是鸡汤有营养还是炖好的肉有营养？ 鸡汤到底是汤有营养还是鸡肉有营养？
即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不到总数的10%。也就是说，还有90%多的蛋白质仍留在鸡肉中。
所以，鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物质是溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。
即便经过了长时间文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，
鸡肉含有完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，所以营养价值高，
鸡肉中的营养成分是固定的，即使经过了长时间的炖煮，蛋白质的绝大部分还是在鸡肉，而不在汤里
，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。
而汤中的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。所以想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味
鸡肉更有营养，鸡肉为什么比鸡汤营养
鸡肉之所以营养滋补，主要是鸡肉中丰富多样的蛋白质进入人体以后可以有效增强人体抵抗力，强身健体，炖煮过程，脂肪、维生素和骨头中的钙虽说会溶解一部分到汤中，蛋白质却很难析出，一般炖煮后的鸡肉还是会含有90%以上的蛋白质，鸡汤中的含量却很少，因此鸡肉的营养是比鸡汤要高的。
虽然经过了长时间的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质；
除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说营养价值并不高。
多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。
此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。
当然是鸡汤的，里面是营养还是非常好的，而且它里面所含的钙质维生素也是蛮高的
鸡汤和肉都有营养，最好是一起吃。煮鸡汤时，不要超过两个小时，时间太久，汤里会产生对身体不好的物质，所以煮两个小时以内，汤和肉都吃一些。
汤的营养好还是肉的营养好？~
我们国家的食物料理方法众多，其中除了煎炒烹炸外，炖和煲也是一种很常见的做法。尤其是在广东，用各种食材熬出来的汤，营养价值和口感都十分高，甚至有人说，营养全在汤里。
关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识我们提醒您在喝鸡汤的同时也不要忘记吃鸡肉。
鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23．30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。
由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法，您何乐而不为呢？
煲汤是汤有营养还是肉有营养
答：肉有营养。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天...
鸡汤虽然好喝,但是营养更多还是在肉里!那么鸡汤该怎么做呢?_百度知 ...
答：欢迎大家在评论区下方留言！一.营养不是在鸡肉里面，而是在鸡汤里面。我觉得这位网友认为鸡汤虽然好喝，但是营养更多还是在肉里的看法是错误的，在我看来，我觉得营养并不是在已经熬完鸡汤的鸡肉里面，而是在鸡汤里面。因为我们经过小火慢炖之后鸡肉的营养已经出来了，为什么还觉得熬完汤的肉才有营养呢？
鸡汤和鸡肉哪个更有营养 喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖
答：不过从烹饪加工方式来看，炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩，滋味鲜美，加上长时间的炖煮，其营养物质更容易被身体吸收，而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香，其肉质更富有嚼劲，口感更重，油脂含量更高，而且高温炒制的方法并不利于身体健康，所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的营...
排骨汤和鸡汤那个更有营养
答：鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于...
炖的鸡汤是吃肉营养还是吃汤营养
答：汤比较营养 炖汤的时候建议你放点醋 可以锁住钙的流失，炖鸡几个小时 那样肉都炖烂了 所以汤里面营养更加丰富
在一碗肉汤里,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：因此，从营养学的角度来看，肉比汤营养丰富，肉中蛋白质含量高，质量好，氨基酸种类也丰富。但是最科学的食用方式是像肉汤这样的食物，适当的摄取才能使人体更全面地吸收食物的营养。第三，汤跑得越久，浓度越高，营养就越高吗烹饪时间与汤的营养素含量有密切关系，但不是越久越好。很多地方熬汤通常需要...
炖鸡汤,都说鸡的营养在汤里,到底是鸡汤营养高还是鸡的营养高?
答：鸡的营养高。鸡汤再美味，并不意味着营养，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水...
煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养?
答：对只能吃流食半流食的患者来说，在粥里加清鸡汤，比只吃白粥的营养价值高一些。所以，健康的人如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议喝汤的时候也吃点肉。体弱者因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收肉中的蛋白质，通过喝汤可快速吸收一些含氮物。
肉和汤哪个更有营养价值?为什么这么说?
答：平时我们炖汤，汤都是好甜的，肉都柴柴的，因为营养都出来在汤里面了，所以汤才甜，肉都没有营养价值了鸡汤鲜美是因为鸡肉中的氨基酸等风味物质在炖煮过程中溶解在汤里。鸡汤主要成分就是水，脂肪也有不少，不管鸡汤炖多久，能溶到汤里的营养不超过10%，大部分的营养成分还是在鸡肉里。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养 只喝鸡汤不吃鸡肉实乃误区
答：从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。而如果只吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。因此，最终我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。而且，肉已经被炖...
