莲子鱼怎么做才好吃 莲子鱼怎么做好吃

红烧莲子鱼

红烧莲子鱼的用料

莲子鱼    大葱    

盐    酱油    

姜    香菜    

豆腐    香醋    

红烧莲子鱼的做法

步骤1

莲子鱼切块 少量盐腌制

步骤2

油锅加油烧热放一点咸盐（不粘锅）把鱼块炸至金黄色

步骤3

翻面煎至金黄色

步骤4

成品鱼块

步骤5

鱼块入锅加花椒 大葱 生姜 大蒜入锅开火

步骤6

香醋 酱油少量

步骤7

加开水倒入锅中

步骤8

加入辣皮 水加至盖住鱼块大火烧开

步骤9

尝咸淡 关至中小火盖锅盖慢炖

步骤10

30分钟左右加入豆腐（时间自己掌握））

步骤11

加香菜出锅

清蒸莲子鱼

主料:莲子鱼750克;

辅料:火腿15克，冬笋30克，香菇(鲜)25克，猪油(板油)10克;

调料:姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。

做法

烹饪方法 1. 将莲子鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液; 2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨); 3. 熟火腿切片; 4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片; 5. 香菇去蒂，洗净; 6. 猪板油洗净，切丁; 7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟; 8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用; 9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

莲子鱼火锅怎么做好吃~

主料：花鲢鱼头2000克，莲子50克，肉丝25克，鸡丝25克，火腿25克，冬笋25克，鲜蘑菇50克，菜心5棵
辅料：鳝骨500克，螺蛳500克，鱼头骨1只，香菜末20克
调料：猪油250克，盐25克，家乐牌鸡粉15克，胡椒粉10克。
制法：
鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。
莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。
火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
　　特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。

做法如下：首先要把鱼块用料酒拌匀，放姜粉、葱片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小时后去腥，然后放盐，鸡蛋液，水淀粉拌匀。为了做红烧鱼块的品相好看，接下来要把腌过的鱼块油炸。第一步：炒锅放花生油，热锅凉油，油温大概七成热时把鱼块放入油中炸制。两面炸黄后捞出控油。第二步：炒锅中的油只留少量，放葱姜蒜爆香，再放西红柿丁炒出红汁，放红烧酱油、盐、白糖，锅中倒入少量热水煮开。第三步：把油炸过的鱼块倒入锅中，用锅铲轻推。等到汤汁快干时淋上几滴香醋洒上香葱就可以出锅装盘了！

鰤子鱼有哪些家常做法分享?
答：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入啤酒和适量的水，放入鱼块，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，最后加入青红椒丝增色提味。以上是一些常见的鰤子鱼家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是清蒸、红烧还是煎炸，鰤子鱼都能做出美味的菜肴。记得在烹饪时，要注意火候和时间，以保持鱼肉的鲜嫩。

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