请分别介绍一下中餐厨房的七大工种？要求简明扼要。 美食宣传语

中餐厨房中七大工种具体如下：

1、炉头

了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

2、砧板

熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。

3、上什（蒸锅）

负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

4、打荷

负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

5、水台

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。

6、烧腊

制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

7、点心

点心房负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品现场。

扩展资料

一般厨房中有管理者然后有最前线的人员，这其中管理者按顺序来的话，一般就是行政主厨了，其次就是厨师长都属于管理层，有时候还会配备一个创意总监，主要进行对菜品的研究。

除了管理层之外，就是七大工种了，一般主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。七大工种，除了“点心”，其他都属于“红案”，各工种的人员比例，根据餐厅规模，主营菜式的不同，也会有所区别。

在现代的后厨中，由于厨师分工越来越细，因此工种的划分也就越来越明确，但厨师的地位其实是相同的，一个技术好的红案厨师与一个技术好的白案厨师同样非常受欢迎。

厨师长：负责管理厨房一切事物；抄菜的分头炒、二炒、三炒以此类推，打荷：有荷皇：负责跟单，领货、制做酱汁、其他的打荷是负责帮师父加料，菜抄了拿碟子装，然后上菜，现在很多师傅都是从打荷做起的；配菜，又称砧板，负责切菜，也分头砧、二砧之类的…客人点的哪个菜来负责抓料；水台：负责杀鸡杀鸭杀鱼之类的；上什：负责蒸东西的；还有烧腊啊，煲仔，焖鱼，之类的。

主厨：大师傅，负责走大菜
厨师：负责走平常菜
打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作
配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里
墩工：切各种材料准备成半成品
厨房杂工：打扫收拾，洗碗
厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作一般都会炒菜

1水台，就是杀生的什么都是他杀，2蒸菜师傅，什么要蒸的才都是他蒸。3案板，所以菜都是他们切（要看有多少人）4热炒，炒所有的菜。5打杂的，最累最苦的事。6做汤的师傅，所以汤都他做。7厨师长，全部菜都要他检查，人员安排，时间。

厨师：厨师，负责步行菜
厨师：负责为走一般的菜

打荷兰：工作

小菜小菜和辅助负责的厨师和厨房菜肴的原料来准备好了，请按照下列步骤安装在不同的代码口袋

码头工作：准备削减成半成品

厨房杂工的各种材料：干净清洁，洗碗
厨师，行政厨师：负责的人员配备和每天的日常工作通常会做饭

介绍一种美食的作文600字~

传统美食──饺子



说起饺子，可以说大家是再熟悉不过了。在我们中国，每当逢年过节，迎亲待友，总会包饺子。饺子滑润可口，味道鲜美，寓意深刻。每年除夕之夜，在我国北方家家户户都会围坐在一起包饺子。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香。”这句话代表着人们对饺子的钟爱之情。
饺子由来已久，始于东汉末年。“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时，看见不少穷困老百姓耳朵冻伤，饥寒交迫，很多人染上风寒。张仲景顿生怜悯之心，于是便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，用羊肉、辣椒和袪寒提热的药材做馅，再用包成耳朵形状，盛给穷人们吃。人们从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。为了感谢张仲景的善良、无私。每年的冬至和除夕，人们都要吃饺子。渐渐地，吃饺子就成了我们中国人的一种习俗。



在不同的时期，饺子的叫法也各不相同。东汉末年称饺子为“娇耳”。唐代却称之为“汤中牢丸”；元代称为“时岁角”；明末称为“粉角”；清朝又称为“扁食”……随着历史的发展，饺子渐渐开始变得名目繁多。如广东的澄粉虾饺、上海锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的老边饺子。四川的钏水饺等，都各有特色，受人欢迎。
饺子不仅好吃，而且做法独特、简单。首先需要将面团搓成长条，再把长条切成一个个小块，擀成面皮。然后将一些菜或肉剁碎，用油盐酱醋等佐料调成馅。再用面皮把馅包起来，用手把面皮一点点儿捏紧，这样一个漂亮的饺子就做好了。这些包好的饺子也是形状各异，蕴含深意：月牙形的叫“捏福”；元宝形的象征着财富遍地，金银满屋；麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登……看来，这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往！



饺子可不仅仅是中国人的专利哦！外国的饺子也别有一番风味。如俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等，除此之外他们还会在饺子馅中添加一些辣椒末，而且包的个头很大。最特别的是他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，对俄国人来说，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子和是第二道菜。其他诸如匈牙利饺子、意大利饺子、朝鲜饺子等，也都很有特色，别具一格。
看到这里，你一定很馋了吧!那就让我们一起动手，做一份香喷喷的饺子吧!

厨房的7大分工是什么?
答：1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。2、打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。3、砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分...

请分别介绍一下中餐厨房的七大工种?要求简明扼要。
答：厨房七大工种的详细介绍 主厨：大师傅，负责走大菜 厨师：负责走平常菜 打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作 配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里 墩工：切各种材料准备成半成品 厨房杂工：打扫收拾，洗碗 厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作一般都会炒菜...

厨房七大工种
答：1、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。2、砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。3、上什：主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等...

厨房七大工种
答：炉头、砧板、上什（蒸锅）、打荷、水台、烧腊、点心。厨师工种主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心，每一种工种的岗位工作是不同的，除了“点心”以外，其他都属于“红案”，其他职位都是按照工种的比例，有所区别，每一个厨师工种都不会只有一人，与酒店规模成正比。

粤菜十大工种
答：中餐厨房七大工种。：炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台炉头 砧板：炉台分1－2－3－4．．．（川 粤 徽 鲁 苏 湘 闽 浙）8大菜系．砧板（案板）也是同样的，一个炉台后面有一个砧板师傅（菜系是一样的，炉台师傅做什么菜系的菜，砧板师傅就是配什么菜系的菜）炉头是炉台师傅中最牛的一...

中餐厨房七大工种
答：1、根据查询豆丁网信息显示，中餐厨房七大工种有炉头，需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制。2、砧板，熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品。3、打荷，负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工。4、水台，负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。5、烧腊，制定烧腊技术的...

中餐厨房七大工种简概
答：附:滇菜四大名厨:解德坤、彭正芳、王富、崔承朝。王富（昆明市官渡区前卫镇南坝办事处积肖村（俗称花庄））“滇菜泰斗”其传世菜谱经典之作“滇味全羊席”。云南有条件构建中国第九大菜系。匠心，终其一生追求所做之事能达到登峰造极的境界。有一种延续的力量叫做传承，传承让技艺得以延续。

厨师分为哪几种工种?
答：职业等级：作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

厨师都有什么岗位?
答：酒店厨房的岗位：1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的...