常见食品的卫生标准是什么？ 食品的卫生标准内容包括哪些？

肉类

（1）新鲜肉类：表面微干，色红，有光泽，肉质紧密，有弹性，气味正常。

（2）变质肉：表面很干或很黏，有时呈暗绿色，肉质松弛，有臭味。

禽类

（1）新鲜禽：眼球饱满，晶体透明。表皮有光泽，淡白或淡黄色。外表不粘手，指压后能恢复。气味正常。

（2）变质禽：眼球凹陷，晶体浑浊。表皮无光泽，灰暗。外表黏手，肌肉无弹性。有异味或臭味。

鱼类

（1）新鲜鱼：鳞片完整，发光，紧贴鱼身。眼突出，鳃鲜红。肌肉有弹性，肛门紧缩。气味正常。

（2）变质鱼：鳞不完整，易脱落，无光泽。眼凹陷，鳃灰暗，多黏液。味臭。

虾类

（1）新鲜虾：表面呈青灰色，外壳清晰透明。头体连接紧密，肌肉青白色，致密。气味正常。

（2）变质虾：表面呈灰白色、湿浊。头体易脱离，肌肉灰白色，松散。有臭味。

蛋类

（1）鲜蛋：表面有霜状粉末，有光泽，轻轻摇荡没有声音。对着日光或灯光透视，内部呈红色，蛋黄看不清楚。

（2）变质蛋：表面呈灰乌色，轻轻摇荡有水声。对着日光或灯光透视，内部混浊或有黑影，不透明。

蔬菜类

（1）质优蔬菜：新鲜清洁，色泽好，脆性大，不萎缩。成熟适度，不过老过嫩。没有严重病虫害。没有严重碰伤、压伤、冻伤等现象。

（2）质差蔬菜：一切条件与质优菜相反或次之。

粮食类

（1）新鲜粮：粮粒完整，面粉松散。色泽无黄变，有正常光泽。气味正常。

（2）变质粮：外观有结块，色泽变暗，有黄变。有霉味。

油脂类

（1）新鲜油脂：色泽正常，无异味，黏度正常。

（2）变质油脂：色泽变淡，有酸味、哈喇味，黏度变稀。

食品的基本卫生要求是什么？~

食品的基本卫生要求：
《食品卫生法》第六条明确规定“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、昧等感官性状”。其意义为：
首先是食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”。“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。无毒无害不是绝对的，允许食品中含有少量的有毒有害物质，但是不得超过国家食品卫生标准规定的有毒有害物质的限量。在判定食品是否无毒无害时，应排除某些过敏体质的人食用某种食品或其他原因产生的毒副作用。
其次是“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的消化吸收率和对人体维持正常生理功能应发挥的作用。
再次是“具有相应的色、香、昧等感官性状”。相应的色、香、味是指食品固有的相加工后应有的色、香、味，还应包括各种食品的澄清、混浊，组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、黏、滑、干燥、湿润及其他一切凭人体感觉器官所能判定的性质和状态。
食品原料、半成品的卫生：
食品加工使用的原料(包括辅料及食品添加剂等)品种繁多，性质和特点各异，但对食品原料总的要求是相同的，即必须符合相应的卫生标准和卫生要求，这是保证成品卫生质量的根本措施。采购食品原料时必须索取检验合格证或化验单，采购畜禽肉类原料时则需索取检疫证或兽医检验合格证。

主要包括： ①感官指标，食用的色、香、型； ②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌； ③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量； ④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等； ⑤商品规格质量指标。

饭店厨房卫生标准是什么?
答：8．饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得有私人物品。9．食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。10．严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。11．严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。

关于中国奶制品的卫生标准各项指标是什么
答：NY/T 898-2004 绿色食品 含乳饮料 QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料 豆奶(豆浆)和豆奶饮料 QB/T 2301-1997 植物蛋白饮料 核桃乳 SB/T 10419-2007 植脂奶油 二、乳及乳制品有害物质限量标准 GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准 GB 14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准 GB 15199-1994 ...

个人卫生四勤、生产经营场所四防措施、食品存放四隔离、食品卫生...
答：这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的，不能从事食品服务工作。

什么是食品安全标准?
答：三、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。四、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。五、与食品安全有关的质量要求。六、食品检验方法与规程。七、其他需要制定为食品安全标准的内容。八、食品中所有的添加剂必须详细列出。九、食品生产经营过程的卫生要求。安全标准：一、食品相关产品的...

酱卤肉的国家标准是怎么样的?具体内容?
答：酱卤肉的国家标准是： GB/T23586-2009酱卤肉制品酱卤肉制品。引用标准：1、GB 4789.2-94 食品卫生微生物学-菌落总数测定。2、GB 4789.3-94 食品卫生微生物学-大肠菌群测定。3、GB 4789.4-94 食品卫生微生物学-沙门氏菌检验。4、GB 4789.5-94 食品卫生微生物学-志贺氏菌检验。5、GB 4789...

方便面的质量标准是什么?
答：1. 方便面的国家标准已经通过专家审定，并即将正式实施。2. 新国标强调，方便面中的食品添加剂和营养强化剂的使用应遵守相关国家强制性标准，并在包装上明确标注添加剂。3. 目前，方便面的国家标准尚未发布，但涉及食品添加剂的问题将遵循GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，这是强制性的。4. 按照...

宠物食品生产人员卫生标准是什么?
答：宠物食品生产人员需要严格遵守卫生标准，以确保生产环境、原材料、生产工艺和成品的卫生质量。以下是宠物食品生产人员应该满足的卫生标准：1. 保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作服，并且配戴必要的防护用品。2. 生产原料和成品需要定期进行检测和评估，排除其中的污染问题。3. 将生产工具、设备和使用的器具...

饮料卫生标准是什么
答：1、《果冻卫生标准》GB19299-2003 本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。2、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》GB19298-2003 本标准适用于经过滤、灭菌等工艺处理并装在密封的容器中可直接饮用的水。注：不适用于饮用天然矿泉水和瓶（桶）装饮用纯净水...

含乳饮料卫生标准是什么
答：含乳饮料卫生标准是什么GB11673-2003含乳饮料卫生标准含乳饮料卫生标准1、范围本标准规定了含乳饮料的的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为...

餐饮店的卫生标准是什么样子的?
答：13、防鼠、防蝇、防尘、防潮设施齐全有效，地沟栅栏孔径小于0.6cm;采取杀灭蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的措施并有记录，"四害"密度控制在国家规定的标准以下。14、操作间、库房必须作到生熟分开，物品隔墙离地，分类存放，认真落实原料进购索(证)票、台帐记录等。15、从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训...