汤的营养在肉里还是汤里

煲汤之后的营养，大多数在肉里。汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。

肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中营养成分90％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。所以煲汤后要连肉带汤一起吃，这样才可以补充营养。

炖汤注意事项

1、选料要得当

用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。

2、炊具要选择

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料。

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炖牛肉的营养在汤里还是在肉里
答：我是医学院的学生,营养大部在肉里,因为肉中蛋白质高温后凝固变性,除少量胶原蛋白,其它不会溶在肉汤中

营养都在肉里还是汤里
答：肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1％—2％。而肉里的蛋白质高达15％—20％，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是不溶于...

鸡汤、排骨汤等营养在汤里还是肉、骨里?
答：其实都有营养，只是汤的营养成分比较高，而且也比较容易吸收。如果是生病的和生孩子的人喝这些汤比较容易恢复。

汤的营养在肉里还是汤里
答：煲汤之后的营养,大多数在肉里。汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。 肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中营养成分90%仍留在肉里,汤里含量不足总数的...

你一定想知道的真相!炖肉后,营养是在“肉”里,还是在“汤”里?
答：营养还是在肉里，如果只喝汤的话难以吸引全部营养，汤其实是动物油脂被高温后的溶解物，所以营养还几乎都是在肉里面。

营养在汤里还是肉里?如何喝汤最营养?
答：营养在汤里啦，汤不在多，在精，像骨头汤就要多熬，越熬越有营养

汤有营养还是汤里的肉有营养
答：汤里的肉更有营养。煲汤时，大多数营养素还是在肉里面，汤里面只有少数水溶性氨基酸和一些其他营养素，所以煲汤还是肉中的营养价值更高。煲汤以后需要把肉和汤一起食用，这样才更有营养，也才有利于身体健康。煲汤可以减少食物中营养素丢失和损失，而老人家使用也更加方便。煲汤注意事项 在煲汤的过程中，...

炖汤的时候,营养在汤里还是肉里面?
答：关于炖汤的时候我的看法是营养在汤里面的物质是比较高的，在肉里面的营养价值是较少量，因为炖汤里面有一些可溶性物质从肉里面出来，比如氨基酸，肽类等。而主要的营养物质，蛋白质是很难进入汤里的，一般来说肉汤，鸡汤等肉的蛋白质含量仅有1%~2%，而汤里面的蛋白质高达10％～20％，显然要比汤里多的...

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：所以,综上可以得出结论:肉类中确实含有丰富的营养,但炖汤的过程也会释放出一定营养到汤里,同时加入的蔬菜也为汤提供营养。所以,炖汤的时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。正确的说法应该是:炖汤的时候,肉和汤都具有营养价值。喝汤和吃肉都可以获得营养,二者相辅相成。理想的做法是,在享用炖汤的...