：用法：上为细末。每服两钱，水一盏，煎至七分，通口服，不拘时候；入盐少许，白汤点亦得。现代用法：水煎服。四君子汤，中医方剂学。为补益剂，具有补气，益气健脾之功效。主治脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力...
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