冰冻鱼怎么做才好吃？ 冰箱冻过的鱼怎么做才好吃 家常蒸鱼好做好吃小窍门

冰冻鱼怎么做才好吃

鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。

我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些。


冰冻的鱼解冻的方法

我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法，你们可以试一试。

长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。

配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了“冷冻鱼”，有怪味，不好吃。五个要点如下：

⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼。

⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行。

⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻。

⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻。做菜之前尽量少翻动。最后面图片那样冷冻就不对，肯定不好吃了。

⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻。普济一般采取：第二天做菜，头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成。这样化冻效果最好。只是要把握住化冻就做，不能等会再做。

冻海鱼怎么做好吃

【1】冻海鱼用红烧的方法做好吃，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。【2】冻海鱼在冷冻的情况下，蛋白质已经了流失了，如果拿出来直接做，会损失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好吃，还提升鱼的蛋白质含量。

红烧冻海鱼的做法：

（1）冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水分，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。

（2）腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水分比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

（3）青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。

（4）下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。

（5）不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。

（6）重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，既可以食用。

冰冻鱼怎么做好吃

长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：

（1）撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌制半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门天下

（2）加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

（3）沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

（4）涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

（5）啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

（6）剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

（7）蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

冰冻鱼好吃的做法：

1.冰冻鱼撒盐法,冰冻鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌制半小时,再制作。

2.

加鸡油法,做清蒸鱼,放好作料后,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃。

3.

沸水上屉法,水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

4.

涂抹干粉法,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖,如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8到10分钟即可,每增重250g,多蒸5分钟。

5.

啤酒臆浸法,清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

　　6．煎冰冻鱼

　　可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

　7．红烧冰冻鱼

　　红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

撒盐法、加鸡油法、沸水上屉法、涂抹干粉法、啤酒臆浸法。撒盐法，鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌制半小时，再制作。加鸡油法，做清蒸鱼，放好佐料后，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃。

1、撒盐法，鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌制半小时，再制作。
2、加鸡油法，做清蒸鱼，放好佐料后，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃。
3、沸水上屉法，水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖，如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可，每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

鱼（1.2斤为号）洗净揩干； 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄； 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身； 再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段； 水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身； 再炖5分钟后收汁起锅即可 注意：1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅3. 一定要放醋，可以去腥提鲜

冰冻鱼怎么做才好吃？~

两面煎好，大火收汁

冷冻的小鲳鱼怎么做好吃?
答：冷冻的小鲳鱼做成香煎小鲳鱼好吃，下面介绍做法：准备材料：小鲳鱼6条、姜1小块、小葱几根、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量 制作步骤：1、把小鲳鱼提前解冻好备用；2、小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；4、然后用厨房纸吸干水分，抹一...

鱼在冰箱里冻的时间长了,有异味,应该怎么做鱼才会好吃?
答：第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。冻鱼...

冷冻鲽鱼怎么做好吃 冷冻鲽鱼怎么做才好吃
答：1、准备用料。鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。2、冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。3、葱蒜切片，干红辣椒切小段。4、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。5、放入葱蒜红辣椒爆香。6、放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。7、放入适量醋，放入适量生抽，...

清蒸冻鱼怎么做好吃?
答：清蒸冻鱼是一道简单又美味的家常菜，它保留了鱼的原汁原味，营养丰富，口感鲜美。要想做好这道菜，关键在于掌握好解冻、腌制和蒸制的技巧。以下是制作清蒸冻鱼的详细步骤：准备材料：选择新鲜的冻鱼，一般适合清蒸的鱼类有鲈鱼、桂鱼、鲍鱼等。还需要准备一些调味料，如姜片、葱段、盐、料酒、酱油、香油等...

冻鱼块怎么做好吃 冻鱼块的做法
答：1、用料：鳕鱼4块、生抽适量、料酒适量、胡椒适量、大葱1/3根、桂叶4片、大蒜4瓣、姜4片、鸡蛋1个、面粉适量。2、冻鱼块完全融化后洗净切成大块装入碗中。倒入适量料酒、生抽和少许胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。3、鸡蛋、面粉、适量温水拌匀，下锅煎鱼前裹上一层。4、开小火煎至两面焦黄，捞出...

冷冻鲈鱼怎么做好吃吗
答：(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。2.糖醋鲈鱼 材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。做法：(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹...

冰冻的鲳鱼怎么做好吃又简单
答：冰冻的鲳鱼好吃又简单的做法如下：主料：冰冻鲳鱼1条、冷冻蔬菜50g。辅料：酱油1勺、番茄酱2勺、食用油适量。1、鲳鱼解冻，清洗干净，鱼身切三刀方便入味，撒淀粉。2、平底锅热油放入鲳鱼煎至两面金黄，大概5分钟左右，根据鱼的大小调整。3、锅中烧开水放入蔬菜丁煮熟。4、调酱汁，酱油1勺、番茄酱2...

冻鲳鱼怎么做好吃
答：【干煎椒盐鲳鱼】主料：鲳鱼300克 辅料：油20克，盐6克，料酒20克，白胡椒粉适量 做法：步骤1、冰箱里冻着的鲳鱼先拿出来解冻，最好是自然解冻 步骤2、鲳鱼剖腹去掉鱼肠内脏，清理鱼腮，清洗干净，擦干表面，用刀隔2厘米斜划刀，两面都划几刀，这样容易腌制入味，也容易煎熟。步骤3、将鱼身两面都...