牛肉最好吃的十种做法 牛肉怎样做最好吃
牛肉最好吃的十种做法如下：
1、卤牛肉
食材：
金钱腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片。
做法：
牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
2、小炒黄牛肉
做法：
把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。
锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即可。
3、水煮牛肉
食材：
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
4、葱爆牛肉
做法：
牛腱肉浸泡2小时，切薄片。肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。干蘑菇水发后切长丝。油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
5、番茄牛肉
做法：
牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
6、红烧牛肉
食材：
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
7、土豆炖牛肉
做法：
准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
将牛肉放入锅中煸炒均匀。放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
8、红烧牛筋
食材：
牛筋，干辣椒，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐。
做法：
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
9、沙茶牛肉
食材：
牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
10、胡萝卜炖牛肉
做法：
牛肉热水慢煮。加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
牛肉介绍：
牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质。
肉质鲜美，营养丰富的牛肉，向来是餐桌上备受青睐的主角，它烹饪方式多样，滋味千变万化。今天，就让我们踏上味蕾的探险之旅，深入了解牛肉最令人垂涎的十种做法：
炙烤牛排：外焦里嫩，香气四溢
切一片厚实的牛排，在炙热的烤架上滋滋作响。外层焦脆喷香，内里嫩度适中，佐以少许盐和黑胡椒，每一口都令人回味无穷。
2. 红烧牛肉：软糯入味，汤汁浓郁
将牛肉块放入砂锅，配以葱姜蒜、酱油、料酒等调味料，文火慢炖数小时。出锅后牛肉软烂入味，汤汁香浓醇厚，搭配米饭，堪称是冬日里的暖心佳肴。
3. 牛肉丸子：弹牙爽口，滋味鲜美
将牛肉剁成泥，加入淀粉、葱姜末等配料，搅拌均匀后搓成丸子。放入沸水中煮熟后，肉丸弹牙爽口，鲜味十足，无论是做汤还是做火锅，都深受喜爱。
4. 牛肉面：醇香浓厚，回味悠长
一碗热气腾腾的牛肉面，是许多人的心头好。劲道的面条，搭配炖得软烂的牛肉和香浓的汤底，每一口都令人心满意足。
5. 牛肉火锅：麻辣鲜香，畅快淋漓
在寒冷的冬日里，没有什么比和亲朋好友围坐在火锅前，涮上鲜嫩的牛肉更惬意的了。浓郁的汤底，新鲜的菜品，辣而不燥，鲜香四溢，让人欲罢不能。
6. 咖喱牛肉：香气扑鼻，浓郁醇厚
将牛肉块与洋葱、胡萝卜等蔬菜一同放入锅中，加入香浓的咖喱酱，大火翻炒。出锅后咖喱的香气扑鼻而来，牛肉的软嫩与咖喱的浓郁完美融合，令人垂涎欲滴。
7. 黑椒牛肉：爽滑鲜嫩，刺激味蕾
将牛肉切成薄片，放入锅中爆炒，加入黑胡椒、酱油等调味料。出锅后牛肉爽滑鲜嫩，黑胡椒的辛香刺激着味蕾，让人回味无穷。
8. 牛肉汉堡：多汁饱满，营养均衡
两片松软的面包，夹着厚实的牛肉饼，加上新鲜的蔬菜和芝士，一口咬下去，多汁饱满，营养均衡，是快餐界的明星。
9. 牛肉干：香韧耐嚼，越嚼越香
将牛肉切成薄片，腌制后风干或烘烤而成，香韧耐嚼，越嚼越香。无论是作为零食还是下酒菜，都是非常不错的选择。
10. 牛肉丸汤：清淡鲜美，暖心暖胃
用牛肉丸和蔬菜熬制的清汤，清淡鲜美，暖心暖胃。尤其是冬天，喝上一碗牛肉丸汤，瞬间驱走寒意，令人浑身轻松。
家常牛肉做法十种~
没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常牛肉食谱，嫩滑爽口麻辣，吃起来特别过瘾。请赶紧收藏！
辣孜然牛肉
准备配料
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
练习和步骤
1片牛肉，切洋葱和欧芹。
牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。腌制10分钟。
3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟，加入洋葱继续翻炒2分钟。
最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜，翻炒均匀。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
调料:
盐半勺，蚝油1勺，酱油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
练习:
1牛柳切条，加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，拌匀，加入油腌制半小时。
2.将线辣椒切成滚刀片备用。将牛肉放入底油中翻炒至变色。
3重新烧油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒出辣味，倒入牛肉，翻炒均匀，放入酱油，将黑胡椒碾碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，将汤汁翻炒至粘稠，然后出锅。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。
练习:
