大骨头汤配方及制做方法 大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料
做法如下：
需提前准备的材料：大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量。
一、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

二、料酒，姜片，葱段备用。

三、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。

五、喝的时候加盐，熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食。

大骨汤怎么熬才能变白
大骨汤熬白的技巧：
1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。

2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。

3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐。

扩展资料：
骨头汤的制作窍门：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。
3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入骨头炒香，再烹入料酒。
4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
制作大骨头汤，通常是用猪大骨头，猪的骨头里面含有丰富的骨髓，骨髓富含胶原蛋白，这是对人体健康很有好处的营养，大骨头汤补钙效果非常好，另外还能够健脾强筋，做这道汤还可以加入其他食材，比如玉米，另外可根据需要加入多种调味料。
一、简介
名称：大骨头汤
菜品口味：鲜
主要工艺：炖/熬
所需时间：2小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅瓦煲
二、食材
大骨头适量
葱适量
姜适量
盐适量
三、制作过程
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
四、玉米大骨汤
材料
主料：玉米
辅料：大骨
调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒
做法
1、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水捞起沥水。
2、生姜洗净切片。
3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米转为小火慢慢炖熟出锅装盘。
五、萝卜大骨汤
材料
猪大骨、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精
做法
1、大骨下入开水煮10分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分。
2、放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮10分钟。
3、把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖1小时，最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可。
随着年龄的增长，人体的骨骼会慢慢退化，所以很容易出现骨质疏松等关节类疾病，所以对于中老年人群来说，在生活中多注意对骨质的养护是很有必要的事情。
大骨头汤的做法
材料：玉米、大骨、蒜、生姜、醋、花椒、盐
做法：
1、将大骨洗净后砍断，然后放入锅中，加入适量清水煮开后去除血水，捞出备用;
2、将生姜洗净切片，玉米清洗干净后切块;
3、将蒜、生姜、花椒和大骨一起放入锅中，然后加入适量清水，用大火煮开后，加入玉米，然后转小火慢炖2个小时左右，然后调入适量盐即可。
大骨头汤的好处
大骨头汤中含有的营养丰富，可以增进食欲，促进肠道吸收，对于消化系统也有很好的养护;同时大骨头汤可以补充身体缺少的物质，帮助提高身体免疫系统，对于伤口的恢复也有一定的作用。
另外，大骨头汤中含有一定的钙质，所以对于骨骼修复和养护有很好的效果。本文由三顶养生网原创发布，未经授权，请勿转载。
除此之外，大骨头汤中含有丰富的胶原蛋白，所以对于肌肤也有很好的滋养。
做大骨头汤需要注意些什么
大骨头汤是以大骨为主食材做的一种汤，里面的辅助食材不是固定的，所以你可以根据自己的喜好和身体状态选择适合自己的食材，进行大骨汤的熬制。本文由三顶养生网原创发布，未经授权，请勿转载。
另外，大骨汤要想营养更高，一定要合理搭配，食材也不必繁杂，营养互补才是重点，并且在煮大骨汤的时候，时间一定要足够。
大骨头汤怎么做才好喝，配方和做法告诉你，汤汁奶白又浓郁，好喝
大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
秋天到了，气温逐渐降低了，尤其是北方，这几天一直下小雨，一出门就凉风，倒是挺凉快的！所以说：秋天是一个干燥的季节，人们不仅免疫力会下降，而且食欲还不好，我作为一个家庭主妇，每天都做一些有营养的食物，今天我给大家带来一道大骨头汤，这道大骨头汤，汤汁十分奶白，而且香味浓郁，大骨头上面的肉软烂好吃，秋天，多喝这道汤，比喝一样牛羊汤都有营养，秋天，学会大骨头此做法，简单煮一煮，汤汁奶白，骨头软烂！
大骨头汤
