下饭小菜怎么做 如何自制下饭小菜？
【所需食材】
鸡杂适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽少许、小米辣适量、泡椒适量、酸豆角适量、姜片适量、蒜片适量、青蒜苗适量、菜籽油适量。
【做法步骤】
1、清洗干净的鸡杂先改刀切片，我就买了鸡胗，鸡胗还可以搭配鸡心、鸡肝、鸡肠等。切好后再次清洗干净后冷水下锅，加料酒去腥。煮开后再煮一分钟即可捞起。冲洗掉浮沫，用手攥干水分。然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽，搅拌均匀后备用。
2、需要的配菜就是小米辣切碎，还有泡椒尽量多切一点，这两种辣椒要占整盘菜的三分之一。做酸辣鸡杂一定要有酸豆角，搭配鸡杂炒出来特别的香。料头就是姜蒜和青蒜苗。
3、热锅放菜籽油，倒入姜蒜、辣椒，炒出它们的香味，然后倒入鸡杂，翻炒两分钟左右，炒入味。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，来点蚝油提鲜，大火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味。最后倒入剩下的蒜叶，翻炒至断生后美味即成。
用料
猪肉 约200g
土豆 一个
胡萝卜 一小截
小黄瓜 一个
盐 小半勺
料酒 一勺
甜面酱 两大勺约100g
郫县豆瓣 一勺
糖 小半勺（可略）
酱爆肉丁（简单快手下饭）的做法
所有原料切1cm左右的小丁
油7，8成热时
放肉 快炒
盛出锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜
看变色了略透明
盛出
（也可以微波炉微1-2分钟 适当调节）锅里看看有没有油 没有了再放点油
小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱
看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓可以放肉和配菜了
调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
爽口的，下饭的，小菜
超级下饭的小菜
下饭小菜的做法步骤图，下饭小菜怎么做好吃~
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