吃带鱼是把白色的刮掉好还是不刮好呢？ 吃带鱼时银白色的鱼鳞刮不刮掉？
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
原则上是不刮好，但是味道一般人受不了呀！
不刮好·带鱼身上的那层银白色的膜，是一种脂肪，如果去掉的话，带鱼的营养价值就降低了，所以请大家注意，清理带鱼时，表面的白膜千万不要刮掉。
不刮
这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。
近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。
带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，黄色则有害。
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带鱼表面的白色要去掉吗
答：卵磷脂和鸟嘌呤等营养成分，并且有助于烹饪时保持带鱼的完整性。在清洗带鱼时，不应刮去这层银白色，因为鱼鳞在75℃的水中就会溶解。清洗时水温不宜过高，以免磷脂流失。然而，如果这层银白色的脂肪长时间暴露在空气中，可能会氧化变黄，并产生不愉快的哈喇味。在这种情况下，应该在清洗时去除鱼鳞。
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗带鱼发黄还能吃吗
答：1. 带鱼身上的银白色物质通常是指其特征性的银脂，它富含营养价值，不应刮掉。银脂是带鱼身体表面的一层保护膜，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等有益成分，对提高记忆力和抗衰老有益。因此，在清洗带鱼时，只需用温水冲洗干净即可。2. 如果带鱼表面出现发黄现象，这通常意味着银脂与空气接触过多导致氧化...
带鱼上的白色需要去掉吗?
答：带鱼身上的白色鱼皮，称为“银脂”，是一层特殊的表皮，富含珍贵的脂肪，营养价值很高且无腥味。因此，通常情况下，不需要去掉这层银脂。在清洗带鱼时，应尽量避免刮擦银脂，并且不要使用超过75度的热水浸泡带鱼，因为银脂在75度的热水中会融化，造成营养成分的浪费。以下是挑选新鲜带鱼的小技巧：1. ...
带鱼外面的白膜需要刮掉么
答：1、在处理带鱼的时候不需要将外面的白膜刮掉，因为这层白色的膜也称为“银脂”，银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。2、处理带鱼时如果带鱼身上的腥味和油腻较大，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗。
带鱼表面银色的东西应该洗掉吗?
答：带鱼表面银色的东西不用刮掉，它是带鱼身上的油脂。带鱼身上这层银色的油脂，而且这层油脂也是很有营养的的，可以通过带鱼身上的这层油脂去分辩带鱼是否新鲜。如果是不新鲜的话，带鱼就会呈现暗暗的稍微有一些发黑的颜色，并且在下锅炒或油炸的时候，没有这层银白色油脂的带鱼就非常会粘锅，这样做出来的...
带鱼外面的白色鳞片还需要去掉吗?
答：第三种是硫代鸟嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。不过，带鱼“白鳞”怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外，这种“白鳞”在长时间接触空气后...
做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?
答：9. 煎带鱼时容易粘锅，原因可能是锅温不够、煎的时间太短、油量不足。为避免粘锅，应提高锅温、延长煎的时间，并确保油量充足。10. 带鱼是美味的食材，制作时应刮去鱼鳞，以减少腥味。购买时，鱼身上的白色薄膜越多，说明带鱼越新鲜。这层薄膜虽然不能食用，但可以帮助判断鱼的新鲜程度。
带鱼外面的白色东西能不能吃
答：最好不要刮掉,它有润发,乌发的功效,可以治疗脱发,少白头,经常食用头发乌黑光亮.
带鱼外面银色用刮么
答：带鱼身上的银白色物质实际上是由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这是一种营养价值高且无腥味的优质脂肪，是可以食用的，无需刮掉。在清洗带鱼时，应尽量保留这层银脂，避免用力刮擦银鳞，也不要用超过75度的热水浸泡带鱼，因为银脂在75度的热水中会溶解，导致宝贵营养成分的浪费。带鱼表面的银脂...
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗 带鱼身上的银白色的东西需要刮掉吗
答：1、带鱼身上银白色的东西不用刮掉。2、因为它是由脂肪形成的，具有丰富的营养。同时，带鱼表面的这层银白色物质也不会给带鱼带来腥味，我们平时在处理带鱼的时候会看到它体内有一层黑膜，我们只需要将它处理掉就可以减少带鱼的腥味。
