土鸡蛋的危害比普通鸡蛋更大，这有科学道理吗？

鸡蛋，是我们生活中十分常见的一种食物，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需营养，是公认的营养食品，并且老少皆宜。

鸡蛋在生活中很常见，且经常能吃到，鸡蛋的营养价值很高。但是很多人在购买鸡蛋的时候宁愿花几倍的价钱购买土鸡蛋。土鸡蛋的营养价值真的比普通鸡蛋高吗?我们在吃鸡蛋的时候，选择蛋黄越黄的越好?关于吃鸡蛋的那些误区，你有多少?

【误区一】：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

　　真相：其实土鸡蛋和普通鸡蛋的区别并不大。土鸡蛋也要柴鸡蛋，也就是我们常说的在自然环境下，吃天然食物的土鸡所产下的蛋。而我们常吃的是普通鸡蛋，也就是在养鸡厂里集体用饲料喂养出来的鸡所产下的蛋。土鸡蛋与生俱来的带着“纯天然、纯绿色”的帽子，所以在营养功效上也被放大解读了，故在市场价格上更是普通鸡蛋的三到四倍。而且相关专家介绍，虽然从外观上看，土鸡蛋的蛋黄颜色显得更深更黄，但是这也并不能说明其营养价值一定要比普能鸡蛋的高，而且从二者口感上来讲区别也很小。就二者的营养价值上来看，经检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异，其中蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。反而像土鸡蛋的散养环境，很可能会接触到化肥、农药等，反而健康风险要比普通鸡蛋还要高。

【误区二】：蛋黄颜色越深越好

　　真相：民间一直都流传着“蛋黄颜色越深越好”的说法，且很多人在买鸡蛋的时候也会错误的认为蛋黄颜色越深越黄，那就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实这种判断并没有科学依据。鸡蛋的颜色是由鸡吃的食物决定的，如果鸡吃了很多青草，且青草中含有丰富的维生素，能够在鸡只体内转化成色素，从而使蛋黄颜色变深。因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

【误区三】：蛋黄胆固醇高不能吃

　　真相：很多人都会认为蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，所以会错误的认为吃鸡蛋黄会对身体健康种过成影响，增加患病的几率，所以只选择吃蛋清而拒绝吃蛋黄。其实不然，这种吃法是很错误的。要知道鸡蛋的营养其实基本上全集中在蛋黄中，蛋清中仅含10%的蛋白质，90%是水份，而蛋黄中的营养物质相当全，有无机盐，如钙、磷、铁等，有丰富的维生素，以及人体脑组织、神经组织所必需的其它重要物质。所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。另外，人体血液中胆固醇含量增高，起主要作用的是内生性胆固醇，而不是摄入的胆固醇。所以蛋黄中含胆固醇虽高，但是，只要适时适量地食用，就会为人体提供更多的营养而不会对健康造成损害。

【误区四】：鸡蛋煎着吃营养好

　　真相：对于鸡蛋的吃法，如果问“鸡蛋是煮着吃有营养，还是煎着吃有营养”，想必很多人都会回答鸡蛋当然是煎着吃更有营养，而且在煎蛋的时候，很多人都比较喜欢煎嫩一点，做成“糖心蛋”。其实在煎鸡蛋的时候，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉了，而且如果一不小心变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比，而且如果经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，会诱发高血脂和脂肪肝等疾病。所以相比煎蛋来说，采用蒸、煮的做法反而更加安全健康，这样才能在更大程度上保证鸡蛋的营养不被过多的破坏掉，同时在蒸、煮的时候，一定要等鸡蛋全部熟透了之后方可能吃。

【误区五】：蛋壳颜色越深越营养

　　真相：这绝对是误区。要知道鸡蛋壳的颜色是由基因控制的，而且鸡蛋的颜色也会引产蛋鸡的品种而异，而且鸡蛋壳颜色的深浅并不能决定鸡蛋的营养好与不好。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。无论是什么颜色的鸡，产出什么颜色鸡蛋，其实在营养成分上都没有太大的区别，这也就意味着红色的鸡蛋并不比白色的鸡蛋更有营养。另外，母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色，和其所吃的饲料无关

