清蒸鲈鱼时，热水下锅蒸与冷水下锅蒸哪一个更好？

吃鱼除了吸收营养外，就是为了一个“鲜”字。鱼的做法有很多种，红烧，煎炸，水煮，清蒸，烧烤等等，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从营养角度来讲，其次，蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼其味道都十分鲜美，没什么腥味，肉为蒜瓣儿肉，最适合清蒸，红烧或清炖。食用鲈鱼最好时节是秋末冬初，这时的鲈鱼特别的肥美。

清蒸鲈鱼按菜系划分属于粤菜菜系，是广东省特色传统名菜之一。在制作清蒸鲈鱼的时候一般要选用一斤到一斤半左右的鲈鱼，蒸的火候要恰到好处、时间要恰到，要做到鱼肉刚熟，由于鲈鱼不仅富含蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，还含有维生素B1、B2，磷、铁、铜等微量元素。由于鱼刺少，肉质细嫩，深受小朋友和老人的喜欢。

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。倒掉盘子里蒸鱼时渗出的水（这样就不会腥）洒上青红椒丝、葱段，热锅烧油浇在鱼肉上最后淋上蒸鱼用的生抽即可。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑鲈鱼是淡水鱼中非常适合做清蒸的鱼种，肉稚嫩，鱼刺少。而且一般鲈鱼在一斤半左右的时候就上市销售了，正好符合清蒸鱼的一切要求。不大不小，刚刚好。鲈鱼对我来说是个很家常的小菜，觉得太简单又便宜。鲈鱼肉质白嫩、清香无刺，含有丰富的蛋白质，健脾盉肾，真真老少皆宜，特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的。

清蒸鲈鱼的时候热水下锅会比较好一点，因为热水下锅它一开始就可以把鱼蒸的非常的快，如果冷水下锅的话，会让鱼在水里面泡一段时间，也会让鱼的肉老化。

其实冷水下锅是最好的，这样可以锁住鱼的鲜味，让鱼肉变得更嫩。

当然是冷水下锅蒸会更好一些，这样受热会更均匀一些，到时候蒸出来的鲈鱼也会特别的鲜嫩，我觉得大家可以去尝试一下。

~

鲈鱼热水蒸还是冷水蒸
答：开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。2 清蒸鲈鱼水开后蒸多久 12分钟左右。蒸鱼的时间不宜过久，太久了...

鲈鱼开水蒸还是冷水蒸 制作蒸鲈鱼用开水还是冷水
答：1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅，而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可，时间不要太长。2、清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴，营养价值较高，更是有着鲜嫩的食用口感，深受人们的喜爱。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。腌制鲈鱼是非常简单的，首先把鲈鱼清理干净，然后加入适量葱...

蒸鱼的时候应该热水下锅蒸还是冷水呢?蒸多长时间鱼才好?
答：清蒸鱼要用热水下锅，清蒸鱼要用热水下锅。清蒸鱼的清蒸时间与鱼的种类有关。鲈鱼的肉又细又薄，烹饪时间最短。一般是水烧开后上桌。盖上锅盖，蒸5~8分钟。草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。蒸鱼的烹饪时间最好控制在15分钟以内，以免肉质太老，影响口感。清蒸鲈鱼味道咸鲜，是广东省...

清蒸鲈鱼时,热水下锅蒸与冷水下锅蒸哪一个更好?
答：蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼其味道都十分鲜美，没什么腥味，肉为蒜瓣儿肉，最适合清蒸，红烧或清炖。食用鲈鱼最好时节是秋末冬初，这时的鲈鱼特别的肥美。清蒸鲈鱼按菜系划分属于粤菜菜系，是广东省特色传统...

清蒸鲈鱼,水开了再放鱼还是跟凉水一起蒸?
答：清蒸鲈鱼的做法：1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。3、姜和葱切成丝备用。4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。5、锅内加上适量的清水。6、把鱼放锅内。7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再...

清蒸鲈鱼冷水下锅还是开水下锅
答：清蒸鲈鱼是开水下锅。正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。因为热水下锅蒸鱼避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。

鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
答：蒸鲈鱼的时长：1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越...

清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅
答：此外，热水下锅还可以使鲈鱼的肉质更加紧致，口感更加鲜嫩。如果用冷水下锅，蒸煮时间会过长，导致鲈鱼的肉质变差，口感不鲜嫩。因此，为了做出美味的清蒸鲈鱼，应该选择热水下锅。在制作过程中，还可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、花椒等，增加鲈鱼的口感和风味。清蒸鲈鱼的口感 首先，...

蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼是开水蒸。蒸鲈鱼在蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，可以用手机定个闹钟，待时间一到，要立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩，最关键在于时间，不要用冷水去蒸鱼，这样很难控制蒸鱼的具体时间，水烧开以后保持大火，将鱼盘...

蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼用开水蒸，具体的做法如下：工具/原料：鲈鱼1条、豉油适量、料酒适量、蚝油适量、葱段适量、姜片适量、柠檬适量、盐适量、油适量。1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。2、切生姜和葱段。3、葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧。4、锅中水开以后...