饭菜放进冰箱要趁热

在家里吃不完的剩饭剩菜，大家都会放进冰箱里，但是，在“要不要等食物凉凉再放冰箱”这个难题上，存在重大分歧。有的人觉得“饭菜应该等凉了再放冰箱”，有的人则认为“饭菜要趁热放进冰箱”。那么，哪种观点正确呢？

要回答这个问题，得搞清楚3个问题。

1、等待放凉的食物，会发生什么？

2、趁热放冰箱，真的会伤冰箱吗？

3、正确的方法是什么？怎么放才合适？

只要温度合适，饭菜里的细菌会暴增

其实食物上通常都黏有细菌，数量不多，但有些值得重视：既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”，也有金黄色葡萄球菌、沙门菌这些在数量很少时就很厉害的“强毒力致病菌”。但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。影响细菌增殖的因素很多，包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，但影响最大也最普遍的因素还是———温度。

我们都不希望细菌随意繁殖，所以先来看看最不适宜的温度：超过60℃，绝大多数细菌无法存活，低于4℃，细菌增殖明显缓慢，而在上至60℃、下至4℃的这个区间里，细菌都能较快地生长，因此4℃～60℃也被称为食物的“危险温度区”。

食物的“危险温度区”，4～60℃

再比如35～37℃，正好是人的体核温度，也正好是以沙门菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。

一旦大量沙门菌和金葡菌进入你的身体，可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。

你想想，现在是夏天，气温是不是也就这个温度？

所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放1 min，就多一分危险。

食物放冰箱做到2点：尽快+密封。

显然，要降低食物上的致病微生物繁殖速度，最有效的策略应该是在食物烹饪好以后，尽量缩短在“危险温度区”状态的时间。

用大白话说，就是任何美食只要你不准备吃了，就应该尽快降温至4℃以下保存。

尽快到底是多快？

这么说吧，哪怕是一盘热气腾腾刚出锅的菜但你不准备马上吃，就可以装进带盖的密封盒子里，放进冰箱。

总之，趁热放，越早降温越安全。

这里要特别强调下密封保存，推荐用带盖的密封盒保存。可以让食物不串味儿，还能减少水分蒸发，好处多多。

除了做好的菜，买回来的不准备马上吃的菜，也要尽快放冰箱，美国食品药品监督管理局建议，不超过2 h。

生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品，都不要放在室温下超过2 h；如果室温超过32℃，这个时间要缩短到1 h。

说完这些，可能有人会担心一个问题———

热菜直接放进去，伤冰箱吗？

答案是，不伤。

热饭热菜放入冰箱，会短暂提高冰箱温度，但冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。

而热饭热菜也会在这个过程中逐渐降温，具体时间可能根据饭菜量有不同，但是一般家庭的剩饭剩菜，都能很快降温。

可能又有人会担心，热饭热菜温度很高，会不会把旁边的菜弄坏？

这个问题，同样不用太担心。

在这段降温的时间里，确实会让周围的食物温度上升，但对温度影响很小很小，也就相当于开了几次冰箱门而已。这种临时的温度升高，冷藏室温度不会发生质的变化。

总之，冰箱比我们想象中更坚强更智能。

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剩菜是热的放冰箱还是冷的放
答：剩菜是热的放冰箱。食物要趁热密封一出锅就趁热（不低于60度）放进干净容器里，密封，尽可能隔绝空气。如果没有密封容器，最次也要盖上保鲜膜，隔绝大环境。热菜蒸发的水汽就不会影响冰箱的冷凝管。可以避免各种食物互相串...

食物趁热放冰箱还是凉了之后
答：建议趁热放进冰箱。按照现在的技术，冰箱一般都会有快速制冷功能，热菜是可以放进去的，不会影响其他菜，也不会损坏冰箱，反而是食物在室温放凉的过程中会滋生大量的细菌，尤其是温度高的夏季。食物趁热放冰箱还是凉了之后 ...

东西热的放冰箱还是冷的放冰箱
答：实际操作中，把滚烫的食物放进保鲜盒，盖上盖子松开卡扣，待不烫时再扣好放冰箱就可以。如果将食物敞着口，先放室温两三个小时再放入冰箱，细菌就会进去很多，会缩短食物的保质期。冰箱存放食物注意事项 不能放太满：需要...

菜是热了放冰箱还是冷了放冰箱 菜是冷了放冰箱吗
答：1、日常生活中吃的菜需要凉了以后再放入冰箱，如果热的菜直接放入冰箱，这样菜很容易变质，甚至会影响冰箱内其他食物的保质期。2、如果将热的东西放入冰箱中，这样会将一些热量代入冰箱中，冰箱需要工作才可以将温度降下来，...

剩菜是热的放冰箱还是冷的放 菜是热了放冰箱还是冷了放冰箱
答：1、剩饭剩菜应该热的就放进冰箱里。热的放冰箱。当食物的温度降到60度以下的时候，细菌就开始繁殖。而食物温度迅速降到7度左右，大部分细菌就进入了休眠状态。所以把热菜放到外面放凉其实是给细菌更多的繁殖时间，而且如果不...

饭菜可以趁热放进冰箱吗?
答：这是因为，热的饭菜会在室温下迅速散发热量，而如果将热饭菜直接放进冰箱，可能会导致冰箱内部温度升高，影响其他食物的储存和保鲜效果。此外，还有可能会增加冰箱本身的工作负担，进一步影响电费和冰箱的使用寿命。因此，如果需要...

嗯,剩饭剩菜是热的就应该放冰箱,还是冷的再放进去?
答：剩饭剩菜应该热的就放进冰箱里。众所周知，细菌喜欢在常温下增殖，过高的温度和过低的温度都会影响细菌的增殖。实验表明，剩饭剩菜凉了之后再放进冰箱里会比趁热放进冰箱里多增殖32倍的细菌！所以应该尽快将剩饭剩菜放进冰箱...

饭菜是凉了再放冰箱还是热的时候就放?
答：等到30度至40度的时候，食物吃起来不凉不热，刚好方便食用。而这个温度，是沙门氏菌这样的病菌大量繁殖最合适的温度，而沙门氏菌是最常见的引发食物中毒的病菌。另外，关于热的饭菜放冰箱会不会伤害冰箱这个担忧，大可不必...

菜应该趁热放冰箱还是凉了放冰箱?
答：一般来说，食物应该在放入冰箱之前先冷却至室温以下。如果将热菜直接放入冰箱，会使冰箱内温度上升，导致其他食物变质，同时也会使热菜表面的水分凝结成水珠，影响口感。因此，最好将菜先放置于室温下，等到表面温度下降至室温...

食物热的放冰箱好还是冷的放好
答：对于要放入冰箱保存的食物，最好是趁热把菜放进冰箱，因为这样可以在很短的时间内就把饭菜降低到一定的温度，这样可以减少细菌的滋生，更好的保存食物。饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快，具体速度是，饭菜炒好后，温度会...