炒菜的时候为什么要放葱？ 为什么炒菜最后都要放点葱?

很多人在炒菜的时候都比较喜欢放葱，各种烹饪的流程都能突出葱的重要性。这样的问题大家也非常的好奇，为什么炒菜的时候都比较喜欢用葱？因为用葱可以调理口味，特别是比较喜欢重口味的人，在炒菜的时候都喜欢用葱的。记得之前也有一个段子，大多数的人都不喜欢去北京，可能扑面而来就会有一股蒜味，搞得沸沸扬扬的。所以北方的人在炒菜的时候比较喜欢用葱，而不是用蒜。

生葱熟蒜

厨子们有一句经典的话，生葱熟蒜相信大多数的人也是听过这样的一句话，理解的意思也都是不一样的。有很多人觉得炒菜一定要先给葱，然后再给蒜，而有的人会说先给蒜，然后再给葱，但这两种其实还是要根据个人的口味。在正常情况下炒菜还是要先给葱好，因为可以作为调味料炒出葱的香味之后，再放上菜会非常的入味也非常的香。

荤腥食材

炒肉的时候也会搁上葱，这样能去腥，最大的特点其实就是可以去除腥味，能保持食材的鲜美。所以从历史发展到现在，很多人在煮肉类或者是炒菜的时候，都是不忘给上葱的。使用葱姜蒜除腥，甚至比八角胡椒这些都要有效果。作为食材，而盐葱也是属于最重要的一道程序。我个人也是一个无葱不香的人，平时吃饭的时候一定要给葱，不然的话总觉得这一道菜是没有味道的。

葱爆香味儿

最正确的打开效果就是在炒菜的时候一定要葱爆香味，这样才能成为真正的厨师，也能享受到做菜的成就感。如果不给葱给蒜的话，总觉得会少一些行为，按照正规的程序，其实葱的味道更加的鲜美。特别是出锅的时候，再给上几段绿绿的蒜苗，那个香味简直就可以扑面而来让自己享受着这一顿美好的食物。

因为葱含有芳香类油脂，但是含量很少，正常状态下是闻不出来的，葱花经过高温油爆，这类芳香油脂溶解到油里，给菜肴带来特殊香气。
炒菜时一般是油加热后，即可放葱，同时可以添加其他的调料，像辣椒、花椒、切好的大蒜等一起稍炸，随后再放需要烧制的菜品。

因为大葱起到一个非常好的调味的作用，尤其是在炒菜的时候里面多放一些大葱那么味道非常棒，而且吃起来整体的口感也能够得到一定的提升。

可以增加香味，而且也可以点缀菜品，让菜品看起来更加可口。

葱熟了之后那味太恶心了让人呕吐。所以列炒菜从来不放葱，也见意大家不要放。

炒菜为什么要放葱?~

炒菜为什么要放葱?
因为葱含有芳香类油脂，但是含量很少，正常状态下是闻不出来的，葱花经过高温油爆，这类芳香油脂溶解到油里，给菜肴带来特殊香气。
炒菜时一般是油加热后，即可放葱，同时可以添加其他的调料，像辣椒、花椒、切好的大蒜等一起稍炸，随后再放需要烧制的菜品。

现在人们的生活条件变得越来越好了，很多家庭也都已经步入到了小康的生活状态，所以现在人们对衣食住行的要求也是变得越来越高了。就拿吃的这个方面来说吧，我们也都知道在以前的时候人们的生活条件比较艰苦，所以经常也会饿着，肚子能吃的东西也是非常的匮乏，只要能够填饱肚子就会觉得非常满足，但是对于我们现在的人来说，吃东西已经不仅仅是为了填饱肚子而已，更要吃到嘴里的食材更加营养更加健康，口味也要更加好吃。所以为了让自己做出来的美食更好吃，在做饭的时候也都会放很多的调味品来给菜品增香提味。现在市面上的各种调味品种类也是非常多的，相信家家户户的厨房里也都堆满了各种各样的瓶瓶罐罐，这些调味品也是让很多人在用的时候都摸不着头脑。
除了一些常见的调味品之外，葱姜蒜也是很常见的辅料。在炒菜的时候，葱姜蒜的作用也是非常大的，在炒菜之前放入葱姜蒜爆炒出香味也能够很好的提升菜品的香味，每家每户的厨房里几乎都有葱姜蒜的身影。不要小看了普通的葱姜蒜，在炒菜的过程当中能够发挥出来的作用也是非常大的，如果没有他们提前炝锅的话，就算你放着调料再好，再多那么做出来的饭菜吃起来的味道也不会那么想，所以很多人都认为不管炒啥菜都需要葱姜蒜来提味，但其实答案并不是这个样子的，今天要跟大家聊的就是这个话题。炒菜都要放葱姜蒜提味？不懂别乱用，很多人不懂，难怪味道“怪”！

