活鱼怎么杀？哪些部位不要 杀鱼时怎样避免弄破苦胆？鱼苦胆在鱼的哪个位置？
敲打鱼头，
去鱼甲
剖肚去内脏，膘保留
去腮（鱼鳍可去可不去）
将鱼剖成两半，去黑色腹皮。
根据需要，切片或切块！
鱼头保留两半就行！不必切小。
直接去掉鱼鳃，内脏除了鱼鳔、鱼籽（鱼面）可以要，其它的都扔掉，鱼鳞
用硬物敲击头部就杀死了。
鳃要去掉，内脏除了鱼鳔、鱼籽（鱼面）可以要，其它的都扔掉，鱼鳞也要去掉，否则影响口感。
先用钝器将鱼敲昏，再用铁刷将鱼鳞刮去，用小刀将鱼肚子划开！将内脏取出扔掉，小心不要将鱼胆弄破，否则会影响鱼的味道。在处理鱼头，将鱼鳃盖掰开，将猩红的鱼鳃取出。最后将鱼洗干净即可。注意：洗鱼不可使劲搓揉
如何宰杀活鱼~
宰杀活鱼时可以用刀背直接击打鱼的头部至鱼死亡，或直接将其摔死；然后是打鳞、去鳃、除内脏。 1、打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。其方法是将鱼身平放在案板上，鱼头朝左，鱼尾朝右，左手按住鱼头，右手持刀，从尾部向头部戗刮过去，将鱼鳞刮净。有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞，这些部位的鱼鳞小而厚硬，所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净。刀的倾斜度应根据鱼鳞的特点及鱼的新鲜度的不同而不同。 2、去鳃 多数鱼鳃不能食用，应除去。方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。或用刀尖从鱼外鳃和内鳃中间处伸进，刀尖压住鱼鳃根部，手持刀柄用力外转，把靠近鱼咽部的鱼鳃采用钝性旋转法将其拉断，并用刀根部把取鱼鳃拖带出来，用刀的根部压住鱼鳃，左手抓紧鱼身与刀配合拉断鱼腮，再用相同的办法取下另一边鱼鳃。 3、除内脏 根据鱼的大小和用途不同，采用不同的方法，一般情况有两种方法：一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏，再洗净血污和黑衣，这种方法主要用于体形较大或不作整鱼上席的鱼；另一种是从鱼的口腔中将内脏取出，其方法是先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，然后用手或两根筷子由口腔插入，夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出，再用清水冲净。此种方法主要用于体形较小而又需保持体形完整的鱼类，如黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等。 刮鱼鳞时要从鱼的尾部向头部戗刮过去；掏除内脏要小心不要碰破苦胆；用手挖除鱼腮或内脏时要防止被其刺伤。带鱼的牙齿以及桂鱼、鲈鱼背鳍的刺相当锋利，手如果被扎破后易造成感染并产生巨痛，因此要格外小心。
怎么杀鱼
答：杀鱼方法如下：1、鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）2、抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。如果不熟练，去鱼鳞时候可以用刀背，虽然没有那么快，但是安全。）3、去鱼鳃，挑开腮部，刀尖伸进去，一挑就出来了...
鱼在烹饪之前需要清除掉身体的哪些内脏?刺可以剃出来吗?
答：鱼尾可以做成鱼骨粉有补钙的效果，可以熬粥的时候放一些，并不要把它嚼碎吃了。鱼的嘴胶原蛋白也非常的丰富，也可以吃。鱼眼可以补充人的眼。鱼的全身上下都是宝贝，它的营养价值不是就在它的肉身上，还分布在每一个身体的部位，它作为一个整体，营养价值就更高了，可以炖着吃，炒着吃，...
杀鱼的正确方法最快 敲死鱼、去鱼鳞、开膛破肚、去鱼鳃
答：1、 将鱼敲死 ：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；2、 除鱼鳞片 ：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；3、 开膛去内脏 ：这一步没技术含量...
怎样杀鲟鱼怎样取内脏要注意些什么
答：在鲜鱼的剖杀加工中，不慎将鱼胆弄破的事并不罕见。黄绿色的鱼胆汁一旦污染了鱼肉，会立即渗入鱼体组织中，若不经正确而及时的处理，则任你怎么用清水冲洗，都难以彻底除去鱼肉中的苦腥味，以致最终败了整个鱼肴的口味。鱼胆汁的主要成分是胆汁酸盐，生理状态下，它能起到帮助鱼对食物进行消化的作用。...
怎么杀鱼?
答：2，用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。3，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。4，从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。5，然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。6，接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。7，然后给鱼尾也来一刀。8，在正反面都分别要抽出鱼腥线。
怎么杀鱼???不会啊
答：有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞，这些部位的鱼鳞小而厚硬，所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净。刀的倾斜度应根据鱼鳞的特点及鱼的新鲜度的不同而不同。2、去鳃 多数鱼鳃不能食用，应除去。方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖...
在家杀鱼时要注意哪些手法,鱼泡弄破鱼还能吃吗?
答：鱼泡中含有蛋白质、维他命都是非常丰富的，鱼泡还有补肾、美容养颜，对体弱、体虚的人最为合适了。杀鱼的技巧由先把鱼抓住，拿刀敲它的脑袋，使它快速的使他死亡，不能动。如果鱼的身体滑，我们抓不住的话，可以用一个毛巾按住它的头，然后去除它的鱼鳞，用铁丝做的刷子就可以去除它的鱼鳞了。开...
怎么杀鱼
答：杀鱼步骤如下：1、拍晕：用刀背或擀面杖轻轻拍打鱼头几下，使鱼头晕厥，这样可以减少鱼的痛苦并便于操作。2、去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，从鱼尾向鱼头方向刮去。注意斜向刮，以避免损伤鱼肉。对于较大的鳞片，可以用手指或刀背轻轻扣掉。鱼鳍和鱼肚子处的鳞片需要特别注意，确保彻底清洁。刮完...
元鱼的详细杀法,什么不可以吃?
答：直接从后退出入刀，把上下盖剪开，然后剪断脖子和上盖的联系；去掉内脏，鱼蛋很香，可以吃，油很腥必须去掉；脖子和嘴用剪刀剔开洗净；然后用开水烫过，甲鱼外表会有一层膜，很腥、很硬，要剥掉；最后烹饪，红烧、炖汤都行~~
水鱼怎么杀
答：2、用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。 3、把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮。这层砂皮是不能吃的,必须要仔细处理干净。 杀水鱼的小技巧 杀水鱼时,从水鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待水鱼洗净后,在水鱼胆汁中加些水,涂抹在水鱼全身,稍放片刻用清水漂洗干净。
