怎么泡酸菜
泡酸菜步骤如下：
食材：花椒、辣椒、大蒜、生姜（以腌制的量和个人口味为主）、高度白酒。
1、选取包心芥菜。这种芥菜外面两张大叶子两面的就都是菜帮子为主，腌制后比别的芥菜品种爽脆。
2、准备，辣椒，大蒜，盐，40度以上白酒，花椒，冰糖。生姜。
3、盐融化在烧开后放凉的水里，咸度跟炒菜差不多。瓶子要开水烫过消毒。放进其他配料。压上干净刷洗过的鹅软石。以防泡菜浮起在水面腐败。
注意事项：
酸菜有南北之分，南方多选用芥菜腌制，而东北则选用大白菜腌制。两方制作方法和原料口味和食用方式以及气候各有不同，所以腌制方法和成品的口味有一些区别，要选用适合自己地区的做法。
一般冬季腌制时间50天左右就可以吃，如果是熟腌（入缸前烫洗过的）的话30天左右就可以，如果是其他季节天气比较热那么时间会相应缩短，视觉观察酸菜颜色变黄闻起来汤水有股酸臭味即可尝试捞出。
东北酸菜的腌制不怕低温，传统上东北酸菜也都是冬天腌制，又因为发酵产生的味道导致酸菜缸更不会放在室内，通常只要保证放置地点不结冰即可，但是一定要注意不要放到能被阳光直射晒到的地方。
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怎么泡酸菜详细步骤
答：我认为泡酸菜的步骤如下: 1、准备材料:选择适合的蔬菜,如芥菜、青菜、豆角等,洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子,以及适量的盐和水。 2、制作盐水:将盐和水按照一定比例混合,制成盐水。 3、泡制:将蔬菜放入泡菜坛子中,倒入盐水,确保蔬菜完全浸泡在盐水中。然后密封坛口,放置在阴凉通风的地方。 4、发酵:在...
泡酸菜怎么泡
答：4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）6、酸菜取出后，用水再...
怎么泡酸菜
答：今天我来教你制作酸脆爽口、金灿灿的老坛酸菜,6天就能泡好～ 一、用料 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 二、做法步骤 准备食材,芥菜洗净晾晒,切开过大芥菜,确保叶子失水变蔫。 烧开水,烫晒瘪的芥菜5~10秒,捞出晾凉...
大白菜怎么用水泡酸菜?
答：下面就分享一下如何用水腌泡酸白菜的方法给大家~~ 食材准备:大白菜3棵,泡菜盐45g、纯净水1L。 做法步骤: 1、选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择,尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜,这种白菜水分含量大,内部松散,口感更脆,更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。 2、切白菜。将白菜对半...
怎么泡酸菜?
答：步骤3、提前准备干净的瓶子，洗了的瓶子盖子一定要把水沥干。步骤 4、用烫芥菜的水先倒点放瓶子里，加适量盐、放姜、蒜提味，把烫好的芥菜放瓶子里，再把水倒入瓶子里让水能完全泡住芥菜即可。（烫芥菜的水最底子的水不要）步骤15、大概泡 5~7天就可以吃了。（酸菜酸的程度看个人口味）...
怎么样泡酸菜?
答：盐 40克 水 500克 青菜 5000克 开水泡酸菜的做法 1、我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分。2、在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。3、我们烫好青菜后，水别倒了，放入40克盐，煮至融化，关火放凉，倒入放青菜的盆中，...
泡酸菜怎么做
答：压实 选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药 经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。...
介绍怎样泡酸菜
答：介绍怎样泡酸菜3步做好的腌酸菜，老师傅用了一辈子的技巧，又酸又脆，一年不坏 食材准备：芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头 ，小米椒几个，高度白酒20ml。做法步骤：步骤一：处理芥菜 1，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，...
泡酸菜的制作方法是什么?
答：首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等，最后入盐盖上盖子，三五天就可以吃了。具体步骤：第一步：烧一壶白开水，放置1天。第二步：将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分。
四川的泡菜怎么做呢?
答：四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这...
