怎么做出简单好吃的家常菜?

因为哥哥是厨师的关系 ，他烧菜的时候我喜欢给他当助手，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。

1，清蒸鱼

很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。另外蒸鱼的时候一定要水开后才上锅蒸，这样能使鱼肉的表面因突然遇到高温蒸气而立即收缩，锁住肉内的鲜汁，鱼或肉蒸熟后味道会更鲜更嫩。

2，鸡蛋

鸡蛋先加一勺温水搅拌打散，热锅放凉油，之后马上倒入蛋液，开中火等蛋液稍微定型再转小火翻炒，等蛋液凝固后马上出锅，这样炒出来的鸡蛋会保持香嫩，可口松软。

3，猪肉/牛肉

横切牛肉竖切猪，这话的意思是猪肉一定要竖着纹路切，牛肉需要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉韧性较高，只有横切才能保证口感柔嫩。而猪肉的肌肉则比较松软，竖切在保证口感的基础下，还可保证肉不碎散。

4，煲汤

煲汤一般放姜片+几粒花椒可以达到祛腥增香的母的，另外最好是一次加满水或有需要时在中途加适量热水，切勿中途加冷水，这会令汤的温度突然下降，使肉骨的蛋白质和脂肪快速凝固，影响营养和味道。

5，水煮菜

如何让焯水后的蔬菜的颜色更鲜艳，答案是在水中加适量油就可以，某些蔬菜可以通过焯水减轻苦涩味。比如菠菜、芹菜、芦笋在焯水后会变得更翠绿

6，炒青菜

可以的话最好是用铁锅炒青菜，这样锅气十足，一般情况下我喜欢蒜蓉炒青菜，油尽量比平时的多一些，再就是油温一定要够高放入蒜末炒出香味，然后入放入青菜，调味只需要盐和鸡精就可以了～

7，豆腐

豆腐下锅前，要先在加了一点盐的开水里浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味和碱味，还能让豆腐更容易成型。

8，茄子

茄子切开后要立即下锅或者放入水内，否则茄子会被氧化变黑，切好的茄子可以让一点盐杀出水份，这样茄子就不那么吸油了！炒茄子时适量地加些醋也可避免茄子变黑。

9，凉拌菜

做凉拌菜只需要掌握这个配方：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉用热油激发出香味，调味放入盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、葱花搅拌均匀即可，这个调料就是蘸鞋底都很好吃！

以上就是平时做家常菜几个小技巧。你学会了吗

我这边为您介绍几款经典的家常菜做法：

鱼香肉丝

准备猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等食材，切成丝。

调制鱼香汁：酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等。

锅中放油，先炒香肉丝，再下蔬菜翻炒。

倒入鱼香汁，快速翻炒均匀即可。

地三鲜

准备土豆、茄子、青椒。

土豆和茄子切块，青椒切丝。

锅中放油，分别炸土豆和茄子至金黄。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入土豆、茄子和青椒翻炒。

加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

亲～您好，我是生活便捷服务小帮手，擅长生活中所遇到的各种问题，为你答疑解惑，真诚的为您解答，目前正在为您查询结果，请稍等一下
对于这个问题，我以为做出简单好吃的家常菜，可以遵循以下步骤和建议：选择食材：挑选新鲜、质量好的食材是做出美味家常菜的基础。可以根据家人的口味偏好选择肉类、蔬菜、调料等。准备食材：将食材清洗干净，切成适合烹饪的大小。例如，切肉丝、切片、切丁等。调味料准备：根据菜肴的需要准备适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末、辣椒等调味品。
烹饪方法：

（1） 炒菜：先将锅烧热，加入适量的油，待油温适中后加入准备好的食材快速翻炒，加入适量的调味品调味即可。（2） 炖菜：将食材放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火慢炖至熟透，再根据口味调整盐分和其他调味品。（3） 蒸菜：将食材放在盘中，上锅蒸熟，出锅后淋上预先调好的酱汁即可。（4） 烤菜：将食材腌制好后放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制至熟透，出炉前可刷上一层薄薄的油增加风味。
注意火候：不同的菜肴需要不同的火候，如快炒需要大火快炒保持食材的脆嫩，炖菜则需要小火慢炖使食材更加入味。适时尝味：在烹饪过程中适时尝味，根据个人口味调整盐量或其他调味品的用量。装盘美观：将做好的菜肴装盘时注意色彩搭配和摆放美观，可以增加食欲。清洁卫生：烹饪前后要保持厨房的清洁卫生，这不仅有助于食品安全，也能让烹饪过程更加愉快。
举个例子，下面是一个简单的家常菜食谱：清炒西兰花
材料：西兰花一颗，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
步骤：将西兰花洗净，切成小朵。锅中加水烧开，放入西兰花焯水1-2分钟捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入蒜末爆香。加入西兰花快速翻炒几下。加入适量的盐调味。炒至西兰花熟透即可出锅。
这样一道简单的清炒西兰花就完成了，既健康又美味。通过以上步骤和技巧，你可以根据自己喜欢的口味和喜好进行适当的变化和创新。
希望我的回答能够帮到您。方便的话可以给我给个关注和好评。如果有其他问题，也可以继续向我咨询哈。祝您生活愉快，一切顺利！

