怎么泡发及烹饪干鲍鱼比较好？ 干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好？

干鲍鱼的泡发过程其实是非常讲究的，不过掌握了其中的要领之后自己在家里面也是能够很好地发出来。

首先要有清水，直接将干鲍鱼泡上一段时间，最好是一天一夜，也就是24个小时左右，而且在泡的时候一定要水分充足，最好是能够清水盖过干鲍鱼，另外在中间一定要经常换水，可以每隔八个小时左右就给这些干鲍鱼换一下水，要不然闻起来可能长时间不换水有一点臭臭的味道。

经过24个小时浸泡之后的鲍鱼肯定要比刚开始看到的干鲍鱼大很多，这个时候从水里捞起来之后，用手轻轻的揉捏干鲍鱼，在中心的部分还是会比较硬。

在锅里提前烧开水，然后将干鲍鱼洗干净之后放在开水之中，煮上大概半个小时左右，而且煮的时候最好是盖上锅盖焖煮。

煮半个小时之后关火，鲍鱼放在水里面不动，等到锅里的水变凉之后，接着再重新开火再煮，这样反复地煮三次，每次30分钟，等到煮好了之后将干鲍鱼捞出来这个时候摸起来的干鲍鱼就比较柔软了。

捞出来的干鲍鱼放在清水之中，然后需要再浸泡12个小时，12个小时之后将鲍鱼的内脏直接取出清洗干净，将鲍鱼直接放在开水之中，然后接着再煮30分钟，一直焖着等到锅里的水彻底变凉，接着将鲍鱼直接从里面取出，这样干鲍鱼的泡发过程就完成了。

怎么样其实掌握了这些技巧，自己在家里泡发也是很不错的，不过泡发的过程中一定要有耐心，而且时间会比较长一点。

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

威宝鲍鱼的加工方法
一、冻干鲍鱼泡发方法

将冻干鲍鱼完全侵入常温净水中侵泡6-8小时，鲍鱼基本恢复原状，即可食用。

二、干鲍鱼泡发方法

1 干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2 将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3 取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。

三、即食鲍鱼加工方法

解冻

方法一、将即食鲍鱼（未开袋的）放入微波炉（一般调在解冻档）内加热2—5分钟取出即可。

方法二、将即食鲍鱼（未开袋的）上蒸茏蒸4—5分钟，以鲍鱼发软、热透为止，然后把鲍鱼开袋取出放入鲍鱼碗内即可。

烹饪

依据个人喜好口味烹饪。

以上内容由威宝海参提供。

干鲍鱼如何泡发及制作~

干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

干鲍鱼的泡发的做法如下：
1、加纯净水淹没鲍鱼

2、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水


3、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）

4、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。

5、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块

6、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。


7、发好的对比图


8、炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时


9、炖排骨


10、排骨烧鲍鱼


11、装盘

小贴士：鲍鱼泡发好还是硬，那就再煮30分钟、焖几小时、捞出继续冷藏泡发一次。
也可次用这种方法来泡发海参，发好可以冷冻保存。

参考资料：
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分。"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种。品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
"干鲍鱼"烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使"干鲍鱼"能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

干鲍鱼怎么样发才最好
答：鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.【鲍鱼片的泡发，一般有以下两种】其一，可用清水发。即把鲍...

干鲍鱼如何泡发?
答：2、清水泡发 首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时，然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时。泡好后更换清水，放入到锅中用小火煮至沸腾，再捞出来将其放入冷水盆中。反复几次直到鲍鱼泡发、膨胀为止。

家庭干鲍鱼怎么快速泡发家庭干鲍鱼如何快速泡发
答：6、鲍鱼泡好后可以看到大小已经跟泡发前不一样了，泡发后的鲍鱼就可以随时拿来烹饪了。

鲍鱼干的泡发与制作的做法步骤图
答：干鲍鱼泡发方法如下：1、倒入开水浸泡，等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每6—12个小时换一次清水（要保持浸泡时的水质不会浑浊）直至鲍鱼变软按有弹性。2、也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅...

干鲍鱼的泡发与制作的做法步骤图
答：2、泡了3天的鲍鱼，中间捏一下明显变软。3、取出鲍鱼，用拇指挤出牙嘴和再抠出肠。4、继续放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。浸泡72小时（3天），每天换一次水。5、泡发好，就可以...

干鲍鱼怎么泡发最好
答：例如姜片、葱段等，可以使鲍鱼更加入味。但是要注意控制加入的量，以免影响鲍鱼本身的味道。5.注意保存：泡发好的鲍鱼应该放入冰箱冷藏保存，避免受到自然环境的影响导致变质。同时，也要注意鲍鱼的保质期，及时食用。

干鲍鱼怎么发,推荐一种简单方便的方法
答：鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。鲍鱼的泡发，一般有以下两种：（1）可用清水发。即把鲍鱼片...

怎样泡发干鲍鱼
答：干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，...

干鲍鱼的做法发泡方法 秘制干鲍鱼的做法
答：1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净；3、第六天完全泡发；4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨...

干的鲍鱼怎么泡发怎么吃?
答：干鲍鱼泡发的正确方法如下：准备用料：鲍鱼干、纯净水。1、将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。2、加纯净水淹没鲍鱼。3、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端...