为什么一些灭过菌的食物仍然发生腐败现象,试分析原因?
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为何腐烂的肉,在高温杀菌之后依旧不能食用呢?
答：高温确实可以消灭细菌，腐肉里面的细菌也是同样，但是食物在变质之后产生的不仅仅是这些细菌微生物等，重要的是还会产生一些毒素，这些毒素通过高温加热的方式是无法被消灭的，因为这些毒素是属于物质，在进入人体之后会直接影响人类的身体健康。4 在肉变质的过程中会使蛋白质发生改变，高温过程中将微生物杀死...
既然煮沸能杀死腐肉细菌,为什么腐烂的肉煮沸后仍然不能食用?
答：例如未成熟的马铃薯中存在龙葵素,这种物质具有剧毒的物质,即使在一百多摄氏度也不分解,因此,如果食用未成熟的马铃薯很有可能造成食物中毒。腐肉在经过微生物的分解代谢之后,很有可能也会产生有毒物质,而这些物质如果具有耐高温,稳定性好的特点,那么即使经过高温煮沸,也能够继续保留,如果人体食用的话,很有可能损害我们的...
食物的腐败变质是什么引起的
答：1.变黏 腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。2.变酸 食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。...
食物腐烂的原因
答：不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
食品为何容易发生霉腐?如何预防?
答：温度是影响霉菌生长的主要因素。但是霉菌多种多样，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。暖湿气候最容易导致霉变的发生，这种气候下容易发生霉变的食物主要有米饭、馒头等主食，水果存放的时间过久也容易发生霉变。当食物发生霉变后，各种微生物会大量繁殖并产生有毒物质，这些都对我们...
食品变质的微生物主要是什么类群
答：1．变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。2．变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品...
高温能杀死腐肉中的细菌,那为什么腐肉煮熟后还是不能食用?
答：就比如说肉毒杆菌，肉毒杆菌，即使是经过了高温消毒，也不能够被有效地杀死，我国有很多的人中毒，都是因为肉毒杆菌的原因，所以说也会对人体造成一系列的伤害。二、什么样的食物不能吃？在生活当中，大家看见一些水果腐烂了一小块儿，就会继续的吃。但是霉菌已经发生了感染，所以说也还是不能再继续的...
竹笋腐病很常见,竹笋腐病该怎么防治?
答：第1点做好防虫。很多的病毒细菌都是一些虫类传播的，因为像苍蝇啊，其它的鸟类啊，他们有很多的病毒，也有很多是病毒的宿主，如果不能够防止这些虫类鸟类进入到竹笋当中，那么就很有可能会导致这种病毒的感染，毕竟鸟类有时候它也会吃一些食物的种子，因为消化不到位会把种子也拉出来，有的种子当中本身就...
影响食品腐败变质的因素是什么?
答：2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用，特别是对油脂作用尤为明显。3、微生物的作用：微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，一种是细胞外酶...
食物为什么会腐烂?
答：食物腐败，是由于以食物为营养的各种细菌大量繁殖造成的。每1克腐败的食物中，约含有1000万～1亿个细菌。引起腐败的细菌，不仅会在食物表面增殖，也会在食物内部增殖。值得指出的是，发霉往往是在食物的局部发生的，由于发霉的方式不同，大多数发霉与细菌引起的腐败是不同的。细菌只需几十分钟就可分裂...
