鲜海参能生吃吗？ 活海参煮熟后能直接吃吗？

鲜海参泡发后可以生吃，很多刺身和凉拌菜都是以生海参为原料制作的，下面介绍做法：

准备材料：海参3个、黄瓜2个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜半个、蚝油一勺、生抽一勺、白糖适量、盐少许

制作步骤：

1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。

2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。

3、海参是发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。

4、锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。

5、再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。

6、这道凉拌海参就做好了。

7、成品图。

参考资料来源：百度百科—凉拌海参

如果确定是鲜活的海参，而且海参的养殖海域环境没有受到污染的，是可以不经热加工，直接生吃的。这样不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。

海参生吃是由来已久，可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界”之一，他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道”。“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主，半生吃则多数是火锅涮，食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃，要的就是鲜美的口感效果。

海参可以如何吃？

1、配料担当“杀菌使者”

有美食家根据多年的饮食经验，得出“只要后期杀菌处理得当，完全可以吃得放心”的结论。他告诉记者，不同水产有不同“杀菌”方法，吃淡水鱼生时要搭配高度酒；生腌类水产在腌制过程中要“毫不吝啬”地加重白醋、蒜头和高度酒的分量，像潮汕生腌虾蟹习惯多放蒜头和白醋，而上海的醉虾则是以高度酒来杀菌。“金钻品潮”的大厨告诉记者，他们的招牌腌蟹就要加入大量的蒜头常温腌上一两天，这是传统的“杀菌秘法”。

海参先以淘米水中焯，采用拌、炝、酒醉等烹调技法，或配以葱、姜片、八角等杀菌。

2、超低温可抑制细菌生长

3、高温杀菌最稳妥

专家认为，最妥当的处理方法还是高温杀菌。“冷冻处理只能起到抑制细菌、寄生虫繁殖的作用，网络上传言的用大蒜、高度白酒、芥末等佐料来杀毒，作用更是十分有限。至于那些世代吃惯生食的地区，之所以无病无痛，应该是与个体差异、生长环境、病毒、寄生虫耐受性等外在和自身因素有关。

海参怎么吃有营养价值呢?

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。

第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病菌，常吃未经处理的鲜活海参的人，有可能受到细菌和病毒入侵而患病。 卫生防疫专家忠告：海参不宜生吃！
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。鲜海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。鲜海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名鲜海参。鲜海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
概况
【别名】刺参、海鼠。
【释名】它的形状像蚕、色黑，身上凹凸不平，体具棘皮。海参中仿刺参一般是4-6排刺，海参营养价值极高，是菜中珍品。
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热。同鸭肉烹食，可以治愈劳怯虚损等疾，同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。孕妇吃了可以减少妊娠纹。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老。提高免疫力,通血，抗衰抗辐射。
【典籍介绍】《本草从新》：补肾益精，壮阳疗痿；《药性考》：降火滋肾、通肠润燥、除涝祛症
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
海参性温，味咸，具有补肾、滋阴、养血、益精的功效，对于高血压、冠心病、动脉硬化都有比较好的预防作用。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老。

直接食用鲜海参的话，人体在吸收营养成分方面会有一定的困难。加工成干海参之后，只要是通过正规加工程序，没有添加其他物质，海参的营养不会有太大变化，而且一旦将海参体内的水分析出的话，无形中也提高了海参中营养成分，包括蛋白质在内的营养物质的含量都会升高，而且更有利于人体吸收。
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可以的，鲜海参生吃营养更丰富，大渔场每年都会举办海参捕捞节，现场免费吃海参比赛呢，场面激烈。

海参能生吃吗?~

海参当然能生吃的。所谓的生吃就是术语中的蘸食 小孩子吃海参还是要慎重的，要看对海鲜是不是过敏，还有本身的胃口，不建议小孩子多吃。 汇海佳提醒您海参适合人群： ●政务、商务繁忙人士 ●亚健康、各种现代病患者 ●都市白领、爱美的现代女性 ●术后、肿瘤放化疗患者的康复期 ●糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者 ●青少年、体弱的中老年人群；孕妇、产妇 ●重体力劳动者如运动员、高强度脑力劳动者 ●免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者 ●气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松症等患者 ●动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者 ●尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者；食欲不振、便秘者 ●失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者 汇海佳给您建议的几种食用方法： 1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃。 2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。 3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服。 4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。 5.海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 6.海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤。 7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

