人人必知的营养健康知识

什么是营养学?

营养学是 健康 长寿的基础知识，由下面三层意思构成。

一、什么是营养？

“营”是谋求的意思，“养”是 养生 的意思。“营养”就是人体为了生命与 健康 的需要摄取食物，利用食物中的营养素构建人体，维持生长及生命活动，防病保健的过程。

二、什么是营养素？

人体从食物中所摄取的对人体有益的物质称为营养素(近百种之多)。

人靠营养（素）才能生存，才能 健康 与长寿，才能繁衍后代，才能年轻漂亮，才能对抗各种压力，才能预防疾病有益治疗，世界上没有比营养（素）更重要的物质了，因为它关乎每个人的 健康 与生命。

有些营养素在体内不能合成，必需从食物中获取，称为“必需营养素”；还有些营养素，可以在体内由其它的营养素转换生成，或虽从食物中来，但非人体所必需，称为“非必需营养素”。

1、什么是必需营养素？

中国营养学会公布的人体必需营养素有：蛋白质（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨酸缬、组氨酸9种），脂类（亚油酸、亚麻酸2种），糖，水，维生素（VA、B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、VC、VD、VE、VK、叶酸、胆碱、生物素14种），矿物质（钙、镁、磷、钾、钠、氯、铁、锌、铜、锰、碘、铬、硒、钼、氟15种），共6大类42种。

这类营养素的特点是：人体必需要吃，不吃或少吃其中的任何一种，都会导致人无法生存、生病甚至死亡。

这些营养素，是人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、年轻漂亮、繁衍后代、对抗压力、疾病预防、疾病康复的核心物质。

2、什么是非必需营养素？

人体非必需营养素有：纤维素、叶黄素、原花青素、番茄红素、花色苷、大豆异黄酮、氨基葡萄糖、植物甾醇、植物甾醇酯、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、胱氨酸、丙氨酸、饱和脂肪酸、油酸、花生四烯酸、虫草酸、大蒜素、茶多酚、多糖、皂甙、皂苷、黄酮类、姜黄素、芦荟苷、低聚糖、益生菌、牛磺酸、虾青素、苦瓜素、玉米黄质、白黎芦醇等等几百种之多。这类营养素的特点是：人体不吃或少吃其中的任何一种，不会因此而生病甚至死亡，但你吃了后有好处，会有锦上添花的作用。

这些营养素，有些有节约必需营养素的作用，有些有特殊的保健功能。它们在人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、年轻漂亮、繁衍后代、对抗压力、疾病预防、疾病康复的过程中有非常积极的作用。

三、什么是营养学？

研究人体与营养素之间的关系及作用，指导人们 健康 生活的学问称为营养学。

营养学，是一门专门以研究人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、营养美容、营养减肥、优生优育、食品安全、食物营养、保健营养、疾病营养、疾病预防、疾病康复为核心，并辅以 健康 教育、 健康 评估、 健康 管理、指导人们 健康 生活的学问。

什么是大 健康 ？

集中医、西医、营养、理疗各之所长，补各之所短，谓之大 健康 。

促进大 健康 ，其核心是放宽眼界，依据中医、西医、营养、理疗各之所长，认识到：世上没有一种食物能够满足人体的需求，世上没有一种药物能够治疗所有的疾病，世上没有一种医疗方法能够解决所有的 健康 问题。不迷信，不盲目崇古，不盲目媚外，而是根据自己身体 健康 现状所需，寻求适合自己的最佳 健康 途径。

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