为什么我买回来新鲜的排骨焯水过后肉和骨头都是黑的。能吃吗？ 在家里给排骨焯水之后肉质为什么更腥更柴了？
1. 猪排骨可能在煮之前就已经不新鲜了，或者有其他问题。肉类在空气中暴露时间过长，容易被氧化，变成红褐色。如果猪排骨在购买时是新鲜的，但是在回家处理时出现肉色变化，是可以食用的。但是建议在烹饪时增加一些调味料，以掩盖可能的不良味道。
2. 可能是肉倒置造成的。猪排骨被倒置或暴露在环境中过久，使得骨头表面受到污染，并在煮的过程中产生黑色。这种情况下，建议不要食用，以免影响健康。
3. 可能是骨髓质量导致的。如果猪骨含有较多的骨髓，在煮的过程中可能会显现出黑色。这不会对健康造成任何影响，但是建议在烹饪过程中保持骨头的完整性，以确保骨髓的质量得到保留。
4. 可能是过度加热或烹饪时间过长导致的。在煮猪排骨时，如果过度加热或烹饪时间过长，可能会导致骨头变黑。这种情况下，肉的颜色可能会变深，但通常是可以食用的。
总之，如果排骨焯水后肉和骨头都是黑色的，建议先检查是否新鲜，并尝试用以上方法处理后食用。如果情况严重，建议不要食用，并寻找更加可靠的购买来源。
你买回来的排骨焯水是用的凉水焯水吗？需要焯水的时候是要把凉水的时候下锅，这样的话有可能就会好一点，还有就是那些黑有可能是血管血液，我建议你潮水之间应该好好地洗一下，然后再凉水进行焯水。布依族的时间太长了，大概水开了，过个一两分钟，把上边儿的那个泡沫给撇去就好了。
我买的也是也是那样，洗再多次炖了还是脏，不知道为什么
新鲜的排骨焯水后为什么会发红？~
新鲜的排骨焯水后发红可能是由于以下原因：
1. 食材方面：排骨存在淤血或是没有冲洗干净、没有煮熟，这些情况都可能导致排骨出现红色。此外，在烹饪过程中，如果加入了某些红色的食材，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等，也可能会导致排骨呈现红色。
2. 制作步骤方面：排骨在煮制之前没有用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，这可能导致红色没有被去除。此外，烹饪的时间太短，可能会导致排骨没有炖熟，从而出现红色。
以上信息仅供参考，建议查阅相关书籍获取更详细的信息。
排骨焯水后，为什么又腥又柴？大厨教你正确做法，原来一直用错水
为什么我买回来新鲜的排骨焯水过后肉和骨头都是黑的。能吃吗?_百度知...
答：你买回来新鲜的排骨焯水过后肉和骨头都是黑的，可能有以下原因：1. 猪排骨可能在煮之前就已经不新鲜了，或者有其他问题。肉类在空气中暴露时间过长，容易被氧化，变成红褐色。如果猪排骨在购买时是新鲜的，但是在回家处理时出现肉色变化，是可以食用的。但是建议在烹饪时增加一些调味料，以掩盖可能的不良...
排骨焯水后要过凉水吗
答：排骨焯完水后，可以用冷水冲。一是，为了让它快速降温。二是，把它上面的血泡冲掉。三是，经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。买来确保的新鲜排骨，经过焯水后过凉水，这样的排骨做起来也不会腥气。而且冷水下锅的排骨，血水慢慢渗出，也有利于蛋白质的析出，营养更好，做出的排骨口感鲜嫩。
为什么买的排骨焯水后炖汤还是臭的?
答：买回来的排骨撩水后炖出来的汤还是臭的，这证明你买的排骨不够新鲜 ，不知道你买回存放多长时间，如果买回来就炖的话，那证明排骨买的时候就已经是坏的了。
焯水后的排骨为什么要用冷水清洗干净呢?
答：首先，我们肯定是要先买到新鲜的排骨，然后再将排骨放在清水中清洗几遍，然后将排骨冲洗几遍之后，放清水中冲洗浸泡大约一小时。多数人可能将排骨买回来之后，就是直接放进锅里面开始焯水，这个时候，我们肯定还要在之前做一步，就是先浸泡，浸泡可以将排骨里面的血水以及杂质快速的浸泡出来，也能够起到一...
排骨焯水后要过凉水吗
答：排骨焯水之后，最好过一下凉水。过凉水主要有两个好处，第一个是焯水之后，有一些血沫会粘在排骨上，过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉，这样在烹制的话会更加干净，而且没有任何的腥味。第二个就是焯过水的排骨放入到凉水当中，会使肉变得更加紧致q弹，吃起来的口感更好，所以建议排骨焯水之后过...
排骨焯水后,为何还是又柴又腥?大厨怎么说的?
答：1、买回来的排骨，简单的冲洗一下，接着准备一个小盆，往里面加上少许白醋，然后倒上清水，搅拌均匀以后把排骨放进去浸泡。2、大概需要20分钟的时间，这样我们能够看到盆里的水变得又红又浑浊，这就说明排骨内的血水还有脏东西都泡出来了。3、下面我们就可以把排骨冲洗一遍，准备焯水了。给排骨焯水，...
我在双汇买的排骨,焯水后肉变成粉红色,是怎么回事?
答：这个是正常的，肉焯水之后，外边熟了的部分是灰色的，里面的肉是生的，所以有血水，是粉红的。放心吧。希望采纳我的答案。谢谢
排骨焯过后用什么水冲
答：焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。做排骨 我通常是冷水焯 肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 （不能冷水冲洗）这样的肉中火40分钟就能吃，比较简单。如果肉质比较新鲜，我...
排骨焯水之后,为什么又腥又柴?
答：确保使用新鲜的排骨，新鲜的肉类通常口感更佳。控制好焯水的时间和温度，一般建议在中火下快速焯水，时间不宜过长。在焯水前彻底清洗排骨，去除多余的脂肪和筋膜。使用清洁的水进行焯水，避免水中的杂质影响排骨的口感。焯水后立即用冷水冲洗排骨，以保持肉质的嫩滑。总之，排骨焯水后出现又腥又柴的问题...
排骨焯水后,为什么又腥又柴?
答：排骨本身的新鲜度问题。新鲜的排骨腥味较小，而且肉质鲜嫩。如果排骨存放时间过长，或者保存方法不当，会导致排骨变质，腥味加重，肉质也会变得更加柴硬。因此，在购买和处理排骨时，要选择新鲜的排骨，并尽量在短时间内烹饪。焯水的时间和方法不当。焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，但并不是时间越长...
