被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢？

被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢？

在吗的日常生活中你知道被细菌污染过的食物，为什么高温加热后仍然不能食用呢？我们一起来聊聊吧。

每一种生物都有属于它们自己的职责，植物的最主要作用是可以通过吸收太阳光来进行呼吸作用，呼出可以为人体提供能量的氧气，而一些微生物，它们的主要作用就是分解一些垃圾和废物。重新加热的剩饭中含有大量的老化淀粉，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。其次，剩饭极易被一些致病细菌污染，从而引起细菌性食物中毒，其中最常见的致病菌是 蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌。

我们通常会将生的食物加热以去掉它上面的细菌和病毒，在这个过程中其实我们一般用的温度都不是很高，因为我们通常情况下都只是将这些书屋用开水煮熟，一般气压下的开水也就只有九十多度甚至都不到一百度，所以相比来说我们平日里做菜的过程其实只能将食物里大部分的细菌杀死，但是不论是这个过程中的温度还是时间都达不到让细菌完全分解和消失的作用。高温确实可以消灭细菌，腐肉里面的细菌也是同样，但是食物在变质之后产生的不仅仅是这些细菌微生物等，重要的是还会产生一些毒素，这些毒素通过高温加热的方式是无法被消灭的，因为这些毒素是属于物质，在进入人体之后会直接影响人类的身体健康。

霉变是由污染霉菌所导致，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，某些事物在产毒真菌效果下产生很多的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后再一定条件下，转化成亚硝胺类化合物而致癌。常见的容易发霉的食物有花生、大豆、米、面粉等，发霉后可产生黄曲霉素。有些家庭习惯将米饭摆放在餐桌上等放凉后再食用，甚至会直接食用隔餐且长期暴露于室温和空气中的米饭，这样的米饭可能含有大量的蜡样芽胞杆菌，细菌在米饭中繁殖会产生一种肠毒素，食用了含有毒素的米饭就可以引起食物中毒。

我们可以多吃熟食少吃生食，因为生食里面有很多细菌和病毒，经常吃的话我们很有可能会染上一些疾病，而熟食是经过高温杀毒的，经常吃的话能够大大降低患上疾病的可能性。特别是现在的很多人喜欢生吃牛肉等东西，其实这些食物上面附着很多的细菌甚至有很多病毒，吃了会严重威胁到我们的身体健康在肉变质的过程中会使蛋白质发生改变，高温过程中将微生物杀死之后，毒素并无法被消除，只有参与化学反应之后才可以，但是在高温过程中，这个化学反应根本就无法进行，这些毒素依旧会存在。黄曲霉素目前已被证明是一种很强的致癌物质，已被世界卫生组织（WHO）划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，它的毒性是砒霜的68倍，对肝脏组织的破坏性极强。

经过以上大概的讲述你明白了吗。

食物存放不当变质了，用煮沸或者蒸透等加热的方法杀死细菌后就安全了，可以继续食用，相信这是生活中常见的行为。实际上变质的食物不仅仅是有细菌那么简单，还有微生物代谢的各种副产物，往往这些产物危害更大。
　　为什么食物经过高温加热，还不能吃呢？　　因为加热可以杀死细菌，却杀不死残留在食物中的毒素。刚出锅的食物几乎是没有细菌的，但生化环境中包括人的皮肤、口鼻中都分布着各种各样的细菌。
这些被污染的食物(吃过、搅过、放置过久)或多或少带入了各种微生物，在食物中繁殖产生各种副产物然后留在食物中，其中就包括葡萄球菌大量繁殖后产生的肠毒素。
以葡萄球菌为例，葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强，煮沸数小时可不被破坏，仍保持毒性，是食物中毒最常见的原因之一。　　需要注意的是隔夜食物不一定有馊味，也可能没有肠毒素，但总归是不新鲜的食物，或多或少都有微生物繁殖，讲不清会有什么其他细菌代谢副产物损害健康，因此也尽量别吃，长期如此肯定是不好的，所有还是需要吃新鲜的食物。

因为很多细菌耐高温，高温的环境甚至能促进它们分裂繁殖，加大细菌的有害性，使人中毒甚至休克猝死，因此不能食用。

因为有些细菌在经过高温之后，依然能够存活，这些细菌就是耐热细菌，在经过了高温之后，它们也不会死亡，反而会跟着食物一起进入食道，在人体的肠道内破坏人的身体健康

高温烹煮虽然能够杀死腐肉中的寄生虫和细菌（肉中的寄生虫和细菌的抗热能力通常不超过90℃）。但是，尸胺和腐胺有一定的耐高温能力，而且它们有一定的毒性。并且腐肉中除了以上这些物质外，还可能有一些细菌的芽孢以及肉毒素，无论是芽孢菌还是肉毒素对高温的耐受能力都比较强，而且这两种物质对于人体的危害是极大的。所以，吃了煮熟的腐肉，非但不能为人提供能量，反而会让人的处境更加的危险。

