吃刺身为什么要沾芥末
在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，事实并非如此。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天。因此，杀死寄生虫的最简单办法是煮熟食用。
如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)。
问题二：吃刺身为什么要蘸芥末 生鱼片是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就贰加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
问题三：为什么生鱼片要沾芥末吃? 是. 生鱼片一般要配上酱油和芥末来吃 比较有味道
如果干吃的话 会腻的.
芥末还可以配着sushi 也是绝配哦!
问题四：为什么吃刺身要蘸芥末？ 芥末可以消灭生肉里的病菌,而且不会觉得那么腥
问题五：为什么吃寿司要吃芥末？ 一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1>米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2>盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3>醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料――醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：
海苔、紫菜1张（长约20厘米、宽约15厘米）、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油1碟、醋姜1碟
制法：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
2》日本水滴寿司：
材料：
米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张、白糖3大匙、白醋3大匙、盐少许
作法：
1、米饭趁热拌上 白糖、白醋，放凉备用。
2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。
4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。
5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。
3》寿司地道吃法
鱼生
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问题六：吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末 芥末是一种调味料，就像专配酱油一样，能受得了想吃就吃，不喜欢就不用蘸。怎么合口味怎么来。
问题七：为什么吃生鱼片要加芥末？ 吃日本菜的时候，只要点生鱼片，都会配上芥末混着酱油吃，这是因为生的鱼片就算是放了血，还是比不上熟食，会有一定的细菌，而芥末很大的一个作用就是杀菌，同时芥末还具有解鱼虾之毒的作用，因此吃生鱼片时一般都会配上芥末。有些人甚至喜欢那种很冲很辣的味道，觉得特别开胃， *** 食欲。不过功些就见仁见智了，我吃鱼片时一般都不放，呵呵。
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吃刺身为什么要蘸芥末
答：芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末...
吃生鱼片大多蘸芥末,你知道芥末的原材料是什么吗?
答：一般蘸芥末也是为了去腥杀菌，不过就吃不到鱼的原汁原味了。芥末味道比较浓烈，有很强的刺激性，所以对于那些肠胃或者消化道系统有疾病的人来说，还是尽量要少吃，并且吃芥末的时候很容易就会泪如雨下，眼睛有炎症的人还是不宜食用，一次不要吃太多，以免伤胃。在生吃水产品时，应当优先选择最新鲜的鱼...
吃生鱼片为什么要蘸芥末
答：吃生鱼片蘸芥末，芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃。常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。进食时蘸以蒜片、姜丝、...
吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末?
答：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容...
吃生肉或者生鱼片为什么要沾芥末?
答：蘸芥末 芥末含有杀菌成分，能杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，并抑制食物中真菌和其他有毒细菌的生长。此外，根据日本食品与营养研究所的数据，芥末也可以抑制物质的活性，导致癌症和抑制酸化酶在肝脏的活动。因此，吃生鱼片时最好用芥末蘸着吃，但专家警告说芥末有强烈的刺激性，孕妇和患有胃病和眼疾...
生鱼片为什么要蘸芥末
答：2 芥末的作用 芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。3 生鱼片为什么要蘸芥末 芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸...
为什么鱿鱼丝要用酱油芥末蘸着吃?
答：鱿鱼丝是一种美味的食物，会发现在吃鱿鱼丝的时候一般用酱油和芥末蘸着吃，味道会更好。因为鱿鱼丝里面的腥味比较重，芥末就可以去除腥味，再加上酱油的鲜味，这道美食吃起来会更香甜可口。制作美味的鱿鱼丝，首先就需要准备原食材，鱿鱼干，一定要新鲜的鱿鱼味道才会更好，加上适当的酱油以及少许的芥末...
吃海鲜蘸芥末可以杀菌?
答：芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐,异硫氰酸盐只能在一定程度上抑制微生物生长,但是并不具有杀菌作用哦。 大家爱吃刺身的话一定要去正规的餐厅食用,切记不可自行在家处理食用,因为生鱼肉中可能含有异尖线虫等寄生虫,美国和欧盟的食品药品管理机构对鱼肉上市售卖之前的冷冻除虫处理做出明确规定。 美国食品药品管理局要求在...
三文鱼为什么要加芥末 三文鱼可以煮熟吃吗
答：1 三文鱼为什么要加芥末 1.很多人吃三文鱼一般都是生吃，而生吃的话可能会带有一定的细菌，芥末就能起到一定解毒杀菌的作用，因此将三文鱼蘸芥末一起吃的话能够使三文鱼吃起来更加的健康卫生。2.三文鱼的味道比较的清淡，且吃多了还会有一点腻，如果将其搭配芥末一起吃的话，就能够使得三文鱼的...
吃刺身要沾这个芥末酱油,芥末酱油要选择什么类型的?
答：一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，...
