川味凉拌鲫鱼怎么做？

鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃

过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，再加入一些大葱段，老姜片，腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，

把腌制好的鲫鱼放到盘子里，在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，加入少许猪油，放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。

第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：红小米辣切碎，青小米辣切碎，老姜切碎，大蒜切碎，然后装入一个碗中备用，小葱切葱花，热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，

翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。

倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，

第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，

最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。

首先准备食材:小米椒、葱、蒜、辣椒、嫩姜、老姜、豆芽、料酒、盐。具体操作步骤：1、将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥；2、把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸；3、蒸鱼时间大概10分钟，过程中可以准备调料，把葱姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗净备用； 4、鱼蒸好后把鱼拿起来，注:鱼的原汁千万别倒，可以放入一半在配料中，剩余的用来煮豆芽；5、豆芽煮好，可和鱼放在一起，最后淋上调料即可。这样一道地道的川味凉拌鲫鱼就完成了。

1、准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1、鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2、把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面
3、处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。
5、加入生抽、酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
6、大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右
7、鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调料。

准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里
3处理辅料—葱绿 ，鱼腥草， 香菜， 辣椒
5加入生抽、酱油、醋、糖、温水，调均匀静置待用
6大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟
7鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调料

首先把鲫鱼焯水，再捞出来放到锅里煮熟，然后放到碗里，加一点食盐，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒油，生抽，搅拌一下即可。

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凉拌鲫鱼步骤
答：凉拌鲫鱼的做法 1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏 2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用 3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出 4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后...

正宗凉拌鲫鱼的做法窍门
答：第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀 第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、...

四川凉拌鲫鱼汁怎么调
答：四川味道凉拌鲫鱼的做法 鱼杀好洗净，加适量盐、料酒、姜，腌制半个小时入味。请点击输入图片描述 如图:锅中加水、小葱、姜、料酒，水开下鱼煮熟（用筷子能轻轻插透鱼身就熟了）捞出装盘。请点击输入图片描述 锅中烧水煮鱼的同时，制作调料汁。青椒、小米椒切细装入容器，加入少量盐腌制几分钟。然后...

凉拌鲫鱼如何做
答：——【凉拌鲫鱼】——【制作主料】：鲫鱼一条（我的鲫鱼是香鲫有1斤左右）大家根据鱼大小来定条数。【腌鱼调料】：生姜1块、香葱2根、胡椒面1勺、盐2克、料酒20克 【凉拌料汁】：大蒜5瓣、生姜1块、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、小米辣2个、尖椒2个、香菜2棵、——制作方法和步骤——【...

凉拌鲫鱼做法
答：步骤：1、首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；2、将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；3、...

川味凉拌鲫鱼怎么做?
答：这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，...

川味凉拌鲫鱼是怎样做出来的?有没有什么制作的小技巧?
答：鲫鱼拌的正确方法是鱼肉新鲜，不腥味，和下酒菜开胃，比红烧鱼好吃将鲫鱼、青红辣椒、米饭辣、生姜、大蒜、葱、香菜、鲫鱼处理干净，在锅里烧水，加入两粒生姜、调料酒、盐，将鲫鱼放入里面煮，5 ~ 8分钟，洗净的青红辣椒、米饭 所需材料：鲫鱼2组，葱，生姜，大蒜，啤酒，青鲜辣椒，辣椒粉，香菜，...

凉拌鲫鱼怎么做
答：2、腌制半小时左右，锅里放一大锅水，加入猪油、姜片、葱、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、盐进行调味。3、把蒜、小米椒、韭菜切碎备用。4、切碎的食材中加入玉米油、花椒油、鸡精或味精、辣鲜露、生抽、味极鲜、醋，再加两勺煮鱼用的汤进行调味。5、把汤汁浇在煮好的鲫鱼上，美味的凉拌鲫鱼就做好了。