　　活海参煮熟后能直接吃。
　　补充：
　　海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
　　海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。‍‍

海参可以生吃吗 海参能生吃吗
答：1、海参不可以生吃，海参没有在煮熟之后，里面会存在细菌以及病菌，吃了之后会引起病毒和细菌侵害。海参可以在煲汤的时候吃，能够起到抗凝血、调节免疫、降血脂、降血压等效果。2、通过熬煮之后，能够把海参里面价值发挥出，里面还有低碳水化合物以及高蛋白等营养元素，还能够起到防寒保暖效果。

海参要怎么吃最有营养的?
答：因此海参最好不要生吃。2、从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说，一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食；二是可以...

请问海参生吃好还是煮熟了吃好呢?
答：首先海参不含有寄生虫。从滋补角度看：鲜活的海参当以生食大于熟食，当然生食的处理方法和具体美食也另有要求；买回来的盐干海参和干品显然是熟吃了。我知道日照美佳海洋绿色食品店销售的海参，质优价廉，无寄生虫，适合生吃，营养价值高，对胃好。

海参可以生吃吗
答：海参不可以生吃，海参的营养价值和药用成分都集中在海参的肉壁里，发泡好的海参经过烹调，营养更容易被人体吸收，效果更好。干海参的泡法 将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。泡发后的海参从...

海参能不能生吃,该怎么吃
答：海参可以生吃，这种吃法在日本很普遍，很多人不能接受这种味道，而且卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至细菌，经常食用可能会受到细菌和病毒的侵袭而生病。海参可以煮着吃、蒸着吃、炖菜吃、煮粥吃、炒着吃，还可以炸着吃，都很好吃。一、海参生可以吃吗海参可以生吃，这种吃...

海参能不能生吃,营养价值是不是比熟的高?
答：不建议生吃海参，海参最好还是要加工后再吃。海参是可以生吃，但是海参在海底自然生长过程中可能会带有寄生虫、细菌等，并不健康。还是建议吃泡发后的淡干海参，口感好且营养也容易被人体吸收。海参的营养价值丰富，但是还是要科学进补才能发挥更好地滋补效果，更多食用海参的注意事项和海参的吃法可问『参...

干海参发泡后能直接食用吗
答：泡发海参能够直接生吃，传统式的服用法是先加冷水侵泡盐渍海参除去盐份，变软后切除残渣清理干净，再经开水煮透，制冷后放到凉水中长期侵泡，发制成柔软情况，最终烹饪成各式各样菜式。海参泡发后如何吃 一、葱爆海参(传统式作法)调料：水老同学海叁1000克 食盐2克 小葱105克 鸡精3.5克 韭菜苔15...

海参生吃对身体有什么危害
答：海参不宜生吃，因为生的海参会有很多细菌，可能会有寄生虫。生吃海参对人体有害，最好煮熟以后食用。海参：其性温补，足敌人参，故此得名。海参是生长在20米~8000米深的海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。共有800多种，其中40种可食用。据现代科学研究证明，海参富含酸性粘多糖等50多种，对人体...

活海参可以生吃吗
答：海参不可以生吃，原因如下：1、活海参体内蕴含的许多稀有元素不经过熟化转变不可能为人体所吸收；2、活海参分为养殖海参和底播野生海参。养殖海参由于每天需要喂食消毒，其体内含有一定毒素，如果不经过高温高压杀菌消毒，生吃极容易引起食物中毒，导致过敏，呕吐，眩晕；3、买底播野生海参尽量到有QS国家审核...

海参能不能生吃
答：海参可以直接生吃吗 泡发海参能够 直接生吃，传统式的服用法是先加冷水侵泡盐渍海参除去盐份，变软后切除残渣清理干净，再经开水煮透，制冷后放到凉水中长期侵泡，发制成绵软情况，最终烹饪成各式各样菜式。海叁的吃法 1．海参粥：做为早饭海参可以剁碎煮粥，在做海参粥前先把小米粥熬好，随后把...