电磁炉炒菜温度及技巧

　　电磁炉是一种新型的烹饪的电器，越来越多的人喜欢用电磁炉来炒菜、煮菜、炖汤等等。电磁炉的出现是节省了人们烹饪的麻烦，就算家里没有燃气也能够用电磁炉来坐一些美味的菜肴，烹饪也能变得简单许多。电磁炉炒菜是会比较简单一些，但也会面临一些问题，比如温度过高而将其炒糊，技巧不够炒不出美味的菜肴等等。下面为你介绍电磁炉炒菜温度及技巧。

　　电磁炉炒菜温度

　　一般设定为200到250度炒菜。

　　炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

　　电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

　　电磁炉炒菜技巧

　　一、控制好温度。

　　炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

　　二、手要勤。

　　无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

　　三、适时调温。

　　调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

　　四、做好准备工作。

　　在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

　　电磁炉炒菜温度及技巧知识就先介绍到这里，使用电磁炉的炒菜的味道是没有燃气炉或是煤火炉出来的菜肴那么的美味，但是如果厨艺比较好，又能掌握一定的方法，那么炒出来的菜肴味道也不会太大。记得电磁炉的温度可以很高，所以在炒菜的时候，在炒菜温度上面必须要把控好，不要一直用比较高的温度去炒菜，不然的话你的菜肴肯定是会炒糊了。

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电磁炉怎么炒菜
答：1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

炒菜用电磁炉多少度合适?
答：电磁炉开到200到250度炒菜就可以了。家用电器中电磁炉分为120瓦、600瓦、1000瓦、1300瓦、1600瓦，上面有炒菜、蒸煮、煲汤按钮选择，只需要点击炒菜按钮，刚放菜时，用1000瓦炒3分钟左右，再用1300瓦炒4分钟左右，用1300瓦属于爆炒，当食物温度较高时，熟得也非常快。电磁炉开到200到250度炒菜就可以...

电磁炉炒菜一般多少度
答：大多数电磁炉上，炒菜时的温度在120℃至180℃之间。但不同的菜肴对烹饪温度有不同的要求。烹饪温度的选择不仅要根据菜肴的种类，还要考虑到个人的口感偏好。例如，个别人喜欢吃口感更嫩的青菜，可以选择更低的温度进行烹炒。而一些人喜欢吃锅贴之类的菜肴，可以选择更高的温度进行烹炒以增加焦香口感。1...

电磁炉炒菜时的温度多少为好
答：1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。3、多功能性——电磁炉“...

电磁炉“炒菜”时的温度一般设定为多少?
答：但需要注意的是：炒菜时，不要使温度超过180度。炒菜时，开启“炒菜”模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。电磁炉蒸煮时的温度：烧开锅需要300度,开锅以后可以放到60-80度,蒸煮的时候可以放在100度。

使用电磁炉炒菜,火候怎么掌握?
答：1、首先把蔬菜、蒜洗净备用，然后把锅置于电磁炉上，再打开电磁炉的开关。2、打开电磁炉的开关后，选择炒菜模式，一般炒菜模式的温度都是160度。3、倒入适量的食用油烧热，然后放入大蒜爆香。4、倒入洗干净的蔬菜，然后时常翻炒，不然容易糊。5、盖上盖子，然后把温度调低，就如煤气炉调成小火一样（...

电磁炉炒菜技巧及常识
答：电磁炉炒菜技巧及常识有控制好温度、手要勤、适时调温、做好准备工作等等。一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，...

如何正确使用电磁炉炒菜?
答：使用电磁炉炒菜时，要掌握好翻炒的技巧。一般来说，左手拿着锅铲，右手拿着锅柄，通过手腕的灵活转动，使菜肴在锅中均匀受热。同时，要注意控制好翻炒的速度，避免菜肴炒糊或者炒不熟。注意安全 在使用电磁炉炒菜时，要注意安全。首先，不要让水或其他液体流入电磁炉内部，以免造成短路。其次，炒菜过程...

怎么样电磁炉炒菜才好吃
答：下面小小萨看见大家一些简单的用电磁炉炒菜技巧。首先电磁炉菜单区都有很多功能选项，烧水炒菜火锅等等这些，其实本身自带的炒菜功能的温度设定并不能满足我们的需求，这个时候就需要手动来调节温度了。就拿一道家常菜丝瓜炒鸡蛋来说。我们事先准备的有姜末蒜末，1.首先温度调至大火1000度左右，然后锅烧干...

电磁炉为什么会糊锅?该怎样防止呢!
答：第二步：炒菜的时候手要勤 在使用电磁炉的过程中，无论是炒菜或者煮东西，都要经常适时的翻动。这样做能让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。再者还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在锅底。第三步：适时调节电磁炉的温度 调节温度就相当于使用煤气时控制火候。这个技巧...