麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？

我是做麻辣烫的一个地方有一个地方的味道，北方的汤底大多都加了牛羊肉香精牛羊骚味大南方人不接受得了，我在广东做的麻辣烫我也尝试过别人家的味道。大多数都是加了一滴香、透骨增香剂、浓缩鲜香粉等等很多食用香精。关键是加点不要紧问题是加过量了。我以前接手别人店时他就教我五十斤左右的汤水加了半斤香精粉，我看了说明书100斤汤水只能加一50克结果他50斤汤水放了半斤那么多我真担心客人吃了会出事。后来我就学了川味麻辣烫的味道量就放少很多，毕竟广东这地方不吃那么重口味现在一直都用川味的。不是我黑别人我建议大家别去吃那些远远就闻到香味的麻辣烫香精严重超标了。吃过麻辣烫的都知道其实香味不是最重要的味道搞不好在香都白搭，现在生意勉强可以一年收入一二十万还是有的现在又在老家开多一家我姐在管理生意比我这还好。做生意要讲良心毕竟做的都是回头客就等于是老朋友一样，别说吃得放心你赚的钱才安心！

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麻辣烫里面有一种很香的味道,是加了增香剂还是加了什么配料?
答：清香味的香料用途还是比较广的，它会让汤带有一股香味，让烫过的菜或肉也有一股淡香，这样闻着就更加诱人。美食不就是从色泽和味道上面引诱人来品尝吗？如果麻辣烫散发出了浓浓的香味，那么自然就能引来无数的客人，所以里面加入清香味的香料可是招客的必胜法宝。这些香料加入进去熬出来的汤，会带有...

吃麻辣烫时经常闻到一种清香味的香料,这种清香味都有哪些香料散发的呢...
答：基本串串香成分=骨汤麻辣烫火锅底料调料辣椒油。每一个家中的秘方都不一样，因此 没有正不纯正的，仅有美味可口才是硬道理！下列是经验分享，觉得味儿非常好。麻辣烫底料需要的调味品：10KG黄奶油，2.5KG食用油，1KG麻椒，500克姜片，2KG郫县豆瓣酱，1.2KG辣椒干；八角50克，香叶50克，八角茴香50克...

教大厨师指点,麻辣烫里到底放了什么,那么香让人吃上瘾
答：正宗麻辣烫配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，...

麻辣烫配方,哪个高人,麻烦指点一二,必有重谢。听说有一种配料是好味道...
答：⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的...

吃麻辣烫时闻到一种清香味的香料,这种清香味是什么香料散发的?
答：一、白寇 有从事过麻辣烫底料制作工业的朋友心里就会知道，麻辣烫的底料当中会被加入大量的香辛料，而这其中包含很多香料是带有特殊气味，而且香气浓郁的，与此同时，麻辣烫的精髓又在于麻与辣，所以一定会加入大量带有辛辣气味的香料，花椒，白胡椒等等，包括服用上大量的荤油，比如牛油，猪油，鸡油等等...

麻辣烫中的一味汤料那么香,你知道是什么吗?
答：对于各种特色小吃的制作有着丰富的实战经验，麻辣烫的前身其实就是由火锅改良而来，其香料配方的组成以及制作方法都是和火锅底料一样，那么问题中的麻辣烫里有一种清香味的香料是什么， 注意了，说的是传统麻辣烫。不是路边摊新兴的勾兑麻辣烫，那种汤底用不着清香型香料，甚至不用放一丁点儿香料，就加...

我们吃的麻辣烫是什么地方的特色菜,通常里面放什么?
答：火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,...

现在的麻辣烫里加入了哪些调料?为什么闻着会这么香?
答：等到食材和汤底的味道完全融合在一起的时候可以加入一些适量的白砂糖，白砂糖是东北老式麻辣烫好吃的关键，一些口味重的人还可以加入更多的辣椒油，又鲜又香又辣又甜正是一碗麻辣烫是否好吃的关键。等到所有的食材全部都完成煮制之后，把这些全都城到一个碗里面加入两大勺芝麻酱，蒜蓉酱，辣椒酱和麻油...

麻辣烫配方有什么?
答：花椒 花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。老姜 老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。醪糟 醪糟...

麻辣烫里有一种清香味的香料,那是什么香料?
答：在这里要注意一下，你可以提前将喜欢吃的火锅丸子进行焯水，这样在后面制作的时候才能保证丸子的更入味，容易熟。如果你想要喝麻辣烫里面的汤，那么在这一步也可以在锅里倒入一包纯牛奶，可以让汤的味道更加鲜美。然后在锅中加入适量的调味料进行调味，再加入你喜欢吃的食材，煮熟了之后就可以捞出食用了...