面馆的汤头那么好喝，有何秘方
就如我们所熟悉的拉面、牛肉面、小面等等，商家就是凭借着握着手中的独家配方，吸引全国各地的人不断的加盟进去，可见汤底的重要性。
面馆的面好吃不好吃，首先被它征服的就是汤头，其次才是面食，有些非常不起眼的小店，如果汤底做的美味，就会吸引大量食客的前来排队，可见美味的汤汁，对一碗面来说是多么的重要。
传统知名的老面馆，新汤熬出来后，往往会添加些老汤进去来调和，它会让汤头更为鲜美醇厚，所以就有”百年老汤”的说法，绝对是商家的金字招牌。
并不是所用的面食都重视汤头的制作，有些就是例外，就比如小面，它更加注重炒料的制作，单单红油的做法就不下几十种，火候、配料、炸油等，都各具特色。
一碗好吃的面，除了汤头和辛辣的炒料以外，各种配菜的选择也非常的重要，荤素怎么搭配、调料放置的顺序都是有讲究的，简单的一碗面包含的内容非常的丰富，不断变化中又蕴藏着一个城市文化的的底蕴。
闲扯这么些，着重强调的是面馆的汤底的重要性，那么我们自己能弄出来吗？回答是：肯定的，但是味道会差那么一点，为啥？没有老汤啊！
百搭的传统汤底配方
食材主料：土鸡、土鸭各1只（母鸡），重量控制在3斤以内，猪棒骨（或者猪头骨）20斤。
食材辅料：老姜2斤，大葱2斤，鲢鱼1斤，料酒2两，白胡椒粉5克，猪油5两。
传统汤底制作方法
1.首先将鸡、鸭、鱼，宰杀干净，并去除掉内脏和杂物，再将猪骨头敲碎，将它们冷水下入锅中，水开后撇去浮沫，捞起后再用凉水冲洗干净，沥干水分后再丢入卤汤锅中。
2.然后把老姜拍碎，再将葱挽起打成结，丢入卤汤锅中。
3.锅中放入少许的猪油，油烧5成后，开小火将鲫鱼的皮煎紧实后，沥干油分捞出，再丢入卤汤锅中。
4.然后再注入适量的清水，料酒，开旺火烧至沸腾，中途要不断的将浮沫撇去，待汤汁熬至乳白色时，再加入少许的胡椒粉，再转中火继续熬制，直到熬出鲜香四溢的汤底来，用的时候过滤掉残渣。
温馨提醒：确保主料和辅料绝对新鲜，注入清水时要控制住量，防止中途溢出。
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日本拉面的汤底是怎么做的
答：日式拉面汤底做法 方法/步骤 1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用 2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮...
泉州牛肉羹怎么做?
答：有回答不妥之处望指正,谢谢! 牛肉营养丰富口感好,很多地方都有吃牛肉的吃法。这变和大家说说“泉州牛肉羹”,在泉州的街道上遍布着很多牛肉馆,都有一套自己特殊的制作牛肉羹的祖传秘方。我最喜欢的是在官桥一带吃牛肉羹,这里的肉羹爽口有Q弹,汤色比较清,但是味道却很浓郁。 泉州牛肉羹的做法? 烫头的好坏是...
饭店里的牛肉面有什么特殊秘方,为什么家里做不出来?
答：主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，...
拉面汤怎么做啊?
答：正统的拉面是以手工将面粉揉成面团后碾平，再将面皮摺叠以刀切成细条。每家拉面店都会有自己的制面秘方，面条均均，宽度和厚度都要恰当，当然吃起来也会特别有味。这些独特的配料不仅增加面条的味道，还有增加韧度的功能。二、汤头 拉面的汤头主要有两种，豚骨汤和鸡骨汤 猪骨汤（又称大骨汤）—豚骨...
怎么使骨头汤炖的更好喝?
答：这样不但会提高汤色，味道会更好）。沥起。接着将骨头放入锅中，加满水（淹过骨头多点），用大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖至 3~4小时左右。起锅前加入适量调料（葱，姜，盐，···）。另外，还有一个小秘方，在熬汤时将汤里加稍许米汤，这样熬出来的骨头汤会更加鲜美好喝。
洛阳牛肉汤怎么做好喝
答：主要是汤头，放买的那种料是不行的，要用骨头熬，再加一些料（这个只能自己看怎么加）；如果有条件，饼也用牛油做，泡起来更好。
怎样把面汤搞得好喝一点?最好是材料简单的。
答：最好是材料简单的。 怎样把面汤搞得好喝一点?最好是材料简单的。步骤详细一点``我才14,所以不是很会做饭不要海鲜``我不喜欢吃海鲜我没有骨头,只有猪肉简单一点``... 怎样把面汤搞得好喝一点?最好是材料简单的。步骤详细一点``我才14,所以不是很会做饭不要海鲜``我不喜欢吃海鲜我没有骨头,只有猪肉简单...
你觉得关东煮怎么做才好吃?
答：尽量也不要喝汤，虽然说很多人会觉得汤格外的好喝。但是汤里边有过多的调料再加上长时间的沸腾可能会产生一些对身体有害的物质，对于一些高尿酸血症的患者来说会影响嘌呤代谢。可以多吃一些蔬菜类的食材，多吃蔬菜可以给身体补充维生素同时还有利于肠胃的吸收。
为什么傅氏米线的汤熬的那么香,它用的是什么大料,离好远都闻的好香那...
答：不可能没有，肯定是添加了什么，比如罂粟什么的汤头浓郁，都是最后上桌前，加热放的那一小块貌似火锅料类型的东西，有去吃的人友都会看见白汤上回飘着一层有色刚化开的调味品，那应该就是加盟的秘方吧！但绝不会是汤头秘方。
如何做出一碗好吃的汤面的汤底?
答：猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄ 1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用 2.热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中氽烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。3.取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾...
