从市场买回鲜活大虾，怎么烹调才美味好吃？

鲜活大虾是一道美味可口的海鲜，但如何烹调出口感鲜美、香味扑鼻的大虾却是很多人的难题。下面，我将分享一些烹调鲜活大虾的技巧，希望能够帮助您烹制出口感鲜美、香味扑鼻的大虾。

1.准备工作

首先，将鲜活大虾洗净，去掉虾须和虾壳，备用。然后，将一些姜片、葱段、蒜片等调味料切成小块备用。最后，准备一些盐、生抽、料酒、淀粉等调料，用于腌制和调味。

2.清水焯水

将锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等调味料，烧开后将鲜活大虾放入焯水中煮熟，时间不宜过长，一般不超过两分钟。取出后用冷水冲洗，将虾肉收缩，口感更加鲜嫩。

3.腌制调味

将焯水后的虾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料进行腌制，使其入味。腌制时间不宜过长，一般不超过半个小时即可。

4.烹调方式

烹调鲜活大虾的方式有很多种，下面介绍两种比较常见的方式：

（1）清蒸大虾：将腌制好的虾放入蒸锅中，加入少量的姜片和葱段，用中火蒸5-8分钟，取出后撒上蒜泥和葱花即可。

（2）炒大虾：将腌制好的虾放入锅中，加入适量的油，翻炒一下后加入切好的蔬菜，如洋葱、青椒等，炒匀后加入少量的鸡精和盐即可出锅。

5.注意事项

在烹调鲜活大虾时需要注意以下几点：

（1）不宜过度加热，以免虾肉变老变硬。

（2）调味时以清淡为主，以保持虾的原味。

（3）在烹调前要将虾肠清理干净，以免影响口感。

（4）如果虾壳不是很脆，可以在焯水前加入少量的小苏打，使其变得更加脆嫩。

综上所述，烹调鲜活大虾并不难，只要掌握好烹调技巧，就能够轻松烹制出口感鲜美、香味扑鼻的大虾！

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾怎么做好吃？下面是一些家常大虾的经典做法，保证让你垂涎欲滴。

一、油焖大虾

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜末

做法

1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

二、鲜虾粉丝煲

食材

鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽

做法

1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制

2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用

3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～

三、酱香大虾

食材

大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，番茄酱。

做法

1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。

2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。

3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。

四、蒜蓉大虾

食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒

调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水

做法：

1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。

2放少许盐白糖翻炒均匀。

3放多一些蒜末爆香，适量蚝油生抽适量清水一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～

五、辣炒大虾

食材

500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒

做法

1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线

2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾

3炒至虾变色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蚝油少许白糖和盐少许清水翻炒片刻即可

六、茄汁大虾

食材：

海虾500克，料酒1勺，番茄酱3勺，细砂糖2勺，海盐少许，姜丝5克，蒜1瓣，柠檬1个。

做法：

1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净。

2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线。

3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。@马克西姆Maxims

4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。

5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。

6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了。

七、糖醋大虾

食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许

调酱汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉两勺生抽两勺醋三勺糖半碗水调匀

1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）

2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用

3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒

4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可

5盛盘后撒上葱花

八、蒜蓉粉丝虾

食材：

大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许

做法：

1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末2勺生抽2勺蚝油1勺料酒白胡椒粉和盐半碗水熬出香味盛出备用。

2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮防止虾蒸的时候变弯曲。

3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

九、白灼虾

食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热油

做法如下

1大虾去虾线、虾枪、虾须

2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟

3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可

十、清蒸虾

用料：

鲜虾 500克； 料酒 2勺

蘸料：

香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺

做法：

1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份

2、倒2勺料酒腌制15分钟

3、码入盘中

4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可

5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽

从超市买回来的鲜活大虾，解冻后可以按照以下步骤进行烹饪：

准备好所需的食材，包括葱姜蒜、小米椒、盐、蚝油、生抽、芝麻酱、清水等。

将大虾的虾线去掉，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

将锅中加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入大虾翻炒至变色。

加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖和盐，翻炒均匀。

加入2勺番茄酱或其他自己喜欢的酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮2分钟。

打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。

需要注意的是，如果想让大虾更加入味，可以在炒制过程中加入少许清水。

同时，为了避免虾壳过于干硬，可以在焖煮过程中适当喷一些水蒸汽。

对于许多人来说，食用虾是一件非常美味的享受。但是，如果不正确地烹调，虾的口感和味道可能会变得不够好。下面是一些有用的烹调技巧，可以帮助你从市场买回鲜活大虾后制作出美味佳肴。

1. 去壳: 在烹调虾之前最重要的一步是将其剥壳。这样可以确保虾肉在烹调时均匀受热，味道更加美妙。但如果你想保留壳的话，可以考虑将虾的背部割开，去掉虾泥，并保留虾头和虾壳。

2. 去除肠道: 虾的肠道是一条黑色的线状物，位于虾的背部。去除肠道可以减少虾的腥味，并更加卫生。用一把锋利的小刀或厨房剪刀，沿着虾的背部切开，用手指将虾肉从肠道上轻轻拽下即可。

3. 煮熟: 如果你想烹调出虾的鲜美口感，可以将虾在开水中煮熟。煮约3-4分钟，或直到虾变成粉红色和不透明，就可以捞起来食用。你可以加入一些盐和香料来调味，提升口感。

4. 炒: 如果你想制作一道更加有口感的菜肴，可以选择将虾炒制。在平底锅或炒锅中加入一些油，加入虾和蔬菜，煮熟后翻炒几分钟。你可以尝试使用不同的香料和调味料，例如蒜蓉、姜片、辣椒等。

5. 烤: 烤虾是一种非常有创意的食谱。将剥好壳的虾放在烤盘上，刷上一些橄榄油和香料，然后放进烤箱中烤2-3分钟，直到虾肉变粉红色。你还可以用柠檬汁和蒜蓉调味。

在烹调虾的过程中，一定要注意不要过度烹调，以免虾肉变得干燥且有嚼头。同时，记得保持清洁和卫生，以及使用新鲜的虾。享受虾的美味吧！

鲜活大虾是一种非常美味的食材，以下是几种烹调方法：

1. 清蒸大虾：将大虾洗净，去掉虾线，放入蒸锅中，加入少量盐和姜片，蒸8-10分钟即可。

2. 红烧大虾：将大虾洗净，去掉虾线，用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。

3. 炒大虾：将大虾洗净，去掉虾线，用油煎至两面微黄，加入蒜末、姜末、青椒、红椒等蔬菜炒熟，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

4. 烤大虾：将大虾洗净，去掉虾线，用刀在虾背上切一刀，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，放入烤箱中烤10-15分钟即可。

无论采用哪种烹调方法，都要注意不要过度烹调，以保持大虾的鲜嫩口感。

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