制作广式烧腊该如何选择烧炉呢？ 如何选择烧烤炉

首先要明确的是广式烧腊所使用到的有两种烧炉，一是单层炉；二是双层炉。单层炉，顾名思义，就是指炉子是单层结构，这种炉子相比于双层炉空间更大，可以容纳的产品相对较多，但是它也有自身的弊端，比如保温效果不理想。对于想要节省成本的我们来说，选用单层炉会造成热量的损失，进而浪费成本。双层炉的保温效果好，但是空间相对小，容纳的鸭子也会比较少，总之据以往经验来看，创业初期的人们一般会选择双层炉，也可以根据自己的考虑做出选择。

两种烧炉相比，双层炉比单层炉保温，也就是说双层炉不浪费热量，省木炭；但是单层炉比较明火，所烧出的产品火力大，比较酥脆、干香。我们平时之所以可以吃到的广式烧鸭表皮酥脆肉质爽滑，都是单层炉烤出来的效果更好，因此在选择的时候，经验比较丰富的师傅就会选择单层炉了，他们能够更好的掌握炉温的大小，不会让鸭子烤焦，这对于创业初期的我们来说，炉温比较难控制，因此选择双层炉会比较方便。

制作广式烧腊烤炉的选择：很多人都明白，每一种事物都有它的优点，也有它的缺点。你的选择，是选择适合你的。广式烧腊所使用到的有两种烧炉，一是单层炉；二是双层炉。两种烧炉相比，双层炉比单层炉保温，也就是说双层炉不浪费热量，省木炭；但是单层炉比较明火，所烧出的产品火力大，比较酥脆、干香。（可以上网查一下两种炉的特点）广东烧腊技术，对于选择炉的，根据我们的实际情况进行选择。在选择这两种炉子的时候一定要根据自己的实际情况选择。

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

广式烧腊所使用到的有两种烧炉，是单层炉；是双层炉。如果你是非常有经验的师傅，那么选择单层楼就是很好的选择。因为它能够节省制作的时间。如果你是初学者，毫无疑问就必须选择双层炉了，因为双层炉的温度能够保证它比较均衡，在这样的情况下，能够使鸭子均匀受热，这样鸭子上色比较均匀。本部提供学习广式烧鸭炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧腊烹制方法及烧腊的酱汁制作及运用，产品的加温及形成工艺，懂得烧腊产品的成本核算及定价原理。两种烧炉相比，双层炉比单层炉保温，也就是说双层炉不浪费热量，这样的话，在制作的过程中比较省木炭；但是单层炉比较明火，所烧出的产品火力大，比较酥脆、干香。以配方独特，理论丰富易懂，操作简单实用的教学方法传授正宗广式烧腊的产品配方及制作流程。如果你对技术还比较生疏的话，我建议还是选择双层炉比较保险。

广式烧腊做法 做烧腊需要哪些设备？~

设备这就烧鸭炉吧 还有的就是其余就锅碗瓢盆咯
真详细的话上深圳神州饮食文化传播那请 较啊你
你不是不会做吗 顺便问问就算不问也操作中提醒
话不多说 有帮助到你的话 采纳一下呗 万分感谢！！！！

要看你烧烤的地址和周边环境！如在阳台，应该选用高脚的烧烤炉。如在专用烧烤场地，应该选用板网烧烤！如果你选有地板，有水泥地板的，也要选用高脚的烧烤炉。一般来说，选择高脚的烧烤炉比较好，随时随地烧烤，方便下雨搬迁！

如何选购烧烤炉 挑选烧烤炉应注意什么
答：2.根据材质选购。市场上烧烤炉的材质多种多样，而且价格不一，不一定要买贵的，但是铁制的烧烤炉的使用寿命肯定不是很长，因此推荐选择那种不锈钢的，较之铁制的更加坚固耐用，且不容易生锈。3.根据烧烤炉的尺寸选购。肯定有人觉得便携式越小越好，但是也需要考虑到烧烤人数的因素，因此选购时可根据每次...

烧烤炉要如何挑选 烧烤炉怎样使用
答：烧烤炉挑选考虑烧烤炉是否便携。户外烧烤炉是我们自带的物品，因此选购时最好考虑到这一方面的问题，可以方便我们携带，这能为我们带来很多方便，这里建议最好是选择那种折叠式的烧烤炉。 根据材质选购。市场上烧烤炉的材质多种多样，而且价格不一，不一定要买贵的，但是铁制的烧烤炉的使用寿命肯定不是很...

广式烧腊的制作教程有哪些?
答：广式烧腊是广东省的传统名菜，包括烧鸭、叉烧、烧肉、烧鹅等。下面将详细介绍广式烧腊的制作过程。烧鸭：首先，选用肥壮的鸭子，宰杀后去毛，洗净，用开水烫过，挂在通风处晾干。然后，将五香粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜等调料混合均匀，涂抹在鸭子内外。接着，将鸭子挂在炉中，用果木炭火慢慢烤熟。烤...

广式烧腊的制作方法
答：这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了．把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了．如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了！！

烤炉对广式烧鸭制作有什么作用呢?
答：在广式烧鸭做法培训要现有一个烤炉的步骤，也就是说是对于烤炉的一个预温过程，这一个环节很多人都会忽略，但是它是非常重要的。我们知道，在烧鸭的烧制过程中，对于炉温有很高的要求，这主要是因为炉温的高低决定了我们烤出来的鸭子是否美味可口，是否能赢得顾客的喜欢，所以我们十分注重炉温的大小，...

学做广式烧腊技术哪里好,烧腊培训哪家正宗
答：【点击咨询机构地址】食为先广式烧腊5大优势：1、食为先烧鸭技术源自于广州某超星级酒店的厨师长黄老师，当初是由创始人亲自引进回来。2、全套技术引进回来多年，根据市场的发展又改良调整过数次，更贴近市场，成本方面更适应于普通老百姓。3、食为先是较早自已创新把烧荔枝柴的炉子改成烧木炭炉，后面...

食品烧腊配方
答：广式烧腊--脆皮烧肉 以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。做法:1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好 2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后...

广东人为什么离不开烧腊,烧腊究竟是什么?
答：烧腊属于粤特色菜，它包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧肉及其一些卤料菜品。从字面了解，实际上烧腊分成“烧”和"腊”二种加工工艺，可是如今大家一直将“烧腊”连在一起叫，都不太在意类型了。烧腊般是首先用密制的酱料腌渍一段时间再放进炉里烤，口味肥嫩，味略甜 ，是老广 心灵深处的特色美食。这个...

在家里如何烹饪营养且美味的广式烧腊?
答：广式烧腊是一种传统的广东菜式，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。在家里烹饪营养且美味的广式烧腊，可以选择制作叉烧、烧鸭或烧肉等。以下是一些基本的步骤和技巧，帮助你在家制作出地道的广式烧腊。选择食材：叉烧：选择梅花肉（五花肉）或者瘦肉，肉质要新鲜。烧鸭：选择新鲜的整鸭，最好选用体型较小...

粤菜代表菜的特点?
答：3.锅内放入色拉油,烧至三成热时,放入步骤2处理后的原料、盐、鸡精、白糖、味精炒香,淋入芝麻油后倒出,浇在鸡块上即可。广式叉烧肉叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明...