山楂酱的熬制方法窍门 山楂酱的家庭做法窍门
山楂，又名红果、酸楂、山里红。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。中国特有的珍贵资源。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。
中文名 山楂酱 主要原料 山楂，糖 是否含防腐剂 否 副作用 无
山楂2斤多（去根蒂去籽后正好1000g）（孕妇慎用） [1] 、水1000g、糖350g
做法编辑
1、山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。
3、一直炒至很粘稠即可。
4、也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
1. 山楂去蒂洗干净
2. 放入水中加入冰糖 煮烂
3. 倒出山楂汁 用漏勺把留下果肉压碎 最后把碾碎的果肉加水稀释 放入锅中加糖继续熬至粘稠
做法
1. 山楂洗净去核切两半，锅里加少量清水，倒进山楂，大火煮开后转小火慢炖10分钟
2. 将锅中的山楂块用勺子按碎，倒入冰糖和红糖，大火煮化后转中小火炖5分钟，再大火收汁即可
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。
食材
去核山楂---340g
柠檬汁---2汤匙(30ml)
冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)
麦芽糖---60g
果糖---5汤匙
蜂蜜---1汤匙
糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点,就是水果:糖=2:1
步骤/方法
先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
用料理机将山楂打成泥.
每次打.就需要加半碗水.
将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.
清水漂洗三次，去除杂物，揪掉果柄（把）。入锅（注意材质耐酸），加水刚好没过果实。加热，开锅后小火维持一小时。关火，稍凉。笊篱捞起山楂，勺子压碾，使果肉破碎。全部压碎后，用勺子搅拌，果核大多沉至锅底。
再准备一口锅（材质耐酸），用勺子盛取碾压的混合物，放进笊篱内，将果肉过滤到这口锅里。过滤时，用勺子翻动或碾压，可加速过滤。滤除的果皮果核存放在其他容器（比如碗、塑料盒等）内。
全部过滤之后，重新加热至开锅（也可以在这时加糖或蜂蜜）。注意随时搅拌，粘度越大越容易粘锅，甚至锅底部分碳化。放凉后粘稠度增加，即为原汁果酱。
食用时，依据个人口味，加糖或蜂蜜调配。糖溶解速度较慢，要充分搅拌。
滤出的果核果皮加适量水，再次煮沸、过滤，还可得到少量果汁。
本想尝试采用同样的方法熬制秋梨膏，半成品口味就已满足要求，无奈放弃碾压过滤之后的工序
山楂（2斤）、冰糖（400克）
1、首先准备新鲜山楂2斤，山楂清洗干净后去籽，砂锅加入冰糖400克，水放三分之一位置，大火煮15分钟，山楂逐渐软化，打去表面泡沫，待山楂全部软化后关火，冷置，用料理机或者搅拌机等工具打成山楂泥；
2、然后等山楂泥打好后，倒入砂锅开始中小火熬制，不停搅拌，小火熬制的同时搅拌，直至铲子上的山楂泥去意略显迟缓，不容易滴落，或者铲子划过后纹路不易消失的样子，就可关火起锅；
3、最后把玻璃罐用沸水煮后，把热腾的山楂酱盛进去，盖上盖子倒立密封，冷却后放冰箱保存，山楂糕需要熬制更久的时间，几乎把所有水分都蒸发掉，山楂泥呈抱团状才起锅，吃山楂酱的时候，可以撒几粒桂花上去更好吃啦~
酸甜味美，简单易学的山楂酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小编小提示
1、2斤山楂，可以做出4罐左右的山楂酱。每罐240克左右，冰箱冷温储存，保质期大概在20天；
2、甜味可随时用白糖调节，达到自己喜欢的甜度，但糖量不能过少，因为它还起着一个防腐的功能。
如何自做山楂酱窍门~
自制山楂酱
自制山楂酱是一道简单的家常酱，主料是山楂、冰糖。
中文名
自制山楂酱
主要食材
山楂
分类
小吃
口味
清淡
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菜品特色
主料
500g山楂
配料
100g冰糖适量盐
做法
1山楂洗净，放盐泡20分钟。
2把山楂剖开。
3去籽和脐部。
4全部做好放在盘子里。
5锅里烧两碗开水，放入山楂。
6煮至山楂透明，放入冰糖。
7用勺子把山楂搅碎。
8看看山楂碎的程度，转小火继续搅。
9直至山楂酱粘稠，放少许盐搅匀。
10用干净的容器盛起。
营养价值
营养丰富。
小贴士
1、山楂要用盐水泡一会洗干净。
2、水不要太多，否则要熬很长时间。
3、要想甜，放点盐。
4、最后很粘稠的时候，很容易溅到手上，要小火，快速搅动。
5、自制的果酱没有防腐剂，要尽快吃完。
山楂酱的家庭做法
怎样熬制山楂酱窍门
答：2- 打碎山楂 把清洗完的山楂倒入料理机内，加入少量的水，使用低档打碎山楂。如果没有料理机，也可以用刀切成细小的块状。3- 熬制山楂 把打碎的山楂倒入锅内，根据山楂的酸甜程度，放入适量的冰糖，用文火慢慢熬制，并不断搅拌。-4- 山楂装罐 整个过程非常的简单快速，把熬制好的山楂酱装入清洁的...
