煲汤和炖汤的区别是什么
煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
煲汤：
方法一：将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅)，大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时。
方法二：将所有材料放入高压锅里加水煮；高压锅大火喷气后，改小火煲20分钟左右。
炖汤：
把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。
特别说明：
无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。
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煲汤和炖汤有什么区别 煲汤和炖汤哪个更健康
答：人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效完全发挥出来。另外，无论是炖汤还是煲汤，都最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。
“炖汤”和“煲汤”不是一回事,有什么区别吗?
答：最后，将所需材料和清水用隔水加热的方法放入炖锅内，盖上盖子，放入大锅内(锅内的水量比炖锅内的水量少，所以最好是水在沸腾时不要溢出到炖锅内)。这样炖汤的方式，既可以防止食物本身营养的原汁流失，吃起来味道又十分清爽。当你吃炖汤的时候，你可以把汤和食物一起吃。常见的炖汤食谱有：清炖羊腿汤...
炖汤和老火汤有什么区别
答：方法不同、口感不同。1、炖汤的煮法是将食材和药材放进炖盅，盖上盖子后隔水炖4-5小时；而老火汤的煮法是大火把水烧开，然后用慢火持续加热。2、炖汤较清淡，可以品尝食材的原汁原味，滋补效用更明显；而老火汤的味道浓郁。
炖汤和煲汤的营养区别(营养汤和营养炖的区别)
答：1、煲汤和炖汤确实是有一些比较明显的区别的，最主要的还是体现在制作的方法上。简单的说，煲汤是用原材料和水一起加热煮出来的，而炖汤也是原材料和水隔水加热得到的。2、相对来讲，其实炖汤的做法能够让食材的本身口感更好一些，汤和食材都是可以比较好吃的。而煲汤主要就是喝汤，它的食材因为烹饪方...
炖汤和煲汤的区别?到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养?
答：炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参...
煲汤和炖汤有区别吗?
答：炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。
炖汤和老火汤有什么区别
答：烹饪时间不同，口感不同。炖汤是一种相对较短时间内煮熬的烹饪方法，一般在1到2小时之间。老火汤是一种长时间、低温炖煮的烹饪方法，时间可以从几个小时到几十个小时甚至更长。炖汤适合一些比较嫩的食材，如肉类、蔬菜等。炖汤的口感一般比较鲜美，汤汁较为清澈。老火汤可以充分释放食材中的营养成分，...
用同样的汤料,煲汤和炖汤有什么区别
答：煲和炖其实基本上是一样的，一是南北方不通的叫法，二是制作和饮食上略有不同。煲汤一般都是小锅(小砂锅或瓷锅等)放入水和原料煮开后小火慢熬，一般分量都是一人份货两人份，不过太多，多注重营养，口味清淡，以饮汤为主，里面的主料和辅料一般最后都会弃之不用。炖一般都是大锅，注重口味和分量...
炖汤和煲汤有什么区别?
答：炖和煲应该没有一个很明确的界定，煲汤更注重对汤的讲究，以汤水养人 炖汤只大家通常的一个做法，炖汤注重在让食物吃起来更有味道，别具风格。一般煲汤的汤水都是特别清香甘甜，必定见汤水，可以忽略原材料的一种比较高级的烹饪手法。而炖汤食物味道更好吃，因为炖的过程加入不同的调味品也对汤味起到...
煲汤和炖汤哪个营养比较高?你会怎么选择?
答：肉质富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，消化能力强，是优质的蛋白质来源，肉中含有多种维生素、铁、锌、钙，人体容易吸收，我们的答案是：从情感和饮食文化的角度来看，很多人都愿意相信汤更有营养，但从客观事实来看，虽然我们排除了肉被完全分解成肉糜和肉糜溶解在汤中的情况，但其他汤的所有营养都在...