1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住，然后腌制20分钟。
2.热锅烧热油，将牛肉翻炒，备用。
将剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黄，然后加入红辣椒。
翻炒一会，放入牛肉，一勺酱油，少许盐。
5加入香菜翻炒均匀，即可食用。
芹菜炒牛肉
步骤
1牛里脊肉反纹切片，用一勺盐，少许胡椒粉，一勺酱油，半勺蚝油，抓一勺料酒，加一勺食用油，抓最后一勺淀粉，腌制15分钟。
蒜末炒香，牛肉放入锅中打散，变色后立即食用。
3炒芹菜，放入牛肉，加点盐调味，出锅翻炒。太香了，好吃，即食。家常爆炒牛肉，你值得拥有！
嫩牛肉
1选牛柳！这部分很嫩。
2逆着牛肉的纹路切肉，牛肉不是柴。
3腌制时裹一层淀粉和食用油，可以保持牛肉受热时水分不流失。
4牛肉一变色就出锅了！不用担心牛肉没熟，很好煮，出锅放进碗里就熟了。
葱炒牛肉
食品
牛肉500克，大葱，小米辣，姜丝
工作方法
1牛肉切片，大葱斜切，辣切段，姜切丝。
料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油1汤匙，拌匀，腌制10分钟左右。
将姜丝放入热油中爆香，加入牛肉，炸至碎，待用。
4锅中少放油，放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺，生抽，少许糖，少许盐，鸡精，翻炒均匀，放入蒸鱼1勺，生抽，翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
配料剂量:
牛肉200克，葱半根，青椒1个，红椒1个，姜20克，生抽10克，生抽5克，油和盐适量。
练习:
1.所有的准备工作都做好了。青椒切成小块，葱切成半片，然后切成条状，姜切成片，牛肉切成片，不要太厚，加入料酒，拌匀腌制10分钟。
2.锅里放油，爆香姜片，再爆香牛肉，炒香即可食用。
4.用油炒洋葱，用青椒和红椒翻炒，用适量盐翻炒均匀。
5.将炒好的牛肉放入锅中，加入生抽和老抽，一起搅拌均匀，再加入少许盐调味，即可出锅！
蚝油牛肉
成分:
材料:牛肉300克，青椒4个；
材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜2根、姜2片、蚝油2大勺；。
练习:
1.青椒切斜段，牛肉切片备用；
2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒，腌制10分钟以上；
3热锅放油，压下2片蒜泥，放入2片姜，牛肉热后倒入，加入料酒和2勺蚝油，翻炒上色均匀；
4最后倒入青椒，翻炒至牛肉全部裹上酱汁，再放入锅中。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:将牛肉切成薄片，加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉，搅拌一个蛋清，均匀腌制20分钟。
1.热锅放油冷却，牛肉抹平放在一边。
2锅中热油，爆香葱和蒜粉，放入两勺剁椒炒香，然后放入光滑的牛肉，放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖，翻炒均匀，再放入葱段，出锅。
大蒜孜然牛肉
食品
牛肉300g，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，葱，姜，蒜半个头，芝麻。
牛肉的做法
1牛肉逆条纹切成片，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺，腌制15分钟。
将锅里的油加热，滑入牛肉，取出。
3锅中热油炒香姜蒜粉，放入葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香，放入牛肉翻炒均匀即可完成！
腌牛肉
成分:
牛肉300g，姜蒜(比较香)，小米辣泡椒(根据个人口味增减)，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉，鸡精，白糖。
牛肉的做法:
1牛肉切成薄片，加入料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，少许胡椒粉，少量姜葱水多次，加入淀粉1勺，再加入油1勺。
2.将牛肉放入热锅中用冷油煸炒至变色(最好带一点血色)，捞出，再次放油，放入姜、蒜、小米、泡椒，煸炒至出香味。
3加入牛肉翻炒均匀，加入1勺酱油，少许鸡精和白糖翻炒均匀。(一定要快出锅，这样更嫩。)
牛肉含有丰富的蛋白质与氨基酸，是提高人体的抗病能力、滋补暖胃的佳品。而牛肉怎么做好吃，也是我们非常关注的一个问题。
牛肉最佳的做法有以下两类：
①小炒牛肉
原料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，稍腌一会儿。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段。炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒、蒜末和姜丝爆香，腌好的牛肉入锅，加少许料酒，用大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段，稍炒。加少许生抽翻炒后，将青椒圈和蒜末一同下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅。
②清炖牛肉
原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗净，切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去。葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。锅中放清水烧开，倒入牛腩肉焯至出浮沫后捞出，移入炖锅里，放入葱段、姜片、蒜、适量料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧开后，转至小火炖一小时左右，加适量盐调味，再炖二十分钟即可。
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