肠衣香肠一烤就裂怎么回事
煮香肠为什么肠衣爱破~
香肠内气压大，火小一点不断地用针在香衣上扎一些小眼就不会破了。
那是肠衣的质量问题，要换皮质好的肠衣就好了。如果是用机器灌的话，把压力调小点也行。不过灌香肠不破最重要的还是肠衣。
烤肠怎么烤又大又不爆
答：烘烤时时热狗肠当中的水分升温成水蒸气，如果是脆皮肠，有肠衣的肠排气不及时就容易爆口。不想爆的难看，可以先在热狗上划上几个刀口排气或者用牙签扎几个小孔都可以。或者温度低一点。建议可以使用130°烤8分钟左右就行
煮香肠煮肠衣破裂原因
答：制作的香肠，在煮的时候，肠衣上要扎几个眼。如果不扎眼，水沸腾后，肠衣里面的空气越来越多，就会爆裂开。
晒几天的香肠肠衣裂开怎么办
答：这些是没有关系的,1.肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;2.香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者"风干",否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了，如果晒得太干，那就会使肉质...
香肠在烧烤的时候肠衣会萎缩是什么原因?
答：中国市场上做香肠用的肠衣只有两个厂家，而且是一个总厂另一个是分厂，业内人士都知道。存在保水性跟保油性等等...由于属于企业机密，我也就不多讲这个了。肠衣虽然是一个厂家生产的，可是也有个三六九等。估计肠衣质量有很大关系，但也有可能是水分肥膘太多导致萎缩。另外淀粉含量高了反而不会萎缩的...
灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢???
答：制作步骤：1、选了2肥8瘦的后肘肉，肥瘦分开切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小点，瘦肉丁大约1.5cm左右。2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用...
如何在煮香肠时避免它们裂开?
答：注意煮制时间：不同类型的香肠对煮制时间的要求不同。一般来说，香肠越粗，需要的时间越长。但是也不宜煮得过久，否则肠衣可能会因为过度煮熟而变得脆弱，容易破裂。冷却处理：煮好的香肠可以先在热水中稍微冷却一下，然后再放入冷水中迅速降温。这样可以减少肠衣因为温差过大而引起的收缩，降低裂开的...
刚灌好的香肠能不能烤
答：刚灌好的香肠可以烤。烤香肠的温度不宜过高，温度过高容易裂开。灌好的香肠一般先挂起来晾干，要是遇阴雨天，可以放到通风处晾干也不会坏。香肠不管在中国的南方还是北方都很受欢迎。香肠的种类也非常多，各个地方的都不太一样，比如东北的红肠，广东地区的广式腊肠，还有四川的麻辣香肠，都非常经典。...
烤肠一拿出来就起皱怎么回事
答：烤肠如果在烤制过程中加热太久或者热度过高的话，会导致水分减少，这个时候拿出来的烤肠就会出现表面起皱的情况，口感也会有所影响，所以自己烤烤肠的话一定要把握好时间和温度的问题。烤肠一拿出来就起皱怎么回事 烤肠一拿出来就起皱可能是因为烤肠在烤制过程中被加热过度或者过长时间的原因，导致烤肠内部...
香肠切出来易散是怎么回事
答：香肠切出来易散的原因主要有以下几点：肉质不紧致、制作过程中的搅拌不足、熟化时间过短以及蒸煮温度过高。肉质不紧致是导致香肠易散的一个重要原因。如果选用的肉类中筋肉比例过低，或者肉的新鲜度不够，都会导致香肠的质地较为松散。例如，使用过多的肥肉或者存放时间过长的肉制作香肠，就容易出现切出来...
自己做的香肠发散,肉不紧成怎么办
答：3、看用户是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的，有可能是煮的太久，或者是刚刚煮（蒸）的热的就切，切腊肠时如果热的时侯切，就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。4、自制的腊肠，肉块会切的比较大，自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样的切面...
