厨房里的各工种是如何分工的呢？
1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。
2、打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。
3、砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。
4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。
5、上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。
6、点心：负责制作小吃、点心等工作，如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门。
7、烧腊：烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
配置特点
打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。
其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。
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古代大户人家的佣人一天都做什么? 分别是什么工种?比如,护院,打杂...
答：帮厨洗菜切菜不炒菜。有车把式，负责驾马车，类似司机。有先生，负责私塾教书。门房，类似传达室大爷。长工短工都是种地的，那时候农业比较重要，待遇好，餐餐有肉，女佣老妈子待遇一般，都是轻活，据说喝粥吃素菜。^_^那时候已经民主了，比较进步的人，称为开明绅士，没有电视剧里妾室，通房丫头。
请分别介绍一下中餐厨房的七大工种?要求简明扼要。
答：中餐厨房中七大工种具体如下：1、炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。2、砧板 熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。3、上什（蒸锅）负责扣、熬、炖、煲等菜品的...
装修施工队有哪些工种
答：装修施工队是装修中必不可少的部分，那么，装修施工队有哪些工种?如何判定装修施工队？网站装修施工队有哪些优势？下面跟随小编一起看看吧。一、装修施工队有哪些工种 1、泥水工 包括抹灰，贴地砖、墙砖，砌砖等工程。2、木工 包括木门，木地板，橱柜，衣柜，铝塑板顶，铝扣板顶，石膏板顶，石膏线油工(...
房子装修需要哪几个工种啊,需要什么样的程序呀?
答：4个工种。包括水电、泥工、木工、漆工。1、水电 在装修前要预计 一 下你要买什么样的家具，预算一下尺寸。电视等的插座、视频线最好在客厅两面墙上都预装，以防买了沙发等家具后发 现本来 的地方放着不好看，要换方向。厨房的插座宁多无少，总有你考虑不到的需要。2、泥工 步骤不能错 ， 因为...
装修的步骤顺序是怎么排的?泥工和木工可以同时进行么?
答：总体步骤：前期拆除及其主体改造--水电改造--木工部分-泥工部分-饰面工程（油漆部分）--灯饰工程--清洁--竣工验收。泥工和木工是可以同时进行，但双方要协调好施工。家装中泥工和木工在相互不影响的情况下可以交叉作业，但一定要协调好，否则容易造成相互污染，影响施工进度和质量。很多情况下需要泥工协助...
装修的四大工种是什么,先后顺序是如何排列的?
答：可能很多人都不知道这四大工种究竟是怎么样一个先后顺序进行装修的，接下来就为大家介绍一下四大工种的正常进场顺序。其实装修的规律就是脏的工作先做干净的再去做。这样就可以保证室内整体的美观不被破坏，所以首先要进入装修场地的就是水电工其次是泥瓦工。因为水电应该是装修中的基础了，想要在屋内进行...
请教高人,请问毛坯房到入住需要哪几道装修工序。水电工,瓦工,木工,油漆...
答：以下是一些基本的装修工序，包括水电工、瓦工、木工和油漆工。这些工序可能是其他工序的一个子集，但它们是整个装修工程中不可或缺的步骤。1. 水电工程：这是装修项目中最重要的一步。水电工程阶段完成了所有管线的铺设以及电线的构建，然后将石膏板的墙面射城潜在管道中，以便装置墙饰以及空调管道。装修...
装修工种有哪些?
答：3、瓦工：负责水泥类工程，例如新房装修中铲墙皮、刮腻子和用砖或砌块和砂浆砌筑房屋等。4、木工：主要就是负责制作各种衣柜、木门、吊顶等。5、油漆工：负责给墙面或者家具上漆等油漆工程。装修工人工资有多少？1、木工、油工装修工人工资一般来说，在装修的五大工种中木工和油工的装修工资是最少的，月...
古人在营建房屋时,统筹协调各工种的角色是什么?
答：古人在云间房屋失宠，愁协作个工作的角色是什么东西的话，那肯定就是 合作，分工合作分离的作为他们的说的话，建房工来说的话，那时候可能就是主要是以劳力为主的
...什么意思?几分工是什么意思?人工工日是怎么算的?他们老说要几分工...
答：一个工日就是早上上班到晚上下班一整天的工作时日（8个小时）。几分工就是在一天时间里只工作了几个小时的工分。人工工日简单来讲，就是一个工人干了一天的活的一种计价方式。一个工日指一个人干了8小时的活就计一个工日，超过就得再加。具体一个工日的单价是多少这个需要根据当地和当时的工价而定...
