开家面馆怎样兑汤汁？求大神告知？
不管哪个地方，面馆都是到处看见，特别是对于我们以面食为主的北方人来说，经常会去面馆里吃面，面好不好吃，高汤是关键，熬制高汤的方法也是有很多种，用的食材、配料都不一样，我哥家就是开面馆的。
我们都知道，面馆想要生意好，高汤很重要，每个面馆熬制高汤的方法也都不一样，不同的面熬制高汤的方法也是不同，我们这边一般都是用猪骨来熬高汤的多，我哥家就是开面馆的，生意也是挺好的，我也去给他帮过忙，熬高汤的方法还是挺简单的，下面就来分享一下开面馆怎么制作汤底。
一、面馆高汤制作方法1、准备食材：猪骨头、老母鸡、猪皮、姜、葱、料酒
2、处理食材：熬制汤底食材很重要，要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，把猪大骨、老母鸡、猪皮处理干净，加入水浸泡半天，中途要换水，一直浸泡至水变比较清澈为止。
浸泡好后冲洗干净，把猪骨头、老母鸡、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，煮5分钟，把浮沫撇干净，焯好水后捞出来洗干净，把猪骨从中间剁开。
3、熬制：把猪大骨、老母鸡、猪皮放进不锈钢锅里，加入足够的水，再放姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮5个小时以上。
熬制高汤要有耐心，一定要有耐心，用小火慢慢熬制，这样熬制出来的高汤汤汁浓郁，汤清味美，熬制好的高汤不用调味，到后面根据做的面食再来调味。
二、面馆高汤小技巧1、面馆里熬制高汤的做法都不一样，不同的地方，饮食习惯也都不一样，熬制高汤用的食材也都不一样，熬制高汤一般都是用牛骨、猪骨加上鸡架、鸭、鸡脚、老母鸡等熬制而成，可以根据自己面馆所在地的口味来熬制高汤。
2、不管熬制高汤用哪些食材，都要选择新鲜的食材，食材要处理干净，先用水浸泡，再凉水下锅焯水，这样才可以更好地去除食材中的血污，熬出来的高汤汤清味美，只有汤底做好了，面馆的生意才会好。
3、熬制高汤一定要有耐心，至少要熬制5个小时以上，面馆里熬制高汤都是这样，一般都熬上七八个小时，用小火慢慢熬制，熬制好的高汤最好是不要调味，可以根据后面做的面食再来调味。
这里推荐我百吃不腻酸汤面，超级开胃。 香菜蒜泥用热油泼一下，加入生抽，香醋，少许白糖，食盐，再加入豆瓣酱拌匀即可。
汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉汤加了，这就地道了
开面馆兑汤汁的话，最万能的汤汁是碗中放入两勺生抽，一勺老抽，1/4的盐，1/4的糖，两勺香醋，一勺香油，一勺油泼辣子，适量的葱花、小米椒圈和香菜，兑上面汤万能汤汁就做好了。
如果你是牛肉面馆儿。最好是直接用牛肉炖的汤加。如果你是羊肉面馆，那就要用羊肉炖肉的汤加，兑汤还是不建议
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开家面馆怎样兑汤汁?求大神告知?
答：1、准备食材：猪骨头、老母鸡、猪皮、姜、葱、料酒 2、处理食材：熬制汤底食材很重要，要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，把猪大骨、老母鸡、猪皮处理干净，加入水浸泡半天，中途要换水，一直浸泡至水变比较清澈为止。浸泡好后冲洗干净，把猪骨头、老母鸡、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒...
