水煮鱼怎么做才嫩 水煮鱼要怎么做肉才嫩
草鱼（三斤左右）1条
黄豆芽300克相克食物
色拉油500克
盐30克
干红椒100克
青花椒20克
绿豆淀粉30克
味精少许相克食物
水煮鱼的做法
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
17.点缀少许香菜叶，完成。
可以先煮汤什么调料都放好，菜了什么的，把鱼切成片，等汤沸腾了再放鱼进去不用太就关火就可以
建议做法：鱼净切片段等上浆，放入煮沸的汤中，熟了，即成。
水煮鱼该怎么做？~
这样做的水煮鱼，都夸你是大厨
做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩
答：首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼...
冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
答：鲜美细腻营养很高的鱼肉，总是让人非常的喜欢吃，而现在对鱼肉的烹饪方法也是很多，只要方法做得对，每一种做法味道都是很棒的，今天跟大家分享的是做水煮鱼的小技巧，水煮鱼是一道硬菜，也是很多饭店的招牌菜，做水煮鱼时鱼片嫩不嫩滑，关键在腌制上浆，水煮鱼的正确方法教你，收藏好了！可能有很多的...
怎样制作水煮鱼,肉质滑嫩,麻辣鲜香,吃着不油腻呢?
答：怎样制作水煮鱼，肉质滑嫩，麻辣鲜香，吃着不油腻呢？尽管水煮鱼的做法比较简单，可是要想做好它，还是需要下一番功夫的，一是选择本人自己喜欢的鱼类，鲤鱼或是黑鱼这些，想来都是大家非常喜欢的选择项淡水鱼类，鱼片和鱼骨在高汤的浸泡下，越来越油而不腻，辣且不臊，鲜美软嫩的鱼片，百吃不腻！...
水煮鱼片怎么煮又嫩又好吃
答：水煮鱼片又嫩又好吃的做法如下：主料：干辣椒少许、花椒少许、盐少许、料酒1勺、豆瓣酱2勺、蛋白1个、淀粉1勺、胡椒粉少许、姜7-8片、黑鱼1条、灯笼椒少许。辅料：大白菜适量、木耳适量、黄瓜1根、豆芽1把、鸡精少许。1、黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。2、鱼片...
衡阳水煮鱼的家常做法,草鱼怎么样煮比较嫩
答：水煮鱼的家常做法 主料 草鱼 1500g 豆芽 500g 香芹 200g 卷心菜 250g 辅料 油 适量 盐 适量 水煮肉调料 200g 步骤 1.活草鱼，一条去鳞，洗干净 2.水煮鱼调料，这样自己比较省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包，辣椒粉包，和泡鱼片粉包 3.鱼分解，去骨，外面的鱼肉切片，鱼头鱼骨先熬汤...
水煮鱼怎样做鱼肉滑嫩
答：4、在大碗里放入豆芽、生菜和芹菜（绿豆芽可直接放入，黄豆芽应先用开水焯一下再放入）。5、将煮好的鱼肉倒入装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。6、把炒锅洗干净后倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。特点：味道鲜美，色泽艳丽。功效：食用水煮鱼...
水煮鱼怎么做才嫩
答：好吃的水煮鱼来了,16种做法的水煮鱼任你挑选,一天吃一种,半个月都不重样。看看有没有你吃过过的和从来没见过的,喜欢吃水煮鱼的算是有口福了,全部免费拿走吧。 泉水鱼 材料:草鱼、青菜、蒜苗、淀粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、姜葱蒜、花椒油、香油、料酒、胡椒粉、色拉油。 1. 草鱼处理干...
煮水煮鱼片要怎样才能使鱼片煮不烂,而且还滑嫩
答：把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片...
水煮鱼的肉质那么嫩的口感是怎样做的?
答：口感就没那么鲜嫩滑嫩了。）【8】然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里。在盆中鱼片上面撒些蒜末、葱花、白芝麻。【9】另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒、干辣椒段。炸出麻香味后直接浇在盆里的蒜沫上。一道非常下饭美味的“酸菜水煮鱼”就制作完成。
怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?
答：首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺食盐，少许白胡椒，再加入适量的蛋清，使鱼肉更加嫩滑再用手抓匀，打上劲，加入...
