拌什么菜时，第一步就要加水吗？你知道如果做错，就不劲道不好吃了吗？

拌肉馅时，很多人第一步就加水，方法用不对，难怪肉发柴还不入味！现在的人都太讲究了，吃个饭还得要求吃了有什么好处，吃了不饿不就得了，还要求那么多干嘛，真的是有钱做的了。现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和药效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，还有的是奇葩的美食，总之现在为了不饿吃饭的不多了，对于猪肉来说，在我们的餐桌上面也是经常能够见到的，而且它的烹饪方法也是有很多种的。有爆炒炖煮，油炸等等不同的做法，所做出来的口感吃起来也是不一样的，其实除了这一点以外切猪肉的手法也是有很大关系的，把猪肉切成丝或者切成片，最后把猪肉剁成末等等，最喜欢的就是拌肉馅儿了，因为不仅能够吃到好的口感，而且也是特别容易被人体所吸收消化的。

在说到拌肉馅的情况下，很有可能也有很多的人，她们都会觉得饺子馅好不好吃的，关键是取决于里面放水跟给油的次序，假如在通过多次实际操作了之后得出来的结果是先放水再给油，那样在拌肉馅的情况下，第1步放水是对的吗？依据大厨师的经历只放水是不可以的，方法不对，所以说造成你做出来的饺子馅的口味不但拆并且还不是味。

那样第1步并不是放水到底是加什么呀？之后依据大厨师的办法实际操作了一遍才懂得原先第1步应当要在柔弱之中添加一些调料和木薯淀粉，那样才能够让饺子馅提早进味，并且在兑水拌和的情况下针对饺子馅而言才能显得更为的细嫩，下边我就把这个方法跟大伙儿分享一下。

最先大家要用冷水清洗干净买回来的五花肉，那样再把这种五花肉用刀剁碎肉沫，放进小盆里面，最终添加切完的葱，生姜沫，适当的盐，白胡椒粉和面粉拌匀，必须腌渍15min的时长，在最后再加入适量的冷水拌和上劲头，最终需盖上一层保鲜袋，放进冰箱里面冷冻20min的时长，然后我们必须在饺子馅之中加入适量的油开展拌和。

这一就是今天跟大伙说的拌肉馅的方式，如果你们也要想肉，下班了出去美味进味，那样第1步放水是不正确的，千万别这样做了，正确的方法是必须添加一些调料开展提早进味，再加入适量的冷水拌和上劲头，要否则的话，你先放水肉沫消化吸收充裕水份了之后，针对后边添加的这种调味品是没办法消化吸收进去，所以说你做出来的饺子馅的味儿便会越来越十分的差，一点都不进味。

第一个，水的油的出场顺序。在素馅中一般不需要放水，所以就避免了这个困扰，但是对于喜欢吃肉的朋友还是很重要的。适量的加水能让口感更佳有弹性，而加油能避免水分流失，那么由此推断出就应该先放水再放油。在肉剁好放上了调味品的时候，加上一点点的水，让它的结构不至于被冲散同时更加粘稠就可以了，搅拌均匀，最后再加上少量熟油。经过多次检验用加热过的油的味道会好很多，当然用芝麻油更好，香味会更浓一点。

第二个，就是加葱末的时间。很多人肯定觉得在炒菜的时候一般会把葱末和姜末一起加，那么在这里肯定也能一起放，但是，这样的效果会比分开放差一些。在剁好肉之后姜末可以和其他调味品一起放，而葱末，可以稍微晚一些，到最后再放，葱香的味道会更好吃。有厨房经验的人都会知道这一点，葱放得时间久了会有一些变臭，那么这个步骤就解决了这个问题。

最后，还有一些小的细节需要提醒，很多人之前可能没有注意到：1.最后再放盐。炒菜的时候大家都能想到，但是拌馅的时候就会忽略，其实两者是一样的道理；2.饺子皮里加少量蛋清，能防止煮的过程中皮破掉；3.煮的水里可以加一点点盐。

拌豆腐皮的时候，第一步就要加水，用水焯一下，豆腐皮会更加筋道，而且味道更好一些，稍微焯一下水饺捞出

黄瓜拌菜时一定要加水，如果不加水的话，味道就会很粘稠，并且如果不加水的话，口感就会十分的不清脆。

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炖鸡汤可以加水吗?
答：不可以加水。炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气了，影响口感。炖好鸡汤的关键点：1、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，可以吸...

做什么菜才好呢~~??
答：做鱼香豆腐吧，又好吃又好做。1、豆腐切2厘米小块，淡盐水泡10分钟，防止炒碎。2、木耳泡好切丝，胡萝卜切丝。3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调汁。4、锅内放油，放入蒜炒香后放胡萝卜丝木耳翻炒几下，然后再放入豆腐，放入调好的汁，关小火，咕嘟一会，放一勺盐翻几下，就...

蒸鸡蛋时,不要加水上锅,怎么做,比布丁还滑嫩呢?
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大骨头炖酸菜的做法是什么?你喜欢吃这道菜吗?
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家常菜的做法步骤
答：15、西芹百合 西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡爽口香气宜人，可以说百吃不厌这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做具体制作方法 第一步准备食材西芹。16、家常菜的做法通常是炒煮炖煎红烧，以红烧带鱼为例，做法如下准备材料带鱼1根生姜3片...

过年做什么菜好
答：第一步:炖锅中加水没过牛肉,放入大料下锅把牛肉开中火炖煮一小时直到牛肉可以用筷子穿过,捞出牛肉待完全冷却后再切片才不会散开,牛肉切薄片摆入盘中,按纹路切好。 第二步:把所以调料放碗中混入调匀,只留芝麻最后撒上,把调味酱淋在牛肉上,吃的时候拌匀,简单又带劲的凉拌牛肉就完成啦。 叉烧肉 准备食材调料...

炒菜时需要注意事项有哪些?
答：炒菜时要注意：1、准备好食材。有些要提前处理。如尽量切成均匀的小块。这样受热更均匀。如提前腌制入味。如清洗浮沫。2、注意火候。热锅凉油。有些需要大火猛妙，有些需要小火煎炸。3、调味适量，尊重食材本身滋味。荦菜要用葱姜料酒等去腥。蔬菜可以尽量保持清爽原味。

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答：技巧1：烧青菜时，要在出锅之前再放盐。同样是一把青菜一把盐，而自己做出的炒青菜总是蔫蔫的那个口感，还变了色，原来是我们做错了这一步。我们大多数人在炒青菜时，总着急着放盐。其实太早放盐，容易让盐跑到菜里去，菜里的水就会流失，所以就不那么清脆鲜美了。出锅前再加盐，不仅不会让...

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有什么适合新手而又比较美味的菜式?
答：我觉得最简单的应该就是上汤娃娃菜了吧。第一步，准备一个皮蛋，三个娃娃菜，一根火腿肠（火腿可加可不加，看个人喜好）第二步，锅中放油，中小火将皮蛋炒烂，加入火腿，娃娃菜。娃娃菜炒软后加水闷煮5分钟（也可以煮更久，煮得越久娃娃菜越入味好吃） 第三步，加入盐，小半碗淀粉水。 ...