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高温为什么不利于食物保存
答：你的问题有些笼统，一方面是什么食物？二是你说的高温时多高？我的解释从蔬菜水果等常见食品保存上讲，可以从以下几个方面解释：1、微生物方面,高温，如果温度在60°以上的话，大部分微生物会被杀死，只有少数芽孢杆菌等耐高温细菌还能生存，当食物温度降低的时候，这些细菌会重新繁殖，污染食物。2、酶...

食物加热消毒杀菌后,死了的细菌变成了什么?
答：食物加热消毒杀菌之后，如果是用明火进行杀菌，那么死后的细菌就变成了基碳，如果是用加热煮沸的方法进行杀菌，那么死后的细菌蛋白质发生变性，其他物质直接溶解在水溶液里面。在生活当中如果我们想要对某样东西进行杀菌消毒的话，一般我们会采取喷酒精或者是直接高温消毒，其实最廉价的那就是进行煮沸消毒了，...

食品高温加工后还需要进一步进行杀菌吗【急求答案】
答：你说的是二次灭菌。在罐装，包装食品上会用到。因为高温处理可以杀灭大多数细菌，但是在包装过程当中难免会二次污染。所以在很多需要长保质期而本身又容易腐败的食品都会使用二次灭菌。比如罐头，袋装卤制品。大多经过二次杀菌。二次灭菌常规办法就是，密封包装完以后再进行一次高温杀菌。也可以用辐射，...

高温能杀死腐肉中的细菌,那为什么腐肉煮熟后还是不能食用?
答：我们喝的水，吃的食物都是必须要经过高温消毒才能杀死里面的细菌。让生食变成熟食，也会让人体更加的健康一些，不会导致人们非常多容易生病，但很多的人都非常的疑惑。为什么高温可以杀死细菌，但是腐肉在煮熟之后依旧不能够使用的。一、腐肉再经过高温烹饪之后还可以吃吗？是不可以的，虽然说高温能够把腐肉...

不能二次加热的食物
答：菌类食物: 蘑菇经过高温烹饪后会产生大量的硝酸盐放在冰箱中低温保存,第二天加热后继续吃的话,人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛腹泻等症状,所以不建议蘑菇二次加热后继续吃,尽量一次性吃完,吃不完扔掉. 银耳汤: 因银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放置时间过久,硝酸盐...

细菌性食物中毒的预防措施有哪些
答：五，尽量保持食品的水分处于干燥状态 细菌的生长繁殖，是离不开水分的参与的，只要食品中的水分大于13%以上，细菌就会有生长繁殖的可能性了，所以说，把食品尽量控制在13%的含水量以下，就可以达到预防细菌污染的目的了。六，添加化学防腐剂 现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂，其实是不相信的， ...

食物加热消毒杀菌后,死了的细菌变成了什么?
答：煎炒烹炸等方式都可以很好地杀灭细菌，保证食物的安全。所以有一些曾经流行的寄生虫病，最重要的原因之一就是没有彻底清洗，足够的加热。而用火烹饪食物，还可以使食物更加便于消化，可以保证人类营养的充足，但食物变得更加容易消化加上人脑、体温调节等对能量的需求，也使人类成为进食频率比较高的物种。

食物加热消毒杀菌后,死了的细菌变成了什么?
答：因为有机分子的分解与核裂变一样，也有半衰期，高温可以有效缩短半衰期，而如果时间足够长，就算是常温有机分子最终也会被分解。最耐热的生命哪里找？好的，为了研究食物的消毒，我们要从目前所知的微生物入手，从这个世上最耐高温的细菌病毒身上找线索。细菌的耐热能力其实并不强，通常60℃就足以消灭绝大...

为什么加热后的食品更容易被微生物污染
答：一方面微生物在自然界中分布十分广泛,不同的环境中存在的微生物类型和数量不尽相同,另一方面食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售到烹调等各个环节,常常与环境发生各种方式的接触,进而导致微生物的污染。污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面。 1.1 污染食品的...

腐败的食物重新煮沸,致病细菌会被杀死吗?
答：而霉菌主要生长在花生、谷物、果仁和大米、玉米等食品原料上，特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素是很强的致癌物， 即使是高温也很难分解，一般的清洗、烧煮也不能清除，可以引起急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌以及使体内遗传物质发生突变等。因此可以看出，如果食物被上述致病菌污染且已产生毒素，即使煮熟煮...