对于我们中国菜，葱、姜、蒜在烹饪中有多大作用？
首先对于素菜而言，葱蒜是增香的最重要的辅料！炒素菜的时候，起锅烧油，在六分热的时候下姜葱爆香，对整个菜的提香作用十分明显！特别是在粤菜中，很多青菜就是一点蒜蓉或者葱白，加上酱油就可以把青菜原有的味道激发得淋漓尽致！
姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的：姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒 生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
炒菜葱姜蒜必定是灵魂，热油中爆香炒出来，菜和不爆香的菜完全是两个味！
如果不吃葱姜蒜的朋友教你一个简单的方法。
起锅烧油，油温七成热，锅里放入葱姜蒜爆香至葱姜蒜变黄后捞出，然后再炒菜就行了！
或者多放一些油，多爆香一些葱姜蒜！做一些简单的料油，下次炒菜是直接使用！
葱姜蒜去腥能力是非常强的，但是我们在放葱姜蒜的时候一定要注意，一定要多放大葱，姜和蒜的数量可以少一些，因为海鲜类的食品比较鲜，如果放入太多的姜蒜的话，会掩盖住海鲜的鲜香味，而大葱是最大的作用是提鲜，它可以提高海鲜的鲜味，所以在炒海鲜的时候可以适当的放一些姜和蒜，但一定要多放大葱。
做配料能起调味和杀菌作用。一般有这几种用法：去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣。明放，多在做成味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜使菜散发香味。
做菜，主要是盐，盐是百味之王，没有了盐，一切的味道都是扯淡，至于其他的，包括葱姜蒜都是根据菜品的要求而放，不是说所有的烧菜都放，做菜也是根据菜的质地而去选择放什么样的调料，差不多和化学元素一样，不需要放的而去放了，不一定能起到作用，甚至有可能起反作用，所以做什么样的菜放什么样的调料，一定要根据菜品不同的质地去做。
葱，有去腥膻、去油腻的效能。一般可有三种用法：
（1）炝锅。多在炒荤菜时使用，如炒肉时加入适量的葱花或葱丝；做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼鸭时用的葱段。大葱与羊肉混炒，既无腥膻之感，也倍感鲜美可口。
（2）拌馅。氽丸子，包饺子，做馄饨时，在馅中拌入葱花，味道更加醇厚。
（3）明用调味。如吃烤鸭时，在荷叶饼中，夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。在做酸辣汤和热清汤时，最后撒上葱花，浇上明油(香油)，引人食欲。
葱姜蒜是必备的食材，它不仅可以去腥，还可以提升香味，并且喜欢生吃的人也很多，不管是炒菜还是面食都经常用的。
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炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?
答：至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?
答：我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅/增香/去异味！,葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头.另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的分量与添加时间都是有...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放是否真的对口味影响很大?
答：我们一起来看看！首先除开西餐，即使是中餐炒菜并不是离不开葱姜蒜，如果有人说炒菜一定要放这三个那肯定初学者，或者说可能是随口一说料理就跟数学化学一样，是有因果关系的不是玄学，所以只要你了解每个系数是干什么的，...
炒菜时,葱姜蒜的正确投放顺序应该是怎样的?
答：先说做饭的要点。一般来说，除了在家做饭，大家都会花钱去外面吃。这时候我们就会发现，家里做的菜总是不如餐厅厨师炒的菜。即使食材相同，厨师做的菜往往也更美味。这是怎么回事？想要菜炒好吃，重点是葱、姜、蒜的顺序。
为什么家里的长辈炒菜基本都会放葱姜蒜等调料,而对于部分年轻人似乎变得...
答：不过，这并不意味着年轻人不认可葱姜蒜的重要性，只是在个人口味和烹饪风格上有所不同嘛。顺便提一下，葱姜蒜在中华料理中有着悠久的历史和独特的风味。它们的使用不仅仅是为了提味，更是传统文化和烹饪技巧的传承。总的...
炒菜时为什么要先爆香葱姜蒜?
答：在烹饪过程中，先爆香葱姜蒜是一种常见的做法，尤其在中国菜中更是如此。这不仅是因为它们的香味能够提升菜肴的口感和风味，还因为它们具有一些独特的健康益处。首先，让我们来了解一下葱、姜、蒜的特性。葱，尤其是大葱，...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?
答：葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。葱姜蒜一直...
葱姜蒜谁是菜品之魂?
答：同时，它们还具有很高的营养价值和药用价值，对人体健康大有裨益。因此，我们不能简单地说谁才是菜品之魂，而应该认为葱姜蒜三者共同构成了菜品之魂。在日常烹饪中，我们可以根据菜肴的特点和自己的口味，灵活运用葱姜蒜，...
姜、葱和蒜哪个做菜最用得多?
答：下面介绍一下葱，姜，蒜在烹饪的过程中，什么时候放才会更加的健康美味1，鱼类多放姜 鱼类，不论是河鲜，海鲜，本身的腥气味儿较重，而且属于寒性的食物。在烹调过程中加入生姜可以有效的缓解鱼类的寒性，并且能够去除腥味...
