吃生鱼片的时候沾芥末，口为什么有辣味上头？
芥末的主要成分是辣根素（Allyl Isothiocyanate），这是一种具有强烈刺激性的化学物质。当我们将芥末涂抹在生鱼片上，然后放入口中咀嚼时，辣根素会与口腔内的水分和唾液发生化学反应，产生一种辣味。这种辣味会刺激我们的味觉神经，让我们感受到辣味。
芥末中的辣根素还能刺激鼻腔黏膜，导致鼻腔分泌物增多，眼泪也会随之流出。这种现象被称为“鼻泪反射”。当我们感受到辣味时，鼻腔和眼睛的反应会让我们感觉辣味更加强烈，甚至有一种辣味上头的感觉。
此外，芥末还具有一定的挥发性，当芥末进入口腔后，其中的挥发性成分会迅速扩散到鼻腔，刺激鼻腔黏膜，使我们感觉到强烈的辣味。这种挥发性成分还会让我们的呼吸道产生一种凉爽感，进一步增强了辣味的感觉。
吃生鱼片时，鱼肉的口感和味道与芥末的辣味形成了鲜明的对比。生鱼片通常口感细腻、味道鲜美，而芥末的辣味则能有效地中和生鱼片的腥味，提升整体的口感。同时，芥末的辣味还能刺激唾液分泌，增加口腔的湿润度，使得生鱼片更容易咀嚼和消化。
从心理学的角度来看，吃生鱼片时沾芥末，口中辣味上头的现象也可能与我们的心理预期有关。当我们知道芥末是辣的，吃的时候就会下意识地紧张，这种紧张情绪会让我们感觉到辣味更加强烈。
总之，吃生鱼片时沾芥末，口中辣味上头的现象是由于芥末中的辣根素刺激了我们的味觉神经、鼻腔黏膜以及呼吸道，同时与生鱼片的口感和味道形成对比，以及我们的心理预期等多种因素共同作用的结果。这种独特的口感体验也是许多人喜欢生鱼片搭配芥末的原因之一。
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都知道生鱼片要配上芥末吃,那配上芥末的原因是什么?
答：可以更好的品尝出鱼肉的鲜美，还能刺激鱼肉的鲜味，去除鱼味的腥味，增加鱼肉的口感。
吃刺身为什么要蘸芥末
答：芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末...
吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末?
答：芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。生鱼片蘸芥末注意事项 芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下...
吃刺身为什么要沾芥末
答：鱼生 ...>> 问题六：吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末 芥末是一种调味料，就像专配酱油一样，能受得了想吃就吃，不喜欢就不用蘸。怎么合口味怎么来。问题七：为什么吃生鱼片要加芥末？ 吃日本菜的时候，只要点生鱼片，都会配上芥末混着酱油吃，这是因为生的鱼片就算是放了血，还是比不上熟食...
吃生鱼片为什么要蘸芥末
答：吃生鱼片蘸芥末，芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃。常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。进食时蘸以蒜片、姜丝、...
生鱼片为什么要蘸芥末?
答：2、芥末的作用芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。3、生鱼片为什么要蘸芥末芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。4...
为什么三文鱼刺身吃的时候最好要点芥末,这对刺身的口味和其他的是不...
答：首先是因为刺身的味道比较清单，加上酱油和芥末能起到一个提味的作用。第二就是因为寿司和刺身使用的材料一般是鱼生、还有米饭是属于比较容易变质的食材，而且还是生食，芥末有很重要的用途就是起到抑菌的作用。注意哦：芥末能抑菌，但并不能杀菌哦，特别什么沙门氏菌、大肠杆菌等等，所以尽量少点吃，...
吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末
答：蘸芥末 芥末含有杀菌成分，能杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，并抑制食物中真菌和其他有毒细菌的生长。此外，根据日本食品与营养研究所的数据，芥末也可以抑制物质的活性，导致癌症和抑制酸化酶在肝脏的活动。因此，吃生鱼片时最好用芥末蘸着吃，但专家警告说芥末有强烈的刺激性，孕妇和患有胃病和眼疾...
草鱼能用芥茉吃吗
答：有人说因为生鱼片没熟有菌,所以用芥末,其实芥末也是不能完全把菌杀掉的,所以还是建议吃熟鱼.草鱼：禁忌人群：动脉硬化患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）...
生鱼片“伴侣”譬如芥末酱和醋,它们真的有杀虫效果吗?
答：芥末给我们味觉带来的体验是别的食材给不了的，芥末吃上一口既辣就刺激，是很多人都无法接受的，但是喜清淡口味的日本人吃芥末将并不是单单起到增添味道的作用，而是在一定程度上杀菌，。生鱼片是没有经过任何烹饪手法的，由经验老道的片鱼师傅片好之后直接是上桌供大家品尝的。所以即使清洗得很干净，...