说起大骨头，大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的一种肉食，大骨头上面的肉并不多，但是用大骨头做汤的话，不仅汤汁浓郁好喝，而且营养还丰富！因为大骨头的含钙量极高，尤其是孩子们，多吃点大骨头，有助于骨骼发育，大人多吃点大骨头，可以延缓衰老等，大骨头最家常的做法就是熬汤，而且熬汤的时候，要掌握好技巧，这样汤汁奶白无腥味，很符合家人的胃口，接下来，我就把大骨头汤详细的做法说一下，大骨头汤怎么做才好喝，配方和做法告诉你，汤汁奶白又浓郁，好喝！
【食材】：大骨头、葱段、姜片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食盐。
【具体做法】：
大骨头汤
准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。
大骨头汤
下面在锅里倒上油，晃动一下锅，让边缘部分沾点油，把大骨头放进去煎一下，煎的每面微微发黄，再加上没过食材的热水，先开大火煮5分钟（如果还有白沫的话，要记得把白沫都撇出来）。
大骨头汤
汤汁煮的奶白后，把骨头和汤汁，多倒在砂锅中，加上点葱段、姜片、白醋，盖上盖子，开小火焖煮1个小时，时间到，加上点枸杞、香菜、食盐搅拌一下，这样就可以出锅了。
大骨头汤
【小贴士】
第一：先把大骨头浸泡一会，把血水泡出来，然后上锅焯一下，这样大骨头处理的更干净，吃起来没有腥味。
第二：把大骨头放在锅里煎一下，煎的表面微微发黄，然后加上热水，要记得加热水，这是汤汁奶白的关键。
第三：把大骨头和汤汁都倒在砂锅中，小火焖煮1个小时，把大骨头的营养，都煮到汤汁中即可。
这就是家庭版大骨头汤的做法，你们都学会了吗，大骨头汤喝起来汤汁十分鲜美，而且还是奶白的，大骨头软烂又好吃，喜欢这道大骨头汤的话，记得先收藏，有时间买点食材，在家做一下吧
汤料是生活中非常重要的一种佳肴，它集合了色香味的优点，成为了人们餐桌上非常必要的存在。而汤料的种类非常多，其中以各种骨头汤最受欢迎，味道也是最令人难忘的。骨头汤还可以用来制作美味的火锅底料，滋味美妙。下面就来看看骨头汤火锅底料的做法有哪些呢？
做法一：
1、将准备好的猪棒子骨敲碎，下水煮，将血水煮出后捞出。
2、捞出后，放入新水中接着煮，同时放入生姜，大葱，蒜，香叶，八角。开始大火煮。
3、煮开之后，换中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山药，接着煮。
4、煮熟所有东西后，换小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨头汤也非常有营养的。
5、现在可以往里面涮任何想吃的东西，如果喜欢吃辣还可以加些小辣椒。
做法二：
1、黄豆洗净，用清水浸泡3个小时，备用；
2、排骨洗净斩件，以适量盐和少许米酒腌制备用；
3、枸杞洗净，取叶备用；
4、开锅，下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水，中火煮半小时至黄豆软焾，然后下枸杞，以盐和鱼露调味，中火煮至枸杞熟便成。
做法三：
1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净。
2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片。
3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒。
4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。
做法四：
1、排骨用沸水焯一下，取出冲洗干净。
2、排骨放入砂锅，加入适量清水，加姜，大火煮开。
3、放入绿豆，煮开后转小火，继续煮45分钟即可，关火前放盐。
猪呢，全身上下都是宝，猪身上的每一个部位都很好吃。有的人喜欢吃猪大肠，有的人喜欢吃猪肝，还有的喜欢吃猪大骨等等，每个人的口味和喜好也是不一样的，但是不管什么喜好和口味，只要是与猪有关的，做起来都很美味。所以呢，小编今天就给大家介绍一下猪大骨的其中一种吃法——酱猪大骨。小编最近几天吃酱菜比较多，爱上和酱有关的一切菜品了，比如酱鸭头，酱鸡爪等等，现在就着酱菜吃，每顿得多吃俩馒头了，哈哈哈，食欲大开呢。既然如此，那今天呢，小编就和大家再分享一下家常版的酱猪大骨的具体做法，注意好其中的一些制作细节，保证以后每个周都想吃酱猪大骨哦，全家人都喜欢吃。
酱猪大骨
第一步：做这道酱猪大骨之前，我们需要提前准备一些食材和一些配料：新鲜优质的猪大骨头若干个；料酒、葱姜蒜、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽、山楂、草果、辣椒、大酱各适量。
第二步：我们做酱猪大骨，为了去除骨头里的腥味和残渣，我们可以先将猪大骨焯一下水。或者把骨头切成小块放到清水里浸泡一会儿，中间多换几次水，我家都是提前焯一下水的。取一蒸锅，倒入适量的清水，将切好的的猪大骨倒入锅中，加入适量的料酒进行焯水，焯好水捞出来洗净备用。
第三步：取一高压锅或者砂锅，将焯好水的猪大骨放入锅里，将葱姜蒜、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶、山楂、草果、辣椒这些配料放到锅里，可以提前将这些调味品装到调味包里，再把调味包放到锅里。
第四步：倒入适量的清水，加入适量的料酒、老抽、大酱、食用盐、冰糖，大火压制四十分钟左右，等猪大骨上的肉变软入味就可以了，出锅前撒点葱花香菜即可。
喜欢喝酱汤的，可以在压制之前多加点清水，酱大骨最后剩的汤汁很鲜美，泡上一碗米饭，贼好吃啦，我家孩子每次都要这个汤汁，蘸着馒头或者浇在米饭上都很好吃哟。
—小编美食说—
以上就是小编今天想要分享的有关家常版酱猪大骨入味下饭的具体内容，其实我们平时在家自己要想把酱猪大骨做得美味好吃也很容易哦，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一方面，猪大骨一定要选用新鲜优质的，那种有异味的猪大骨就不要买了。另一方面一定要记住，做酱猪大骨，最好提前将猪大骨焯一下水，焯水是为了去除大骨本身的腥味，以及骨头里面的残渣和血沫，最后的大骨汤汁更纯净，口感更好一些呢。
