不用酱块做大酱的方法
首先，我们可以使用豆子来制作大酱。将黄豆或者黑豆洗净，在锅里加水煮沸，然后将豆子皮为主的浮沫撇去，熬煮至豆子散开即可，注意不要煮过头，否则会影响口感。接着，将熬煮好的豆子晾凉，加适量的盐和麻油，用细密的布筛出浆液，再进行晾晒，好好揉搓几次，就可以制成美味的大酱了。
其次，使用小麦麸来制作大酱也是不错的选择。首先，要准备好小麦麸和小麦面。然后，将小麦面放入锅中加适量水，煮成糊状，然后加入小麦麸，搅拌均匀，煮至麸变色，出现香味并变成光滑的醇黄色酱体，就可以进行调味了。加入适量的盐、糖、酱油和味精等佐料，将调好的大酱倒入容器中晾晒，几天后就可以吃了。
总的来说，制作大酱的方法多种多样，我们可以根据自己的口味和材料的现有情况进行选择。相信只要掌握了制作技巧，用不用酱块都能够制作出美味可口的大酱，为家人和朋友带来健康与舌尖上的享受。
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请问东北大酱的做法?
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20...
大酱的快速做法
答：8. 用纸包上放一段时间，不要用报纸。9.（阳历5月15 ）是下酱的日子，这个季节在端午左右，雨季之前，稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净，然后弄成小块。10. 准备一个坛子，先放水，后放盐，搅拌均匀，我们老家的规矩是1斤酱块子...
东北正宗大酱做法
答：这样才能发酵。12、用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。13、酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不容易发酵。14、制作完成，随着量的减少，将大酱都转到小的容器内，注意不要带入生水。
如何做好东北大酱?
答：纯豆香味东北大酱的制作和保存方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开...
怎样在家自己做东北大酱?
答：制作酱块子 用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实，然后倒出来形成酱块子，不要做的太小就可以了。弄好之后放凉，然后放置到一旁晾上一两天的时间，直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛，说明就可以制作大酱了，没长毛就说明没发酵好。下酱（东北的叫法）东北...
怎样用黄豆做大酱
答：1，黄豆捡净，去除发霉、虫咬，清水洗去灰土；2，用开水烫一遍，放进清水里浸泡一夜；3，在锅里煮2--3小时；4，倒去多余水分，用“豆杵子”捣碎黄豆；5，做成大小适度的“酱块子”，在阴凉处晾干，白纸包好，阴凉处任其发酵；6，100天时，取出“酱块子”，用清水洗去菌丝，掰碎成拇指大小，...
东北大酱的做法和配方
答：东北传统大酱 用料 ：黄豆 适量 水 是豆子重量的2.5倍 粒盐 是豆子重量的三分之一 东北传统大酱的做法 把黄豆泡一夜用高压锅煮四十分钟。想豆子颜色深一点就多闷一会。请点击输入图片描述 然后压碎。请点击输入图片描述 做成酱块子，有的做三角形，多数长方形。别太小。然后用干净...
农村大酱怎么做,现在下大酱赶不赶趟?
答：大酱怎么做 做大酱的方法 1 、腊月初八煮豆子，煮熟后碾碎，做成砖块状，晾凉后用 牛皮纸包好，放在通风处。2 、农历四月十八下大酱。把酱块拿出来，用清水洗刷干净，掰成碎块，放在缸里。10 斤酱块用 4 斤盐。根据想要的大奖稠稀程度加水。将缸口用纱布封住，白天拿到外面晒太阳，晚上拿回来 用...
东北农家大酱的做法
答：大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水。豆子烀好后呈红色，越发红，说明豆子越好，这样做出来的酱就会香。将酱块用干净的棉纸包好，外面缠上线，防止棉纸裂开。然后将包好的酱块...
农村老酱制作方法
答：准备材料：黄豆1kg、食盐600g、八角2个、姜50g、花椒、茴香各一勺、红椒3个、水适量、面粉适量 制作步骤：1、黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份 2、放凉裹一层面 3、开始发酵，26度以上5天即可，发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开 4、选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，...
