大豆的营养价值特点有哪些？ 黄豆有什么营养价值？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆和豆类食品是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源之一，营养价值非常丰富。下面就大豆及豆类食品的主要营养成分和营养价值进行介绍：

• 蛋白质：大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源，其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。而且，它们所含的蛋白质具有较高的生物活性且容易被人体吸收利用。

• 碳水化合物：大豆和豆类食品中含有多种碳水化合物，包括淀粉、纤维素等，在能量供应上起着很好的作用。

• 脂肪：大豆和豆类食品中的脂肪总量相对较低，但在其中也包含一部分不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，这些对心血管保健有益。

• 维生素和矿物质：大豆及豆类食品含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、锌等，这些对人体的生长发育和各个器官组织的生理功能都有很大的帮助。

• 天然植物化合物：大豆及豆类食品中含有丰富的天然植物化合物，如异黄酮、类黄酮、植物甾醇等，这些成分具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇等作用，能提高人体的免疫力并预防多种慢性病。

此外，大豆及豆类食品还是益生元的重要来源之一，可以在肠道内促进有益菌群的生长，保持肠道健康。

综上所述，大豆及豆类食品不仅可以丰富人们日常的膳食结构，还能够提供多种营养成分，为人体健康发挥着重要的作用。因此，在日常饮食中适当地增加大豆及豆类食品的摄入量，对于改善人们的营养状况和预防慢性病是非常有益的。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

大豆包括黄豆、黑豆、青豆等，是一种油粮兼用的农产品。其食用及药用价值，越来越受到人们的重视。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。据测定，干大豆的蛋白质含量高达40%，优等的大豆甚至达到50%左右，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。熟大豆的蛋白质含量是11%、荷包蛋是13%、乳酪是23%、碎牛肉是22%。在面粉中掺入5%的大豆粉，可使这种混合面粉的蛋白质含量提高19%。 蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质，是生命的存在方式。与生命有关的许多活性物质，如酶、抗体、激素等，主要是由蛋白质构成的。人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，都同蛋白质密切相关。从这个意义上讲，大豆是人们日常饮食中不可缺少的食品。 除了大量的蛋白质和脂肪以外，大豆中还有胡萝卜素、硫铵素、核黄素、尼克酸等为人体所必需也最容易吸收的营养素。这更是瘦肉、鸡蛋、牛奶以及其他畜产品所少有的。大豆还含有人体必需的各种矿物质，且其含量远远超过作为主食的米面和玉米等。据分析，每100克大豆中，含有钾1660毫克、磷532毫克、钙426毫克、镁180毫克、铁11毫克、锌5.07毫克、钠4.8毫克、锰2.37毫克、铜1.14毫克、硒4.22微克以及多种维生素，从以上数字看，大豆含钙丰富，因而也是人体所需的钙的一个重要来源。以人体所需的铁来说，一个成年人每天需要的铁约10毫克，所以缺铁性贫血患者，每天在膳食内适当加些大豆，是非常有益的。大豆内所含的维生素A、维生素B、烟酸等，也接近或超过大米、面粉等主粮。

黄豆具有哪些营养价值？~

黄豆用于嫩食最具滋补强壮功效，与米、面等搭配同食，更具营养价值，是孕妇的理想食品。最佳营养素（每100克含量）：热量391千卡，蛋白质35.6克，脂肪19克，碳水化合物19.5克，膳食纤维11.9克，维生素A28微克，维生素B0.41毫克，维生素B0.11毫克，维生素B0.59毫克，维生素E18.9毫克，叶酸260微克，烟酸2.1毫克，泛酸1.64毫克，钙169毫克，铁8.3毫克，锌3.04毫克，硒6.16微克。

黄豆又名大豆、黄大豆，鲜嫩时称毛豆，为草本植物大豆的黄色种子，全国各地均有种植，主要产于我国东北部地区，以吉林、山东、黑龙江等地为多。黄豆为我国特产，又是主要油料作物之一，其营养全面而丰富，有“豆中之王”的美称。
用黄豆制成的副食品种类繁多，几乎所有豆制品都是黄豆做的。在蔬菜淡季，多用干黄豆发芽做菜用。豆制品菜肴其味鲜美，营养丰富，为佐餐之佳肴。

大豆的营养价值特点
答：以下是大豆的主要营养价值：蛋白质：大豆中含有高质量的植物蛋白质，并且其中的氨基酸组成与人体所需相似，是非常优秀的蛋白质来源。碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量相对较高，但主要以复杂碳水化合物形式存在，这些复杂碳水化合物不会使血糖骤然上升，并且容易被身体消化吸收。脂肪： 大豆中的脂肪含量相...

大豆的营养价值及特点
答：蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中。其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用。其中以异黄酮蛋白、皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色。碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量相对较高，但主要为不可消化纤维和复杂多糖类，因此可以帮助提高胃肠道健康，降低血糖水平和...

大豆的营养价值及功效
答：1.高蛋白质：大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值。2.丰富的异黄酮：大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones、大豆苷元等。他们具有抗氧化、抗炎和调节内分泌功能，对缓解更年期综合症、改善骨密度和预防心血...

大豆与其他植物性食物相比有哪些突出的营养特点
答：大豆的营养很有特点：1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近...

大豆具有什么营养价值?
答：大豆作为一种重要的粮食，具有丰富的营养价值。以下是大豆的营养价值：蛋白质：大豆蛋白质含量非常高，比动物性蛋白质更易被吸收利用。它不仅能够提供身体所需的养分，还可以帮助减少胆固醇吸收，预防血管疾病。碳水化合物：大豆含有丰富的碳水化合物，尤其是慢性消化的复合碳水化合物，能够增加饱腹感，控制...

大豆的营养价值特点有哪些?
答：大豆和豆类食品是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源之一，营养价值非常丰富。下面就大豆及豆类食品的主要营养成分和营养价值进行介绍：蛋白质：大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源，其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。而且，它们所含的蛋白质具有较高的生物活性且容易被人体吸收利用。碳水化合物：...

大豆的营养特点有哪些
答：大豆是一种非常营养的食品，具有丰富的营养组成和多种健康功效，下面将详细介绍大豆的营养特点。蛋白质：大豆是植物性蛋白质最丰富、质量最优秀的来源之一，其蛋白质含量与肉类相当，且是低饱和脂肪、低胆固醇、富含纤维素的植物性蛋白。大豆蛋白中含有人体必需的氨基酸，尤以亚油酸和色氨酸等为人体不可合成...

大豆营养成分特点
答：异黄酮含量较高大豆以其丰富含量的异黄酮而著称。自然界中，只有少数植物含有丰富的异黄酮，而大豆则是其中之一。此类物质能够降低胆固醇，还具有抗氧化作用。低饱和脂肪酸含量相比于动物源性食品，大豆中的饱和脂肪酸含量非常低，因此对心血管健康更为友好。总的来说，大豆营养价值非常丰富，包括优质的蛋白...

大豆有哪些特点?
答：价值特点：大豆可以医用、食用、饲用、工业使用。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，不单单只指黄豆。不过在人们印象中，一般提到大豆都会默认黄豆。豆类的食物，含有的营养成分是相同的，都含有丰富的蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。大豆的特点，除了它的营养价值之外，它还可以用来酿造酱油，榨取豆油，制作豆类...

豆子的营养价值?
答：1、红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。2、绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。3、白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力...