【误区六】：糖心蛋营养更好

　　真相：你要是一位爱吃糖心蛋的人，那可就要注意了，虽然糖心蛋的口感会更嫩一些，但是未熟透的鸡蛋反而会含有致病菌，不利于身体健康，反而在一定程度上来讲，对健康的伤害还是很大的。所以千万不要冒着风险一味的追求口感而无视了健康。如果吃了致病菌未被全部杀的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

　　我们在购买鸡蛋的时候，不要被“土鸡蛋”给迷惑了。蛋黄的胆固醇含量是较高，每天控制鸡蛋的摄入量即可。

有科学道理的，因为这是科学家们通过实践得出来的论证。是非常有道理的。

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土鸡蛋的危害比普通鸡蛋更大,这有科学道理吗?
答：其实在煎鸡蛋的时候，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉了，而且如果一不小心变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比，而且如果经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，会诱发高血脂和脂肪肝等疾病。所以相比煎蛋来说，采用蒸、煮的做法反而更加安全健康，这样才能在更大程度上保证鸡蛋的营养不被过...

鸡蛋的危害
答：1、血脂异常：1个鸡蛋约含250毫克胆固醇，大量摄入主要会引起血清胆固醇水平升高，可能引起或加重动脉粥样硬化，从而导致心血管疾病的发生；2、肝肾负荷增加：大量吃鸡蛋会出现蛋白质摄入增加，蛋白质分解代谢在肝脏进行，会增加肝脏负担，代谢物经由肾脏排出体外，也会加重肾脏的负担；3、肥胖：蛋白质也是能量...

每天一个鸡蛋,是“养生”,还是“损坏心血管”?研究后表明答案
答：之所以会出现这样的说法，这是因为鸡蛋蛋黄当中含有胆固醇以及卵磷脂成分比较多，经常食用鸡蛋会增加人体血液浓度，危害血液循环速度，容易造成血管堵塞，引起血栓，增加患有心脑血管疾病的风险。在这些被抽查的人当中，年龄平均在50岁到60岁左右，基本上每天都会使用一个鸡蛋，一天内石油鸡蛋的数量保持在4~6个...

每天都吃鸡蛋对身体好吗?
答：专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，能促使心血管疾病。一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃...

鸡蛋的危害?
答：有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个...

关于吃鸡蛋有哪些事项要注意?
答：真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的...

吃鸡蛋存在哪些健康问题?健康吃鸡蛋的误区有哪些?
答：5毛鸡蛋大补、补肾吃毛鸡蛋的理由无外乎好吃、补肾，其实有研究发现毛鸡蛋与普通鸡蛋营养上并没有特殊差别，所谓大补功效也有待考证。但是，却存在细菌多、变质、不卫生等可能性。因为毛鸡蛋是在孵化小鸡时，鸡蛋受到了温度、污染等因素所产生的“死蛋”。6不知道鸡蛋是否新鲜爱吃鸡蛋，...

吃鸡蛋会让人变老吗 鸡蛋错误的吃法有哪些
答：如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量,那么会有预防疾病恶化的作用。 破坏胶原蛋白 煎炸的食物会产生致癌物质,由于鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,因此对我们的身体有更大的危害。 导致皮肤出现皱纹 由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白,因此会导致胶原蛋白的发挥,从而让皮肤出现皱纹。 健康烹调注...

鸡蛋到底能不能生吃?
答：鸡蛋里面虽然含有丰富的蛋白质，但是吃生鸡蛋就会降低蛋白质的摄入量，所以为了更好的吸收鸡蛋里面的营养物质，还是不要选择去生吃鸡蛋，煮熟再吃不香吗？生吃鸡蛋危害大 有些人因为听信传统偏方给婴幼儿生吃鸡蛋，这是万万不可的，因为婴幼儿免疫力低下，生吃鸡蛋不仅没有任何益处，反而加大了感染病菌的...