腌制酸菜中途可以换汤吗? 酸菜清洗完还可以在重新放回原来的老汤里吗？
腌制酸菜中途是不可以换汤的，正确的做法如下：
准备材料：大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量
一、菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。
二、菜丝里撒一点的盐拌一下。
三、菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
四、菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
五、差不多一个月的时候，打开了盖子，腌酸菜就做好了。
一、腌制酸菜中途可以换汤。
二、
步骤如下：
1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。
2、将大白菜整个竖着一切为两半（有叶有梆的那种），把泡酸菜的蔬菜洗净晾干（不能晒干是在通风处晾干）。
3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（盐量根据蔬菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不带油的刀轻拍一下）、6只朝天椒（对半一切为二，喜辣可多放反之就少放）、花椒数粒（如果喜欢可以多放点），把冷开水倒入坛中，水刚好淹住菜为好。
4、将坛子的盖盖好，碗沿注入水，隔绝空气（天热要一天换一次水或更勤，因为这样菜的气味才会更好嗅，味道才会更好），放在阴凉通风处；
5、10来天左右就可以吃了，因为酸菜不能沾油，一沾油就变味了不好吃了，所以取食的时候一定要用干净的筷子夹，如果菜吃完了，原来的水不要倒掉可以接着放新的菜进去泡，同时再加一点盐，越陈的泡菜水泡出的酸菜味道越好。
注：如果过一年半载的泡菜坛下面有沉湎物可以用一个没有油的干净的小盆把泡菜水倒出来，然后把坛底清洗一下，再把盆里的泡菜水倒到坛里，就可以泡新的菜了。
如果酸菜水已发粘，应换水，换成干净的凉水就行。
不可以！换了就不行了哦，一开始就要弄好哦
要换汤的，不换容易变质发霉
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗?~
腌制酸菜中途是不可以换汤的，食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
扩展资料忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）
腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
参考资料来源：百度百科-酸菜
可以的，但是会起卜
可以用用过的酸菜汤腌酸菜吗?
答：可以的，我老家就是用用过的酸汤腌酸菜，但是要注意，变质的酸汤不能再用。
腌酸菜老汤可以重复使用吗?
答：可以使用，只要不发粘，没有霉变，用纱布过滤一下就能使用，老汤味道很好
腌酸菜什么时候放水
答：4、加水 摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。5、腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是...
上次弄的酸菜汤这次可以用来弄吗?
答：可以的，热一热一》为啥我这样说：一般来讲，吃凉菜和吃热菜是一样的，不会有危害的。凉菜属于菜品的一类，没有什么特别的。只不过由于凉菜的特点，需要注意卫生就是啦！可不热还有危险。。。热一热就行？？？提示；放些新酸菜
排骨炖酸菜汤咸了怎么办
答：2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。放点土豆进去，...
腌制酸菜中途可以换汤吗
答：一、腌制酸菜中途可以换汤。二、步骤如下：1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。2、将大白菜整个竖着一切为两半（有叶有梆的那种），把泡酸菜的蔬菜洗净晾干（不能晒干是在通风处晾干）。3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（盐量根据蔬菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不...
腌制酸菜中途可以换汤吗?
答：腌制酸菜中途是不可以换汤的，正确的做法如下：准备材料：大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量 一、菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。二、菜丝里撒一点的盐拌一下。三、菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。四、菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入...
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗?
答：腌制酸菜中途是不可以换汤的，食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗?
答：腌制酸菜中途是不可以换汤的，食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
腌的芥菜能重新换水吗
答：腌制酸菜中途汤臭了不可以换汤，要重新腌制，正确腌制方法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净，放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫一遍。四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。六、装好瓶子以后把刚才用烫菜...
