在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，这样的目的是什么呢？

在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，这样的目的是什么呢？清蒸鱼无疑是新鲜原料的首选，普通价格的清蒸鱼以淡水鱼为主，如鳜鱼、鲈鱼、黑鱼、皖鱼(草鱼) ，而海鱼主要是大菱鲆、部分口鱼、平舆、龙里鱼(不是巴萨鱼)。无需在清蒸鱼中加盐，甚至提前腌制。所有你需要做的就是把鱼洗干净，然后撒上生姜丝蒸。出锅后，撒上葱花、香菜，再将蒸鱼淋上酱油和热油。大多数红烧鱼不需要提前调味，但最好是用姜黄和姜黄酒腌制，然后根据需要用粉末煎，然后用洋葱、姜蒜、蚝油、酱油和汤炖。

由于蚝油、酱油或生抽都是咸的，所以一般不需要在放入这些调味料后加盐。最多，酱汁是在离开锅之前收集起来的，当味道不够的时候，加一点盐来调味。干炸鱼需要提前用一半的盐来代味，还需要用洋葱和姜、花椒、黄酒一起腌制，然后拍粉干炸，吃的时候可以蘸花椒和盐。炸鱼容易增加脂肪摄入量，而且在高油温条件下容易产生氧化聚合物，对人体不利，所以尽量少吃。

在川菜中，干烧鱼通常不会事先腌制。取而代之的是将鱼切碎，腌制在葱和姜黄酒中，然后撒上粉末，两面都放在锅里煎成褐色。然后放入锅底油，放入五花肉片，炒香葱、姜、蒜，炒匀。然后放入郫县豆瓣酱、冬笋和冬菇炒至红油出锅。放入汤中，烧开，然后放入炸好的鱼，可以用少量的糖和醋调味。在制作鱼汤或炖鱼时，开始时放盐过多，鱼表面的蛋白质过快凝固，容易造成鱼腥味和香料的味道。所以最好在锅前3到5分钟放盐，这样汤不仅味道鲜美，而且很容易抓住咸味。

谢谢您的询问，小秀私家厨房回答了这个问题。鱼类具有营养价值高、热量低、脂肪多、蛋白质高的特点，鱼类富含人体必需的维生素 a、 e、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等微量元素，能促进骨骼生长和预防贫血，提高智力，增强免疫力，能保护心肌，保护视力，预防阿尔茨海默病，祛痘的功效，特别是儿童常吃鱼、益智。

就是能够让鱼入味，因为有的时候鱼是入不了味的，甚至吃起来口感比较清淡。而且也能够去除鱼的腥气。

为了防止油溅起来，也是为了让鱼的口感更好，为了让鱼的表面看起来更嫩一些，为了让鱼吃起来更脆一些，为了让鱼的味道比较丰富。

这是为了让鱼定型，也是为了避免在炸鱼的时候粘锅，可以让鱼的口感更好一些。

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在煎鱼的时候,往油锅中撒上少许的盐,这样的目的是什么呢?
答：出锅后，撒上葱花、香菜，再将蒸鱼淋上酱油和热油。大多数红烧鱼不需要提前调味，但最好是用姜黄和姜黄酒腌制，然后根据需要用粉末煎，然后用洋葱、姜蒜、蚝油、酱油和汤炖。由于蚝油、酱油或生抽都是咸的，所以一般不需要在放入这些调味料后加盐。最多，酱汁是在离开锅之前收集起来的，当味道不够的...

煎鱼时为什么要在锅中撒一点儿食盐?
答：不是防油溅,而是防粘锅.先把食盐直接撒入烧热的锅,用铲子在锅底来回摩擦数次.因为盐有亲水性,能把锅中很小的看不清的残留物吸附下来,从而保证鱼皮不会被粘住.擦完了盐再倒油烧滚,大火煎鱼保证不会糊.如果先放油再放盐,那效果就差得多了,自己试吧,实践出真知....

煎鱼的时候怎么防止油溅,你有哪些妙招?
答：洗干净锅，倒油入锅，加入少许的食盐，开火，因为食盐的缘故，这样在油热锅的时候就不会溅出来啦。绝对有用，我就是用的这种方法。

怎样煎鱼不破皮还不粘锅,教你几招,没收藏的都后悔?
答：经过科学实践热锅热油煎鱼才是最正确的打开方式。不过在此之前一定要将鱼身水分处理干净，而且煎鱼的过程中还需要用到一种最平常的东西，那就是家里做菜时要用的盐，在煎鱼之前往油锅下面撒上一点吃的盐。之后将油锅转动使油和盐混合均匀。最后再将鱼放进去，这样做就不会让它粘锅和破皮。有些人...

煎鱼时,用什么方法煎不粘锅
答：煎鱼之前倒入的油中，首先将油先热至九成热，之后关火然后冷却至三四成热，这个时候开小火，放入鱼，继续小火油煎放入锅中先煎至今黄定型。3、加入食盐油煎 在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，盐垫在锅底也能够避免鱼皮直接接触到锅底出现煎糊的情况。4、不要立即翻面 煎鱼的时候不要立即翻面...

煎鱼时怎样不蹦油出来?
答：煎鱼时不蹦油出来方法 1、吸干鱼身上的水份，煎鱼有时会溅油，主要的问题是出在鱼身上的水份上。鱼在入锅煎之前可以使用纸巾或干毛巾擦干鱼身上水分，把鱼的眼睛用刀戳破，防止眼睛的水分受热膨胀而溅油。2、鱼在入锅之前要在鱼身上撒上一层干粉，如面粉，淀粉等，这样能够锁住水分保持干燥了，防止...

煎鱼时,直接用油煎是外行,牢记4个技巧,鱼不粘锅不破皮
答：第一步：首先把处理好的鱼清洗干净，然后晾干水分备用，水分一定要充分晾干，或者用厨房用纸擦干。第二步：准备适量姜片，用姜片把要煎鱼的锅锅底擦一下，然后开火把锅烧热，倒入适量的油，油热之后晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，把油晾凉至三四成热，油里撒上少许食盐，然后下入晾干...

烤鱼的制作方法和配料烤箱
答：4、沥干鱼的水分,防止煎鱼的时候炸锅,锅里加入凉油,撒入少许的食盐,大概煎至五分钟。5、锅里留油,油热后放入葱姜蒜等小料,炒香后放入豆瓣酱,切碎的火锅底料,炒出红油后,再倒入适量的清水,放入食盐,鸡精,白糖,胡椒粉调味。6、汤汁烧开后,倒入处理好的配菜,煮一分钟左右,煮至七成熟后捞出,再撒上少许孜然...

煎鱼怎样做,鱼不破皮也不粘锅,鲜嫩又入味,一家人都爱吃呢?
答：第二步：加点油后锅底撒少许食用盐将锅中油烧到7成热（锅里有少许冒烟出现便是7成热），然后放2克食用盐到锅底，然后再将鱼顺着锅边放进到锅里煎。煎鱼时，在锅底放少许的食用盐可以防止鱼破皮，由于鱼皮中含有大量的水，假如鱼皮入锅油炸时遇到食用盐，可以使鱼皮中的水分更快速的外流，进而避免...

白糖还有什么用处
答：大家都知道白糖是甜味品,一般都是想吃甜食的时候加上它。殊不知白糖还有一些能解决生活烦恼的功效作用,对我们生活会有很大帮助。 煎鱼的时候放白糖不容易粘锅,因为我们平时做鱼的时候就会有一个烦恼,那就是煎鱼容易粘锅,做出来的鱼不好看,甚至有时候都会糊掉,这个时候,我们就应该想到白糖,等到油锅里烧热了之后...