麻婆豆腐：
炒香葱姜蒜，加入肉末炒熟。
加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、少许水煮开。
放入切好的豆腐块，轻轻翻炒。
最后勾芡，撒上葱花即可。
红烧肉：
煮熟猪肉块，炒糖色，加姜片爆香。
加入猪肉块翻炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、水炖煮。
加入八角、桂皮、香叶，小火慢炖至肉变软即可。
番茄鸡蛋汤：
番茄切块，锅中加水煮沸。
加入番茄块煮至软，倒入打散的鸡蛋液，搅拌成蛋花。
最后加盐调味，撒葱花点缀。
青椒土豆丝炒肉丝：
土豆切丝，青椒切丝，猪肉切丝备用。
热锅加油，先炒猪肉丝至变色。
加入土豆丝、青椒丝，炒至熟软。
最后加盐调味，翻炒均匀即可上桌。

这里给你推荐一两道家常菜做法吧，当然，烹饪是非常侧重动手实操的，从网上学做菜，菜品教程介绍比较简单，食材调料配比也比较笼统，操作上更是无法进行指导教学，对于想要学好烹饪，或者想从事餐饮行业的朋友来说，还是建议到正规的学校进行系统学习哦
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【木耳炒白菜】
材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

~

10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单
答：鸡蛋烧番茄豆腐 食材 嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。做法 1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。4、将豆...

简单好吃的家常菜做法大全
答：1、油爆虾 （1）材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段...

有什么简单的家常菜做法
答：1.咕噜肉 材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

简单的家常菜有哪些?
答：1.红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。2.干煸豆角：干煸豆角是用豇豆制作...

超简单好吃的家常菜做法
答：超简单好吃的家常菜做法 一、柠檬蒜香鸡 食材：鸡翅中、柠檬、蒜。做法：1、鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐和胡椒。2、拌匀腌制2小时3烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅4烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。二、什锦炒虾仁 做法：1、黄瓜竖着分成四...

怎么做好吃简单的家常菜
答：1.清炒山药西兰花 食材：200g西兰花200g铁棍山药 做法：1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；2、西兰花洗净，切成小朵备用；3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；4、热油锅，下蒜蓉爆香；5、...

19道素菜的做法,简单又美味!好吃爽口,每天不重样,家人都爱吃_百度知 ...
答：素炒西兰花 活力四射的西兰花是素菜界的宠儿，营养丰富，做法简单。只需将西兰花焯水至翠绿，然后在锅中与蒜末爆香，调味即可。爽脆的西兰花搭配浓郁的蒜香，一定会让您欲罢不能。2. 番茄炒蛋 这道经典家常菜既简单又美味。将鸡蛋炒散，再加入新鲜番茄丁翻炒。番茄的酸甜和鸡蛋的鲜香完美融合，清爽...

简单好吃的家常菜来喽
答：简单好吃的家常菜来喽  我来答 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么?综艺榴莲 1 分钟前 · 贡献了超过193个回答 知道答主 回答量:193 采纳率:0% 帮助的人:120 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...

简单又好吃的家常菜
答：家常菜合集 香菇滑鸡 1、香菇切片，鸡腿去骨切丁 2、腌制:鸡腿肉＋2生抽+1勺老抽+1勺蝇油+1勺料酒十1小勺盐+1勺淀粉+香菇抓拌均匀腌制15分钟 3、开下锅蒸20分钟，撒上红辣椒，葱花再焖5分钟，即可出锅 胡萝卜炒肉 1、瘦肉切片，胡萝卜去皮切片 2、瘦肉+1生抽+1油+1勺淀粉抓匀腌制15分钟...