烧菜的时候特别是荤菜,为什么都要加葱、姜、蒜呢?
答：分开来讲葱有抗癌的作用，姜有去腥和抗寒的作用冬天做菜尽量多放点姜，蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的菜肴更具“安全性”。总之，都是为了提味。

为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放是否真的对口味影响很大?
答：可以说烹炒煎炸什么菜都可以放大蒜，反过来说其实什么菜都可以不放大蒜，只要你的菜风味足够浓厚就没有必要再放大蒜。不过葱姜蒜米是另一个事，鲁菜是非常重视葱姜蒜米的，讲究菜里能吃到葱姜蒜但要看不到葱姜蒜全是拿来提升风味的类似混合香料的功能。

为什么炒菜时,要先放葱爆香
答：一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。适合味道比较重的菜。但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者。后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位。但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。举例来说。“鱼香肉丝”就是用第...

对于我们中国菜,葱、姜、蒜在烹饪中有多大作用?
答：姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的：姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒 生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。炒菜葱姜蒜必定是灵魂，热油中爆香炒出来，菜和不爆香的菜完全是两个味！如果不吃...

为什么炒菜要放葱姜蒜
答：解毒的作用，可防治寒热头痛、大小便不通、痈肿等症。葱不能与豆腐同食，否则容易与豆腐形成草酸钙，组织人体对钙的吸收。同时，在使用地黄、何首乌等中药时，也不能与葱同时服用。4、炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。

葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用?
答：在中式炒菜时，加入葱姜蒜有添加香味的作用。在各种中式炒菜或者凉拌菜都离不开葱姜蒜三大调料，而各种菜系都离不开葱姜蒜的调味，因此，葱姜蒜在中式菜系里能起到调味的作用。一、做鱼要多放姜去腥。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝。吃螃蟹，要蘸醋和姜末。...

葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用?
答：在烹饪领域中，调料是十分重要的一环。而在中式烹饪中，葱姜蒜是最常见的调料之一，葱姜蒜在中式炒菜中起到以下几个作用：1. 增加香气：葱姜蒜是中式菜肴中经常使用的调料，它们独特的香气可以增添炒菜时的香气，使菜肴更加美味。2. 去腥解腻：葱姜蒜也可以起到去腥解腻的作用。比如在炒菜时加入...

为什么很多菜在上面一定要撒葱花?
答：在日常生活中葱是一种常用配菜，比如葱花面、葱花饼、葱沾酱就煎饼吃、葱肉包、葱肉饺子、羊肉爆葱丝、猪肝炒葱、葱油拉面、土豆炒葱等等，葱在人们的生活中必不可少，不管是餐厅大厨，还是家常菜，没葱东西吃啥总让人觉得缺点什么，做菜的时候放点葱开胃又爽口，还不长脂肪。

炒菜为什么要放葱花
答：葱含有芳香类油脂，但是含量很少，正常状态下是闻不出来的，葱花经过高温油爆，这类芳香油脂溶解到油里，给菜肴带来特殊香气。葱的营养价值：1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3、...

一般做什么菜要放葱?
答：只要不是特别要求的菜，放不放是都可以的。这点上似乎北方和南方不同，北方讲究是熟吃，一般是放大葱，切葱花炝锅用，出锅时也可以放一点，再翻炒下，好看又提味。葱花在油里炝锅后，油的味道是会改变的， 变的有特殊的葱香味。南方似乎是生放，放香葱，吃的时候葱还没有完全熟，但葱香很浓。...