大骨头汤制作方法~
大棒骨2根辅料大葱适量生姜适量盐适量食用油适量1. 食材洗净，葱切段，姜切片。2. 洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。3. 汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。4. 炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。5. 放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。6. 加盐调味即可。
大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？
大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。
竟然大骨头汤有那么多好处，那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的，下面给大家分享一下我的家常做法，配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的。
材料
大骨头750克 山药450克 大料、葱段、胡椒粉、盐适量
制作过程
1、我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；
2、准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；
3、用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；
4、骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。
以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
经典骨头汤做法
答：薏米冬瓜骨头汤 配方：猪肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，盐、白胡椒粉适量。做法：1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。2.冬瓜洗净，带皮切成大块。3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。4.放入四片姜。5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。6.放入带皮的冬瓜大块...
骨头肉的做法和配方大全 骨头肉的烹饪方法
答：一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。2、酱骨头肉。材料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、...
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骨头汤里放什么调料
答：第二步；要把骨头煮开到沫都出来！用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，第三步；玉米胡萝卜下锅，葱结，生姜，黄酒，盐，放入锅中。第三步；大火开炖，煲1个小时，小火2个小时。第四步；然后就可以出锅。注意；要想用骨头汤补钙方法是；加上半碗醋，再慢慢地炖...
大骨头汤怎样做?
答：【大骨头汤】【配料】：猪大腿骨2斤，山药去皮切段1斤，枸杞50克，食盐5克，生姜切片10克，葱切碎10克。【焯水配料】：花椒5克，生姜10克，大葱10克。【操作步骤】：【1】：猪大骨放清水里浸泡清洗掉血水。【2】：清洗完成捞出沥干水分。【3】：接着放入锅中加入清水：花椒5克，生姜10克，大葱...
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答：牛骨头汤的做法和配料如下：1、准备好骨头。2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备。3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水。5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入...
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答：牛骨头汤的做法和配料如下：材料/工具：牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋、锅。1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。3、姜切片，胡椒拍碎，加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。
煮牛骨头的正确方法与配料(牛骨头汤的熬制方法及配料)
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答：煮羊骨头汤需要的调料具体如下：需要提前准备好的材料包括：料酒 10克、大葱 15克、姜 10克、味精 2克、五香粉 1克、盐 4克、香油 1克、羊骨头 520克、白萝卜 1个、红萝卜 1个。1、第一步把洗好的羊骨头放入锅中焯水，焯水后捞出用清水洗净。2、然后使用菜刀把准备好的萝卜切块，放一旁...
