冻渔头怎么做个渔头汤
原料：鱼头半个，冻豆腐2块，大白菜4大叶，黑木耳（6～8朵，撕碎），大蒜4枚，葱白4棵（青苗切细备用），辣椒干2条，豆瓣酱1汤匙（碾成泥），姜两片。酱清1汤匙，糖2茶匙，黄酒2汤匙。
做法：
1、先将鱼头对剖洗净，以酱清、米酒腌渍10分钟。热油锅将鱼头煎香，捞起备用。
2、热油锅爆香大蒜、姜片、辣椒干、豆瓣酱。
3、冻豆腐切厚片，大白菜切长段，黑木耳，葱白及爆香的鱼头块加入锅中，加水煮沸后转文火焖半小时。
4、加入调味料，条到适合的口味。黄酒最后加入。撒上葱花就完结了。
（此汤热食、冷食皆宜。冷食汤有如果冻。）
最好红烧。因为冻过了腥味比较大。
如果还想做汤，那么鱼头解冻后，沥干水分，放油锅里面煎至两面微黄，加黄酒，姜片，加冷水（一次加足），然后大火煮沸，保持中火10~15分钟，等鱼汤发白，再加盐，胡椒粉和葱花就可以离灶了。
如果红烧，那么煎好后，加黄酒，姜片，还有豆豉少许，然后加酱油，加水（不要太多），煮开后中火保持5分钟，加糖，大火收汁，然后就可以出锅了。
渔头汤怎么煮好吃~
首先将鱼头放在锅里煎一下，然后放水下去煮，煮开了再放点豆腐和火腿丝，然后煮五到十分钟将香菜放下锅里一起煮开，最好调味可以了。
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤） 1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。 2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。 3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。 4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。 注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的 答案补充
上面那个是网上复制的啦！我平时的做法也差不多：1.豆腐掰块焯水，去掉它的苦涩味，也不会煮烂。待用。掰块的豆腐比用刀切的好吃！2.鱼头用油和姜稍微煎一下，去掉鱼腥。3.煎的鱼不要起锅，直接加水至淹过鱼头的两倍。（也要看多少人吃哦）4.加入待用的豆腐，生姜，干辣椒（看个人），还有盐。盖上盖子。5.煮沸后改小火忙炖。不要太久哦，不然汤会变的很少。自己观察一下汤的颜色。觉得越来越白了，就可以咯。喜欢酸菜的话。加点酸菜吧！更好喝！
怎么炖鱼头汤?
答：温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时 蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉 小贴士 在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许...
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
答：鱼头汤的做法1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，鱼肚子里的黑膜处理干净，这几样可是腥味的主要来源，处理好后再用清水冲洗干净，然后把水沥干。用料酒，生姜，葱段把鱼头腌制半个小时，这样做主要是去腥，下锅前把生姜葱段去掉。2、先烧一壶开水，等下要用，很重要...
鱼头汤怎样做才美味又营养?
答：这里面有诀窍。制作鱼汤有一些不同于其他汤的步骤。步骤相对较多。但是这样做的鱼头汤真的很好吃。而且汤呈乳白色，营养丰富，味道鲜美，比外面餐厅的厨师做的要好得多。这个鱼头汤其实很简单。你可以在家里选择你喜欢的配料。它不仅适合家庭成员饮用，而且可以使口味更适合家庭成员。喜欢喝鱼头汤的朋友...
怎样做鱼头汤
答：鱼头汤的做法 取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头.蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;后加入适量开水,做汤.先...
鱼头汤怎么熬
答：现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
如何烧鱼头豆腐汤好吃
答：鱼头豆腐汤 主料 豆腐一块 草鱼头一个 辅料 葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉 鱼头豆腐汤的做法步骤 1. 鱼头去鳞去腮，清洗干净。2. 豆腐用清水冲一下，切成小块。3. 锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。4. 鱼头用刀劈开，冲净血沫。
鱼头汤的做法
答：材料 半斤鱼头一个，豆腐一块，姜一小块，葱两棵，料酒，油盐若干。01 02 03 04 05 06 07 操作方法 01 将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。02 把炒锅烧热，倒油，等油烧热后把鱼头倒入锅中翻炒。03 倒入一小...
如何将鱼头汤做的又浓又白?
答：4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟。5、掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅了。注意事项 在做鱼头汤的时候，一定要把鱼头放入油中去两面...
鱼头豆腐汤的做法?
答：1.鱼头洗净，切成两半。2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。3.将豆腐切成小块。4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。8.加入姜片和葱段。9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开...