自制山楂酱最简单方法
答：自制山楂酱最简单方法的方法如下：材料准备：山楂、白糖、清水、盐等。1、山楂洗净，去核去蒂。2、倒入适量的清水，水的量不要多，因为后面会需要将水分慢慢熬出去。将山楂倒入锅中。3、大火烧开，当山楂软烂时，可以用勺子按压山楂，成泥状，加入白糖，关小火继续煮。4、加入盐。5、水分少时，要...
山楂酱的做法步骤
答：1、材料：冰糖150克、水1000克、蜂蜜2勺。2、挑选山楂并洗净 3、将山楂对半切开去核和蒂。4、将处理好的山楂放入锅中，加水，大火煮开，然后加入冰糖，中小火煮。5、边煮边将红果捣碎，呈果酱状就可以关火了。6、晾凉后放入密封罐冷藏保存。
山楂果酱的正确熬制方法?
答：500ML水加50克冰糖。具体做法：1.山楂，山楂季，撒点盐，搓下；2.清洗干净，沥干水分；山楂待用；3.然后，用刀，在中间，切上一刀；4.然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；5.不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；6.大火，烧开，化开；7.注意观察，慢慢的里面的气泡，变得...
怎样做山楂酱窍门
答：山楂酱 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。山楂口感酸甜，开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，制成山楂酱，可...
如何熬山楂酱
答：1、主材：山楂半斤。 2、辅材：冰糖35g、白糖10g。 3、首先我们将山楂清洗干净，然后放到一个干净的碗中备用。 4、将山楂核都去掉，将山楂切成小片，这样方便我们更细致地做成山楂酱。 5、将研磨机中加入适量的清水，然后将切好的山楂片放进去，准备做山楂泥。 &#...
山楂酱的制作
答：用料：山楂500g、冰糖500g、鱼胶3片。步骤：1、新鲜采摘的山楂。2、清理山楂。3、放入冰糖。4、压力锅煮。5、压力锅煮后改倒入锅中捣碎、小火熬制、加入鱼胶（可不加）。6、熬制浓稠后。7、成型后。以上内容参考 百度百科-山楂酱
熬制山楂酱做法窍门
答：宜放在凉爽处。一旦开盖食用，宜进冰箱冷藏。山楂酱是以山楂为主料制作成的一种食品，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐食品。因山楂内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。老少皆宜 山楂，又名红果、酸楂...
手工山楂酱的做法窍门
答：1、将清洗干净的山楂，晾干水分后去核去渣。2、将山楂放入锅中，加入黄冰糖、清水，大火烧煮至冰糖融化山楂变软。3、用料理机将煮好的山楂打成泥状，将山楂泥倒入锅中，加入黄冰糖，中小火熬制并搅拌至冰糖融化。4、将山楂泥熬至能流动的黏糊状后关火装瓶，放入冰箱冷藏保存即可。
