麻辣烫中的一味汤料那么香,你知道是什么吗？
传统的麻辣烫配方不止有一种清香味的香料，而是好几种，且整个配方需要用到的香料至少得十几种。
对于各种特色小吃的制作有着丰富的实战经验，麻辣烫的前身其实就是由火锅改良而来，其香料配方的组成以及制作方法都是和火锅底料一样，那么问题中的麻辣烫里有一种清香味的香料是什么， 注意了，说的是传统麻辣烫。不是路边摊新兴的勾兑麻辣烫，那种汤底用不着清香型香料，甚至不用放一丁点儿香料，就加了所谓的“秘方”后，味道和口感就能媲美传统的做法。
现在你在最新的底料单。牛油10千克，菜籽油2.5千克，花椒1千克，生姜500克，豆瓣酱2千克，干辣椒1.2千克；八角50克、香叶50克、桂皮50克、甘草25克、山奈25克、白蔻400克、丁香15克、香果25克、草果30克、栀子25克、小茴香15克、沙姜25克、荜菝15克、胡椒25克、醪糟2瓶、豆豉100克。
白寇，凡是真正做过或者接触过类似火锅冒菜等等美食制作的人，心里应该都知道，麻辣烫的底料中会加入大量的香辛料，其中就包含很多带有特殊香味且香气浓郁的香料，而且麻辣烫的制作过程中又会加入大量带有辛辣气味的香料花椒，辣椒，白胡椒等等，以及用大量的荤油其中就包括，牛油，猪油，鸡油。所以从白寇本身的气味特点，以及在麻辣烫的用量上来看，都是最佳的答案。
所有香料用温水或者高度白酒浸泡半小时左右，留着备用，所有辣椒放入锅中用水煮软后，用菜刀将辣椒剁碎成滋粑辣椒。我做的是新式麻辣烫针对就是以86后和90后他们对新奇的事物比较好奇，也敢去尝试，口味走的是小清新路线，不以重麻重辣为特色，卤料使用都是适量，着重突出原汤的果香味，但成本高，而且剩汤必须倒掉！如果是老是麻辣烫应该就是藤椒油，但也有可能是清香添加剂香味。
香料还有很多种，你有不同的见解，可以分享评论一下。
丁香。丁子香是世界名贵的香料植物，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。丁子香在中国50年代引种，初获成功，能正常开花结实，但产量极不稳定，单株花蕾产量差异极大，有时达10倍之多，为此丁香高产栽培技术及利用优良母株进行无性繁殖技术值得深入研究。
可以让麻辣烫变得特别香的，最重要的底料应该就是高汤，因为高汤不但有着很高的营养，也有很浓郁的香味。
那就是麻辣烫的汤料，因为它的汤料是最入味的，所以只有好的汤料才会吸引更多的客人。
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麻辣烫中的一味汤料那么香,你知道是什么吗?
答：白寇，凡是真正做过或者接触过类似火锅冒菜等等美食制作的人，心里应该都知道，麻辣烫的底料中会加入大量的香辛料，其中就包含很多带有特殊香味且香气浓郁的香料，而且麻辣烫的制作过程中又会加入大量带有辛辣气味的香料花椒，辣椒，白胡椒等等，以及用大量的荤油其中就包括，牛油，猪油，鸡油。所以从白寇...
麻辣烫里有一种清香味的香料,那是什么香料?
答：在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，...
吃麻辣烫时经常闻到一种清香味,究竟是什么调料?
答：原来他们麻辣烫汤底都会倒入纯牛奶，所以味道很清香，但他们一般不会选择很好的奶粉，就市面上比较普通的那一种，自从知道这个配方之后，再也没有去外面吃过麻辣烫，都是自己买材料回来做，熬出来味道一模一样，不知道节约多少钱，大人小孩都爱吃，比外面还干净卫生，经常在外面吃，害怕得病，因为毕竟他们...
麻辣烫里面有一种很香的味道,是加了增香剂还是加了什么配料
答：麻辣烫里面有一种很香的味道是增加了香油。如何熬制麻辣烫高汤：调料：香油和麻将来调和成一种酱料，放点葱花，蒜泥。汤料配方：白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手...
清水煮麻辣烫放什么料闻着香
答：1甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水...
有什么调料能让麻辣烫汤香
答：在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、 黑褐色的根状香料, 成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香, 近似强烈的松节油气味, 具有理气止痛、 开郁醒脾的作用, 是被用作治疗胸腹胀痛、 胃痛呕吐、 食欲不振、消化不良的一味中药。 在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料...
家楼下开了家布辣格麻辣烫,汤特别好喝,有人知道里面加了什么原料吗?
答：4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.注;因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了;当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者...
吃麻辣烫时闻到一种清香味的香料,这种清香味是什么香料散发的?_百度...
答：三、香叶与香茅草 相对来说，香叶与香茅草比上面两种香料的味道大一些，但是香叶与香茅草也是具备有薄荷味的，并且具有植物香薰味。所以有一定的概率，说明吃麻辣烫的时候，这种清香味是由香叶和香茅草散发出来的。不同的麻辣烫它们的配料是完全不一样的，有的麻辣烫就是会多加一些香叶和香茅草。
适合搭配麻辣烫的汤料有哪些?
答：乳制品：在一些地区，人们喜欢在麻辣烫中加入牛奶或豆浆，这可以使汤料更加醇厚，同时也能中和一部分辣味，适合不太能吃辣的人群。特色配料：根据地方特色和个人喜好，还可以加入一些特色配料，如泡椒、酸菜、豆豉、花生酱等，这些都能给麻辣烫带来独特的风味。中药材：有些地方的麻辣烫会加入一些中药材，...
麻辣烫的汤底配方是什么?
答：生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，注意，通常麻辣烫底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制麻辣烫汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后，以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、麻辣烫底料大批量的...
